Nuestras mesas necesitan una rica ensalada en época de fiestas. Es mucho mejor si tienen elementos agridulces, crocantes e interesantes que haga que todos quieran hacerle un espacio en sus platos. Esta receta de ensalada navideña con manzana, brie y almendras acarameladas con aderezo de naranja es muy rica y refrescante.
Recuerda que para ver toooodas mis recetas navideñas puedes entrar a la sección navideña del blog para que te inspires :). Me encanta esta época del año porque todos cocinan más y es una linda manera de demostrarle a otras personas que los queremos.
No tienes que hacer la ensalada exactamente como la hice yo, de repente le quieres agregar las almendras a una ensalada que ya haces o tal vez cambiar el queso.
Una ensalada navideña con manzana me parece muy rica porque nos refresca un poco del pavo que si bien es delicioso es una proteína contundente y también de los arroces y purés.
Ingredientes
Para las almendras acarameladas
- 120 g almendras tostadas previamente en horno a 180C por 5-10min
- 35 g azúcar blanca
- 20 g mantequilla sin sal
- 1/4 cdta sal
- 1 cda agua
Para la ensalada
- 200 g espinaca bebé sin tallo
- 1 manzana verde
- 1 manzana semi dulce Royal Gala, Pink Lady o Fuji
- 125 g brie yo compré uno redondo
Para el aderezo
- 30 ml jugo de naranja
- 1 cda jugo de limón verde / limón sutil / lima
- 1 cdta mostaza Dijon
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Elaboración paso a paso
Para las almendras acarameladas
- Derrite la mantequilla y agrega todos los otros ingredientes.
- Mueve constantemente a fuego medio hasta que se haya evaporado todo el agua y se espese. Además vas a ver que la salsa se va a empezar a pegar a las almendras.
- Transfiere las almendras a una superficie antiadherente (silpat o papel manteca) y sepáralas bien unas de otras. Deja que se enfríen por completo.
Para la ensalada
- Corta las manzanas a la mitad y quítales el corazón. Luego córtalas en tajadas delgadas.
- Corta el brie en triángulos pequeños que sean como para un bocado.
- Forma una cama de espinaca y pon encima las manzanas, brie y almendras.
Para el aderezo
- Mezcla el jugo de naranja, jugo de limón, mostaza Dijon, sal y pimienta con un batidor de mano.
- Agrega el aceite de oliva en forma de hilo mientras bates constantemente para emulsificar la mezcla.
