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Waffles clásicos

por Lore

Me encanta comer waffles, hacer waffles, wafflear waffles. Sin embargo, ¿me creerían que me ACABO de comprar mi primera wafflera? ¡No sé por qué no lo hice antes! Eso cambió hace poco cuando una amiga se estaba mudando de país y estaba vendiendo su… wafflera! Por supuesto la compré :). Así que aquí está mi receta de waffles clásicos: crocantes por fuera, suaves por dentro y deliciosos por todos lados. Perfectos para comer con miel de maple o syrup.

Mi comidas favoritas del día son el desayuno y brunch por lejos. Ahora, acepto que las otras comidas del día tienen cosas buenas también (vino) pero el desayuno y brunch son MUCHO MÁS DIVERTIDOS! Puedes comer cosas clásicas como panqueques, waffles y huevos revueltos o irte más a lo no cotidiano como una shakshuka, huevos benedictinos o incluso una galette de champiñones. En verdad es un mundo infinito de posibilidades <3.

Aquí les dejo algo que pueden hacer si quieren comer waffles en la semana pero no te ves levantándote a batir claras: congélalos! Una vez que estén listos y doraditos ponlos en un contenedor sellado con papel mantequilla entre ellos para que no se peguen. ¡Congélalos por hasta 3 semanas! Para calentarlos ponlos directamente en la tostadora por 3-4 minutos o en el horno por 5-10 minutos (quedan mejor en la tostadora). Van a ponerse crocantes de nuevo :).

Los waffles se prestan para muchas preparaciones distintas. ¿Qué versión les gustaría que haga? ¿De repente queso y hierbitas? Por mientras, puedes servir tu waffles clásicos con muchos toppings: fruta, miel de maple, syrup, azúcar flor / azúcar en polvo / azúcar glas / azúcar impalpable, mantequilla, crema batida, miel, etc! Incluso puedes cortarlos en tiras una vez listos para tener palitos (ah, ¡las posibilidades!).

waffles clásicos
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Waffles clásicos

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Plato: Brunch, Desayuno
Cocina: Baja
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 4 minutos
Tiempo total: 19 minutos
Raciones: 6 waffles
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para los waffles

  • 250 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar
  • cdta polvos de hornear
  • 1 cdta sal
  • 4 cda azúcar granulada
  • 200 ml leche entera, descremada, fresca o vegetal, a temperatura ambiente
  • ½ cdta extracto de vainilla o esencia de vainilla
  • 2 yemas a temperatura ambiente
  • 120 g mantequilla sin sal derretida y a temperatura ambiente
  • 2 claras a temperatura ambiente

Para cocinar

  • Aceite vegetal yo usé de canola

Para servir

  • Miel de maple
  • Fruta
  • Mantequilla
  • Azúcar en polvo / azúcar flor / azúcar glas / azúcar impalpable
  • Crema batida

Elaboración paso a paso

Para los waffles

  • Mezcla la harina, azúcar, sal y polvos de hornear usando un batidor de mano.
  • En otro bowl mezcla la leche, vainilla, mantequilla y yemas. Cuando separes los huevos, pon las yemas directamente en la leche para que no se genere una piel seca en el exterior, que es lo que pasa cuando tiene contacto con el aire.
  • Haz un agujero en el centro de los ingredientes secos y vierte ahí los ingredientes líquidos. Mezcla los ingredientes con un batidor de mano. Empieza en el medio e incorpora los ingredientes secos de los lados de a pocos para no formar grumos.
  • Bate las claras usando una batidora eléctrica o batidora de mano en un bowl limpio con un batidor limpio hasta que puedas formar puntas suaves, que se doblen al levantarlas.
  • Incorpora las claras usando movimientos envolventes usando una espátula.

Para cocinar

  • Precalienta la wafflera.
  • Una vez caliente, píntala con aceite, asegurándote de pintar entre los cuadrados.
  • Pon alrededor de ¼ de taza de masa en la wafflera y ciérrala. La cantidad exacta va a depender del tamaño de tu wafflera. Va a tomar entre 4 y 5 minutos en estar listo. No abras la wafflera antes de este tiempo porque se va a abrir en dos.
  • Una vez listos los puedes congelar por hasta 3 semanas. Ponlos en un contenedor sellado con papel entre los waffles para que no se peguen. Para calentarlos ponlos en una tostadora!

Para servir

  • Sírvelos calientes con syrup, fruta, azúcar flor, mantequilla, crema batida o lo que tu corazón desee.
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!

Todos mis moldes, utensilios y demás son de Flambée Chile y Flambée Perú.

waffles clásicos
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22 comentarios

Jessica bringas enero 23, 2020 - 10:10 am

Buenísimo!!!!

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Lore enero 23, 2020 - 4:35 pm

Deli deli esta receta 🙂

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Karen Guadalupe ayon Rivera septiembre 29, 2021 - 1:18 pm

Muy rico los guafles

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Mariah julio 24, 2022 - 10:00 pm

Quedaron esquisitos

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Chechu octubre 7, 2021 - 2:56 pm

Me quedaron espectaculares! Muchas gracias por la receta! ?

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Magdalena rojas febrero 12, 2022 - 12:10 pm

hola!
aproximadamente cuanto dura esta mezcla en refrigeración?

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Lore febrero 13, 2022 - 12:49 pm

Hola Magdalena! 2 días

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Jose febrero 21, 2022 - 11:29 am

Me quedaron muy buenos muchas gracias, ya les inventamos más cosas para poder compartir en el desayuno

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Anónimo marzo 27, 2022 - 7:43 pm

Con qué se pueden rellenar por dentro??? Saludos desde Bolivia ??????

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Lore marzo 28, 2022 - 8:39 am

Hola! Como se aplastan en realidad es muy difícil rellenarlos

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Nicolás junio 26, 2022 - 8:25 pm

Cuantos wafles salen de 500 gramos de harina? Gracias.

Lore junio 28, 2022 - 11:08 am

Hola nicolás! En la receta sale la cantidad de porciones que hace, con 500g de harina serían 12 waffles

Karen mayo 5, 2022 - 5:34 pm

Porque mis wafles de asen blandos y yo los quiero crujientes como debo aserle

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Lore mayo 11, 2022 - 12:13 am

Hola Karen! Más tiempo en la wafflera o precalentarla más tiempo

Paola marzo 16, 2022 - 8:32 pm

Exquisito un manjar muchas gracias

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Lola marzo 17, 2022 - 2:10 pm

Una pregunta se pueden echar los huevos juntos directamente

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Lore marzo 17, 2022 - 2:26 pm

Hola Lola! Lo ideal es que batas las claras para que luego ese aire haga que queden esponjosos 🙂

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Katherine castro abril 20, 2022 - 3:48 pm

Me encantannn tus recetas! Las uso TODAS en mi emprendimiento ☺️ Solo quiero saber cómo hacerlos de chocolate??? Espero me ayudes, Gracias!!

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Lore abril 25, 2022 - 3:18 pm

Hola Katherine! Le puedes poner un par de cucharadas de cacao a la mezcla

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Belén Martinez julio 6, 2022 - 7:54 pm

Hola Lore, los hice jugando con mi hijo que ama la cocina, pero quedo un poco salado, porque sera?

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Lore julio 9, 2022 - 7:40 pm

Hola Belén! Puedes ponerle menos si te gusta, están hechos para ser servidos con miel y la sal ayuda a balancear los sabores 🙂

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Blanca Gutierrez septiembre 4, 2022 - 1:27 pm

Quedan deliciosos! Gracias

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