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Ensalada de pasta con aderezo César de palta

por Lore

Esta ensalada está increíble y fuera de este mundo. No sé si lo que me gusta más son los espárragos, el choclo dulce, la pancetta doradita o el aderezo césar de palta que no necesita mayonesa :). La mezcla de sabores está increíble y nadie se puede quejar con un aderezo César porque es el mejor! Quiero comer esta ensalada todo el verano sin cesar (cesar, ¿entienden? jeje).

Para hacer esta ensalada usé espárragos y choclo congelado de La Crianza y su línea nueva de productos «Delicias del huerto.» Además en esta línea encuentras productos para calentar en el horno y consumir como croquetas, nuggets y tortillas de verduras. Si quisieras agregarle más ingredientes a la ensalada podrías también ponerle crutones crocantes, almendras fileteadas, lechuga, pollo a la plancha u otra verdura que te guste.

La pasta puede ser de harina blanca como la mía o de harina integral. Lo importante es que tengas una pasta con textura para que atrape el aderezo y que todos tus bocados estén llenos de sabor. Debo decir que no crecí comiendo ensaladas de pasta pero con el tiempo las estoy amando más y más! Es como comer comida reconfortante de invierno pero en verano jaja. Si quieres ver mi receta de ensalada César más tradicional, la puedes encontrar en mi ebook «Recetas en una hora o menos«.

Ensalada de pasta con aderezo Cesar de palta

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Plato: Ensalada, Principal
Cocina: Baja
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Raciones: 3 personas
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para la ensalada

  • 150 g pancetta laminada
  • 120 g choclo dulde yo usé los congelados de La Crianza
  • 130 g espárragos yo usé los congelados de La Crianza
  • 130 g pasta puede ser de harina blanca o integral
  • Hojas de albahaca
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Queso parmesano en láminas lo puedes hacer con un pelador de verduras

Para el aderezo

  • 3 cdas aceite de oliva
  • ½ palta pelada
  • 1 limón verde / limón sutil / lima jugo
  • 1 filete de anchoa o 2 si te gusta más fuerte o omítelo si no te gusta
  • 2 dientes de ajo
  • 30 g queso parmesano recién rallado fino
  • 5-10 cdas leche puede ser entera, fresca, descremada, sin lactosa o vegetal. También puede ser agua.
  • Sal y pimienta a gusto

Elaboración paso a paso

Para la ensalada

  • Cocina la pancetta a fuego medio hasta que esté dorada por ambos lados. Retírala y ponla sobre un plato con papel absorbente. Una vez fría, pícala en cuadrados pequeños.
  • Descongela el choclo y los espárragos y escúrrelos bien.
  • Precalienta a una sartén a fuego alto y échale aceite de oliva.
  • Cocina el choclito en la sartén por 2 minutos o hasta que estén tiernos. Retíralos y ponlos sobre un colador para que boten el exceso de líquido.
  • Vuelve a precalentar la sartén y agrégale aceite de oliva nuevamente. Pon los espárragos en la sartén e inmediatamente agrégales sal para que mantengan el color verde. Cocínalos por 2 minutos y retíralos. Ponlos también en el colador para que boten el exceso de líquido.
  • Cocina la pasta en agua con abundante sal hasta que esté al dente; 8-10 minutos. Retírala y cuélala. Luego, mézclala rápidamente con aceite de oliva para que no se pegue.
  • Espera a que todo se enfríe antes de continuar.

Para el aderezo

  • Pon todo en una procesadora de alimentos o usa una licuadora de inmersión para hacer el aderezo. Agrega la leche según requiera para ajustar la densidad.
  • Mezcla el choclo, espárragos, pasta y pancetta con el aderezo.
  • Termina la ensalada con hojas fresca de albahaca y queso parmesano en láminas.
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!

Este post está auspiciado por La Crianza. Gracias por apoyar a las marcas que ayudan a que este blog sea posible.

8 comentarios

Martha enero 23, 2020 - 9:05 am

La amé! Recrea para el verano

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Lore enero 23, 2020 - 4:35 pm

Sí!! Veraniega y contundente 🙂

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Diana enero 28, 2020 - 4:22 pm

Excelente receta Lore y además fácil.

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Lore enero 31, 2020 - 3:54 pm

Qué bueno que te gustó dianita 🙂

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Lucia febrero 6, 2020 - 8:38 am

Me encantan estas recetas tan originales y una excelente opcion para llevar en la lonchera!! Gracias!!

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Lore febrero 6, 2020 - 1:57 pm

Qué bueno que te sirvan Lucia!!! <3

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Ana Ricci febrero 14, 2020 - 2:20 pm

El choclito que usas es el de lata amarillo, lo tuestas?? Y se puede usar el blanco serrano? Gracias!!

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Lore febrero 17, 2020 - 1:03 pm

Hola Ana! No lo tuesto, y sí puedes usar el blanco 🙂

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