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Queque de plátano marmoleado

por Lore

Una de las recetas del blog que más quiero es el queque de plátano. Me encanta su textura y sabor. Además muchos de ustedes la aman así que me animé a hacer otra versión. El plátano y el chocolate son una pareja fantástica así que a este queque de plátano marmoleado le ponemos doble chocolate: cacao para el marmoleado así como trozos de chocolate.

Siempre que conversamos de queque de plátano con ustedes me dicen que a veces les queda muy como budín y otras veces demasiado como queque. Para esta receta es básico que pesen la pulpa de plátano antes de cocinar. Si en lugar de usar peso les dijera una cantidad definitiva de plátanos entonces los resultados serían muy inconsistentes. Los que consigan plátanos súper grandes tendrían queques muy abunidanos y los que tengan plátanos más pequeños se irían más al lado de un queque normal.

Debo decir que normalmente soy una persona fuete y regalo casi todo de lo dulce que preparo y me dejo solo un trocito a mí. Pero pucha, con este queque no pude jajaja. Debo haber regalado un tercio y el resto me lo fui comiendo de a pocos porque no me podía resistir a lo rico que estaba.

Encontrarse con esos trozos de chocolate en este queque de plátano marmoleado es lo mejor del mundo así que asegúrense de usar un buen chocolate en barra y que no sea de leche porque sería muy dulce. Les recomiendo que escojan uno que tenga entre 60 y 70% de cacao según lo que les guste :).

queque de plátano marmoleado con trozos de chocolate

Queque de plátano marmoleado con trozos de chocolate

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Plato: Desayuno, Hora del té, Postre
Cocina: Baja
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 20 minutos
Raciones: 1 molde de 22x11cm
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para la masa del queque de plátano

  • 300 g plátano pelado 2-3 plátanos, no tienen que estar muy maduros necesariamente
  • 75 g mantequilla sin sal
  • 150 g azúcar
  • 1 huevo
  • 1 cdta esencia de vainilla
  • 1 cdta polvos de hornear
  • 1 cdta sal
  • 1 cdta canela en polvo
  • 190 g harina sin polvos de hornear
  • 50 ml leche
  • 2 cdas miel de abeja
  • 1 plátano extra para decorar opcional

Para el marmoleado

  • 2 cdas cacao
  • 1 cda leche

Para los trozos de chocolate

  • 40 g chocolate en barra 60-70% cacao, cortada en trozos

Elaboración paso a paso

Para la masa del queque de plátano

  • Derrite la mantequilla a fuego bajo con la canela. Cuando esté derretida agrega el plátano cortado en tajadas y cocínalo hasta que empiece a desintegrarse solito. Usa una espátula para ir haciéndolos puré en la sartén.
  • Retíralo del fuego y deja que se enfríe por completo.
  • Luego le agregamos la leche (si está fría ayuda a enfriar la mezcla antes), el huevo, la miel y la esencia de vainilla y mezclamos. Luego agrega el azúcar, sal, harina, polvos de hornear y mezcla nuevamente.

Para el marmoleado

  • Divide la masa en dos y a una le echamos el cacao en polvo así como la leche extra. 

Para los trozos de chocolate

  • Mezcla la mitad de los trozos en la mezcla sin cacao y la otra mitad en la de cacao.
  • Pon las mezclas juntas en un bowl y mezcla una o dos veces para marmolear.
  • Vamos a ponerle papel manteca al interior de nuestro molde para asegurarnos que no se vaya a pegar si es que un pedacito de plátano se pega en un lado. Puedes encajarlo adentro o dibujar con un lápiz de mina en el papel la base y los lados para luego cortar el papel a medida para que salga con los bordes perfectos. Si haces lo segundo asegúrate que la marca del lápiz quede hacia el molde y no hacia la masa.
  • Pon la mezcla adentro del molde.
  • Escoge un plátano que sea un poquito menos largo que tu molde y córtalo a la mitad a lo largo. Éste se pone encima con el interior mirando hacia arriba como decoración opcional.
  • Hornea el queque a 170C por 1hr o hasta que puedas meter un cuchillo y este salga limpio y seco del medio.
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!

4 comentarios

Elizabeth marzo 15, 2019 - 5:26 pm

Hola!
Si cambio la leche por leche de almendras; la mantequilla por aceite de aliva y el huevo por un huevo de linaza. Crees que me salga igual? Lo que pasa es que soy vegana.
Gracias!!

Responder
Lore marzo 16, 2019 - 5:09 pm

Hola Elizabeth! Con la leche y la mantequilla no debería haber problema! Lo del huevo de linaza no estoy segura pero prueba 🙂

Responder
Alexandra marzo 19, 2019 - 8:51 pm

Hola Lorena, una consulta en que momento le agregamos la azúcar ya q no lo indica o la puedo omitir, gracias

Responder
Lore marzo 20, 2019 - 10:56 am

Hola Alexandra! Se agrega donde dice «agregar los ingredientes secos» 🙂

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