Si necesitas algo para comer que sea delicioso, que se pueda compartir pero que también cuente como comida principal, te presento las flautas de pollo o taquitos crocantes de pollo. Muy crocantes por fuera y jugosos por dentro.
Algo muy importante al hacer estos taquitos de pollo o flautas de pollo es no cocinar el pollo de más. Cocínalo lo justo para que quede cocido pero aún jugoso por dentro, alrededor de 15-20 minutos. Tampoco lo cocines a temperatura muy alta porque entonces se te va a secar por fuera antes de cocinarse por dentro. Empieza desde agua fría y que todo suba a hervor a la vez.
Las flautas de pollo son clásicas en México y de hecho a veces también las rellenan con papa hecha puré! He probado ambas y debo decir que estas me gustan más porque son más sabrosonas :). Para hacerlas en freidora de aire, primero las pincelas con aceite y luego las metes a 180C/350F aproximadamente por 5-8 minutos, depende de tu freidora. Quedan súper bien! Para hacer estos taquitos yo usé tortillas de la marca Tía Rosa.
Estas flautas de pollo se sirven con elementos refrescantes: crema mexicana (que es como una crema agria casi casi) o el reemplazo que les pongo en la receta para los que no vivimos en México. También se sirven con lechuga picada y porque no nos podemos aguantar, con un poco de palta también. Les prometo que van a querer hacerlas mil veces a la semana de lo ricas que son, y se hacen bastante fácil también.
Ingredientes
Para el relleno
- 2 pechugas de pollo o 6 filetitos de pollo (Aprox 600g)
- 1 cda aceite de oliva
- ½ cebolla blanca picada finamente
- 2 dientes de ajo picados finamente, rallados o molidos
- Sal y pimienta
Para el armado y cocción
- 9 tortillas yo usé Tía Rosa
- 9 brochetas / palitos de anticucho / mondadientes
- 300 ml aceite vegetal yo usé de canola
Para servir
- 1 palta molida + sal, pimienta, limón, aceite, a gusto
- ½ taza lechuga picada en tiras
- 100 g crema agria / crema ácida / sour cream o yogurt natural (o idealmente crema mexicana si consigues)
- 1 cda aceite de oliva
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
Para el relleno
- En una olla pequeña, pon el pollo y cúbrelo con agua a temperatura ambiente. También échale sal.
- Cocínalo a fuego medio por 15-20 minutos o hasta que esté totalmente cocido, pero no lo cocines de más porque se puede secar. Cuando esté listo, retíralo y reserva.
- Precalienta una sartén a fuego medio, agrega el aceite de oliva y la cebolla picada. Saltéala por 5-10 minutos o hasta que huela dulce y comience a dorarse.
- Agrega el ajo y mezcla por un minuto para cocinarlo. Retira la cebolla y ajo y ponlo en un bowl.
- Deshilacha / desmenuza el pollo y mézclalo con la cebolla y ajo. Corrige el nivel de sal y agrega pimienta
Para el armado y cocción
- Forma una línea de relleno en el centro de una tortilla. Envuélvela y ciérralas con una brocheta o palito de anticucho. También serviría un mondadientes. Repite con todas las flautas.
- Precalienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto
- Agrega las flautas y fríelas hasta que estén totalmente doradas, girándolas cuando sea necesario.
- Una vez listas, espera un par de minutos y retira el palito que las mantiene armadas con cuidado.
Para servir
- Sírvelas calientes con lechuga picada, una salsa que mezcla la crema ácida, aceite de oliva, sal y pimienta y la palta molida.
Este post es auspiciado por Tía Rosa. Muchas gracias por apoyar a las marcas que hacen que este blog sea posible.
