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Ensalada navideña con manzana, brie y almendras acarameladas

por Lore

Nuestras mesas necesitan una rica ensalada en época de fiestas. Es mucho mejor si tienen elementos agridulces, crocantes e interesantes que haga que todos quieran hacerle un espacio en sus platos. Esta receta de ensalada navideña con manzana, brie y almendras acarameladas con aderezo de naranja es muy rica y refrescante.

Recuerda que para ver toooodas mis recetas navideñas puedes entrar a la sección navideña del blog para que te inspires :). Me encanta esta época del año porque todos cocinan más y es una linda manera de demostrarle a otras personas que los queremos.

No tienes que hacer la ensalada exactamente como la hice yo, de repente le quieres agregar las almendras a una ensalada que ya haces o tal vez cambiar el queso.  

Una ensalada navideña con manzana me parece muy rica porque nos refresca un poco del pavo que si bien es delicioso es una proteína contundente y también de los arroces y purés.

Ensalada navideña con manzana, brie y almendras acarameladas

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Plato: Ensalada
Cocina: Baja
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo total: 15 minutos
Raciones: 6 personas
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para las almendras acarameladas

  • 120 g almendras tostadas previamente en horno a 180C por 5-10min
  • 35 g azúcar blanca
  • 20 g mantequilla sin sal
  • 1/4 cdta sal
  • 1 cda agua

Para la ensalada

  • 200 g espinaca bebé sin tallo
  • 1 manzana verde
  • 1 manzana semi dulce Royal Gala, Pink Lady o Fuji
  • 125 g brie yo compré uno redondo

Para el aderezo

  • 30 ml jugo de naranja
  • 1 cda jugo de limón verde / limón sutil / lima
  • 1 cdta mostaza Dijon
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

Elaboración paso a paso

Para las almendras acarameladas

  • Derrite la mantequilla y agrega todos los otros ingredientes.
  • Mueve constantemente a fuego medio hasta que se haya evaporado todo el agua y se espese. Además vas a ver que la salsa se va a empezar a pegar a las almendras.
  • Transfiere las almendras a una superficie antiadherente (silpat o papel manteca) y sepáralas bien unas de otras. Deja que se enfríen por completo.

Para la ensalada

  • Corta las manzanas a la mitad y quítales el corazón. Luego córtalas en tajadas delgadas.
  • Corta el brie en triángulos pequeños que sean como para un bocado.
  • Forma una cama de espinaca y pon encima las manzanas, brie y almendras.

Para el aderezo

  • Mezcla el jugo de naranja, jugo de limón, mostaza Dijon, sal y pimienta con un batidor de mano.
  • Agrega el aceite de oliva en forma de hilo mientras bates constantemente para emulsificar la mezcla.
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