Home RecetasPan Focaccia con romero y sal gruesa

Focaccia con romero y sal gruesa

por Lore

¡Para este punto ya deberían saber que me encanta hacer pan! Es como magia en la vida real. Y uno de mis panes favoritos es la focaccia. No hay nada como lo esponjosa que es, ese sabor intenso a aceite de oliva y su versatilidad. He hecho focaccia muchas veces y cada vez que la hago desaparece de la mesa en minutos. Es simplemente demasiado rica.

Otros ingredientes que le puedes poner encima son: cebolla cortada finita, aceitunas, tomates cherry (pre-horneados o cortados a la mitad), jamón, prosciutto, pesto, etc. Obviamente las hierbitas van increíble con la focaccia y puedes escoger tus favoritas <3.

Esta vez corté la focaccia en cuadrados para que sirva de piqueo / picoteo (todo el mundo la AMA) pero también lo puedes usar como pan para sánguches con prosciutto y queso y juro que va a ser el mejor de tu vida. Incluso, también la puedes cortar en bastoncitos y quedan muy bien para luego untar con aceite de oliva y vinagre balsámico, por ejemplo.

Hay dos cosas que me gustan de hacer pan. La primera es ver cómo crece con la levadura; siempre me ha parecido que es como ver magia en vivo. ¡Lo segundo es el olor que sale del horno! Hace que hasta el más fuerte se rinda jajaja. Y como esta focaccia tiene bastante aceite de oliva, el olor cuando está en el horno es absolutamente maravilloso. Entre dorado, el aceite de oliva y el romero.

Me encanta lo dorado y crocante que es el exterior y la miga con sabor intenso a aceite de oliva. Si pudiera haría focaccia todos los días, simplemente es mi favorita. Si quieres, puedes hacer la receta y luego congelar una porción. Para descongelarla la metes directo al horno y vas a ver que te va a quedar como recién hecha. Me encanta congelar panes y este queda muy bien.

focaccia

Focaccia de romero y sal de mar gruesa

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Plato: Picoteo, Piqueo
Cocina: Baja
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo de leudado: 2 horas
Tiempo total: 30 minutos
Raciones: 1 lata de horno de 42x28cm
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

  • 780 g harina sin polvos de hornear / sin preparar
  • 2 cdtas sal fina
  • 2 cdtas azúcar
  • 13 g levadura instantánea
  • 440 ml agua tibia (también la puedes pesar)
  • 120 ml aceite de oliva extra virgen (también lo puedes pesar) + más para leudar y hornear
  • 4 ramitas romero solo las hojas y picadas + algunas puntitas para decorar
  • 1/2 cdta sal de mar gruesa para decorar

Elaboración paso a paso

  • Pon la harina, sal fina, azúcar, levadura, agua y aceite en un bowl para batidora eléctrica ya sea estática o manual. Si no tienes una, ponlo en un bowl grande cualquiera.
  • Mezcla todo con el accesorio de gancho un poco y luego amasa a velocidad media por 7min. Si no tienes batidora primero mezcla todo con una espátula hasta que esta ya no te ayude, luego mezclas con las manos y amasas por 15min.
  • Pon un poco de aceite de oliva en un bowl limpio y dejamos que leude cubierta con un paño de cocina por una hora o hasta que doble en tamaño.
  • Echa aceite de oliva en la base de la lata de horno y esparce la masa encima. Cúbrela nuevamente y deja que leude por segunda vez por una hora o hasta que haya doblado tamaño.
  • Haz los hoyitos sobre la focaccia usando las puntas de tus dedos delicadamente.
  • Échale aceite encima (en el video vas a ver que lo echo después del romero pero es mejor si lo haces antes) y luego esparce el romero y la sala gruesa.
  • Lleva a un horno precalentado a 230C por 10min o hasta que esté dorado por encima.
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!

Todos mis utensilios, moldes y demás son de Flambée Chile y Flambée Perú.

focaccia
focaccia

2 comentarios

Matilde Galarza abril 6, 2018 - 9:26 am

Gracias Lorenita, tus recetas son maravillosa, Eres tan didáctica, me encanta!no te imaginas como me ayudas.????

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lorenasalinasch abril 6, 2018 - 10:24 am

Gracias Mati!! Qué lindo saber que te sirve y las disfrutas ?

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