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Queque de plátano con nueces

por Lore

Hace tiempo que tenía ganas de hacer un queque de plátano con nueces. Me encanta porque el hecho que tenga pulpa de plátano hace que sea muy húmedo y además que las cociné primero en la mantequilla así que los plátanos quedan aún más dulces. Es perfecto para acompañar con una taza de café o té y en verdad que las nueces le dan ese toque crujiente que a mí me gusta poner en casi todo lo que cocino. Espero que les guste 🙂

queque de plátano con nueces

El origen de esta receta

Esta receta de queque de plátano con nueces la creé en el 2016 y desde entonces la he hecho muchas veces y mis seguidores también. Lo único que me pasaba con la versión anterior es que tenía la receta en cantidad de plátanos y según el tamaño del plátano a veces quedaba muy denso o muy ligero. Es por eso que ahora la receta tiene la medida en gramos, para que vean que vale la pena ser exactos en repostería 🙂

Una receta que hago siempre

Además debo decir que mi nivel de fotografía ha mejorado estrepitosamente desde esa época al igual que la calidad de mi horno (mi queque versión 2016 era gris por arriba jajaja). Incluso desde entonces ahora ya es tercera vez que le tomo fotos. Por eso me moría de ganas de volverlo a hacer porque sé que es una receta que les va a encantar. Además, ahora puedes ver también mi receta de queque de plátano marmoleado con chocolate que es simplemente delicioso.

Queque de plátano con nueces

Me encanta también cómo se ve el queque con el plátano extra que le puse encima de decoración. Hace que se vea mucho más interesante y apetitoso. Además que es una señal perfecta que te dice lo que hay adentro. Yo le pongo nueces a mi queque de plátano porque me encanta ese crujiente delicioso y la combinación de nueces y plátano me parece muy rica. Obviamente es opcional o lo puedes cambiar también por otras nueces o incluso ponerle frutos secos si prefieres. Incluso, por qué no, los dos.

Hay otra cosa que me ENCANTA de esta receta de queque de plátano con nueces. ¡El plátano no tiene que estar madurísimo al borde de podrirse para hacerla! A veces en verdad vemos plátanos en el supermercado y pensamos «hmmm queque». Pero no puede ser que tengamos que llevarnos los plátanos y esperar 5 días para hacer el queque ;). Por eso quería desarrollar una receta donde pudieras usar plátanos no taaaan maduros.

queque de plátano con nueces

Increíble queque de plátano con nueces

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Plato: Brunch, Desayuno, Hora del té, Postre
Keyword: nueces, pan de plátano, plátano, queque de plátano
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 2 horas
Raciones: 1 molde de 22x11cm
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

  • 300 g plátano pelado (2-3 plátanos, no tienen que estar muy maduros necesariamente)
  • 75 g mantequilla sin sal
  • 150 g azúcar
  • 1 huevo
  • 1 cdta esencia de vainilla
  • 1 cdta polvos de hornear
  • 1 cdta sal
  • 1 cdta canela en polvo
  • 190 g harina sin polvos de hornear
  • 50 ml leche
  • 2 cdas miel
  • 50 g nueces tostadas opcionales pero recomendadas
  • 1 plátano extra para decorar (opcional)

Elaboración paso a paso

  • Derrite la mantequilla a fuego bajo con la canela. Cuando esté derretida agrega el plátano cortado en tajadas y cocínalo hasta que empiece a desintegrarse solito. Usa una espátula para ir haciéndolos puré en la sartén. 
  • Retíralo del fuego y deja que se enfríe por completo. Es importante dejar que se enfríe por completo. De lo contrario, va a quedar muy denso.
  • Luego le agregamos la leche (si está fría ayuda a enfriar la mezcla antes), el huevo, la miel y la esencia de vainilla y mezclamos. Luego agrega el azúcar, sal, harina, polvos de hornear y mezcla nuevamente.
  • Vamos a ponerle papel manteca al interior de nuestro molde para asegurarnos que no se vaya a pegar si es que un pedacito de plátano se pega en un lado. Puedes encajarlo adentro o dibujar con un lápiz de mina en el papel la base y los lados y cortar el papel a medida para que salga con los bordes perfectos. Si haces lo segundo asegúrate que la marca del lápiz quede hacia el molde y no hacia la masa.
  • Pon la mezcla adentro del molde.
  • Escoge un plátano que sea un poquito menos largo que tu molde y córtalo a la mitad a lo largo. Éste se pone encima con el interior mirando hacia arriba como decoración opcional.
  • Hornea el queque a 170C por 1hr o hasta que puedas meter un cuchillo y este salga limpio y seco del medio.

Notas

**Esta receta fue elaborada por primera vez en agosto de 2016 y luego ajustada en junio del 2018 para perfeccionar el resultado. Además las fotos también son nuevas 🙂
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!

Todos mis moldes, utensilios y demás son de Flambée Chile y Flambée Perú.

queque de plátano con nueces

9 comentarios

Juana mayo 18, 2022 - 11:45 am

Se ve delicioso, espero me salga igual al tuyo. Soy tu más fiel seguidora. Éxitos y muchas bendiciones.

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Ana Pérez López mayo 21, 2022 - 10:34 pm

Hola Lore, hoy en la tarde he hecho el queque de plátanos, me quedó riquísimo. Lo único es que ocupé un molde de 28 cm de largo y no me subió mucho. La próxima lo haré en un molde de la medida recomendada, pero también supongo que no sube mucho. Muchas gracias ?

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Lore mayo 22, 2022 - 7:31 pm

Hola Ana! Claro no sube taaanto tampoco 🙂 Prueba haciendo doble receta en tu molde o usar un molde más pequeño

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Luceyla mayo 31, 2022 - 3:16 am

Lore hice la receta tal igual pero en 2 oportunidades me salio como cruda o apelmazada 1? será porque use harina sin preparar? Xq tome todas las medidas y también puse el horno a calentar pero tu ayuda por favor. Muchas gracias ?

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Lore junio 9, 2022 - 7:59 pm

Hola Luceyla! El error nornalmente es que no dejan que el plátano se enfríe POR COMPLETO antes de echar los huevos. Si está un poco tibio, no funciona

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Maria Fernanda junio 15, 2022 - 6:29 pm

Hola! Si deseo cambiar la azúcar por panela, sería en mismas cantidades?

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Lore junio 20, 2022 - 4:46 pm

Hola! No te recomiendo el cambio pero puedes probar con la misma cantidad y platanos bien dulces

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Espersnza junio 26, 2022 - 9:15 pm

Se ve sabroso el queque de platano, lo hare

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Ana María agosto 12, 2022 - 2:50 pm

Saludos desde Quito Ecuador
He hecho la receta reemplazando el azúcar por panela y ha quedado super bien y muy esponjoso.
Gracias por la receta

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