Me encanta comer waffles, hacer waffles, wafflear waffles. Sin embargo, ¿me creerían que me ACABO de comprar mi primera wafflera? ¡No sé por qué no lo hice antes! Eso cambió hace poco cuando una amiga se estaba mudando de país y estaba vendiendo su… wafflera! Por supuesto la compré :). Así que aquí está mi receta de waffles clásicos: crocantes por fuera, suaves por dentro y deliciosos por todos lados. Perfectos para comer con miel de maple o syrup.
Mi comidas favoritas del día son el desayuno y brunch por lejos. Ahora, acepto que las otras comidas del día tienen cosas buenas también (vino) pero el desayuno y brunch son MUCHO MÁS DIVERTIDOS! Puedes comer cosas clásicas como panqueques, waffles y huevos revueltos o irte más a lo no cotidiano como una shakshuka, huevos benedictinos o incluso una galette de champiñones. En verdad es un mundo infinito de posibilidades <3.
Aquí les dejo algo que pueden hacer si quieren comer waffles en la semana pero no te ves levantándote a batir claras: congélalos! Una vez que estén listos y doraditos ponlos en un contenedor sellado con papel mantequilla entre ellos para que no se peguen. ¡Congélalos por hasta 3 semanas! Para calentarlos ponlos directamente en la tostadora por 3-4 minutos o en el horno por 5-10 minutos (quedan mejor en la tostadora). Van a ponerse crocantes de nuevo :).
Los waffles se prestan para muchas preparaciones distintas. ¿Qué versión les gustaría que haga? ¿De repente queso y hierbitas? Por mientras, puedes servir tu waffles clásicos con muchos toppings: fruta, miel de maple, syrup, azúcar flor / azúcar en polvo / azúcar glas / azúcar impalpable, mantequilla, crema batida, miel, etc! Incluso puedes cortarlos en tiras una vez listos para tener palitos (ah, ¡las posibilidades!).
Ingredientes
Para los waffles
- 250 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar
- 2½ cdta polvos de hornear
- 1 cdta sal
- 4 cda azúcar granulada
- 200 ml leche entera, descremada, fresca o vegetal, a temperatura ambiente
- ½ cdta extracto de vainilla o esencia de vainilla
- 2 yemas a temperatura ambiente
- 120 g mantequilla sin sal derretida y a temperatura ambiente
- 2 claras a temperatura ambiente
Para cocinar
- Aceite vegetal yo usé de canola
Para servir
- Miel de maple
- Fruta
- Mantequilla
- Azúcar en polvo / azúcar flor / azúcar glas / azúcar impalpable
- Crema batida
Elaboración paso a paso
Para los waffles
- Mezcla la harina, azúcar, sal y polvos de hornear usando un batidor de mano.
- En otro bowl mezcla la leche, vainilla, mantequilla y yemas. Cuando separes los huevos, pon las yemas directamente en la leche para que no se genere una piel seca en el exterior, que es lo que pasa cuando tiene contacto con el aire.
- Haz un agujero en el centro de los ingredientes secos y vierte ahí los ingredientes líquidos. Mezcla los ingredientes con un batidor de mano. Empieza en el medio e incorpora los ingredientes secos de los lados de a pocos para no formar grumos.
- Bate las claras usando una batidora eléctrica o batidora de mano en un bowl limpio con un batidor limpio hasta que puedas formar puntas suaves, que se doblen al levantarlas.
- Incorpora las claras usando movimientos envolventes usando una espátula.
Para cocinar
- Precalienta la wafflera.
- Una vez caliente, píntala con aceite, asegurándote de pintar entre los cuadrados.
- Pon alrededor de ¼ de taza de masa en la wafflera y ciérrala. La cantidad exacta va a depender del tamaño de tu wafflera. Va a tomar entre 4 y 5 minutos en estar listo. No abras la wafflera antes de este tiempo porque se va a abrir en dos.
- Una vez listos los puedes congelar por hasta 3 semanas. Ponlos en un contenedor sellado con papel entre los waffles para que no se peguen. Para calentarlos ponlos en una tostadora!
Para servir
- Sírvelos calientes con syrup, fruta, azúcar flor, mantequilla, crema batida o lo que tu corazón desee.
Todos mis moldes, utensilios y demás son de Flambée Chile.
45 comentarios
Buenísimo!!!!
Deli deli esta receta 🙂
Pq no me quedan dorados
Hola! Te falta precalentar más la wafflera
Deliiiiiiii
Super buena
cuantos waffles salen con esta receta?
Hola Paula! 6 unidades 🙂 Siempre sale en la sección de porciones de la receta
Muy rico los guafles
Quedaron esquisitos
Deliciosos, bien esponjosos.
Me quedaron espectaculares! Muchas gracias por la receta! ?
hola!
aproximadamente cuanto dura esta mezcla en refrigeración?
Hola Magdalena! 2 días
Me quedaron muy buenos muchas gracias, ya les inventamos más cosas para poder compartir en el desayuno
Con qué se pueden rellenar por dentro??? Saludos desde Bolivia ??????
Hola! Como se aplastan en realidad es muy difícil rellenarlos
Cuantos wafles salen de 500 gramos de harina? Gracias.
Hola nicolás! En la receta sale la cantidad de porciones que hace, con 500g de harina serían 12 waffles
Porque mis wafles de asen blandos y yo los quiero crujientes como debo aserle
Hola Karen! Más tiempo en la wafflera o precalentarla más tiempo
Exquisito un manjar muchas gracias
Una pregunta se pueden echar los huevos juntos directamente
Hola Lola! Lo ideal es que batas las claras para que luego ese aire haga que queden esponjosos 🙂
Deliciosos. Efectivamente crocantes y esponjosos. Gracias.
Me encantannn tus recetas! Las uso TODAS en mi emprendimiento ☺️ Solo quiero saber cómo hacerlos de chocolate??? Espero me ayudes, Gracias!!
Hola Katherine! Le puedes poner un par de cucharadas de cacao a la mezcla
Hola Lore, los hice jugando con mi hijo que ama la cocina, pero quedo un poco salado, porque sera?
Hola Belén! Puedes ponerle menos si te gusta, están hechos para ser servidos con miel y la sal ayuda a balancear los sabores 🙂
Quedan deliciosos! Gracias
Bien ricos
Me encantó esta receta, en intentado con mezclas que venden, pero no quedan esponjosos como estos mil gracias
Hola, deliciosa la receta, cuanto tiempo dura el batido una vez realizado?
Hola magdalena, lo ideal es usarlo inmediatamente
Hola puedo hacer con premezcla para celíacos.?
Hola! Deberías poder
Muy buena receta. Por favor, como hago para que la masa me salga mas blanda y se pueda esparcer mejor en la waflera? Gracias.
Hola! La masa no se debe esparcir, solo se pone al medio y al cerrarla se esparce sola 🙂
Gracias por compartir tan excelente 🤝receta,quedan suavesitos y deliciosos y a mis niñas les encanta llevar en su lonchera, también aplique está receta a la torta de maduro y de banano y queda suave y esponjosa👍👏👌
Fácil de hacer y salen excelentes , buenísimo
Tengo waflera nueva y vengo probando varias recetas sin demasiado éxito. Hoy descubrí esta y salieron fantásticos! Muy muy ricos
Deliciosos 😋… Es la primera vez que hago waffles, y no probaré alguna está receta, está es fantástica …
Me quedaron buenísimos, hoy en el día del niño!!! (Vzla) Primera vez que los hago con tu receta y primera vez que no se me pegan a la Wafflera. Muchas gracias!!
Hola! Puedo sustituir manteca por aceite? Cuál sería la medida?
Hola! Sí, en la misma medida pero le cambia el sabor