¡Para este punto ya deberían saber que me encanta hacer pan! Es como magia en la vida real. Y uno de mis panes favoritos es la focaccia. No hay nada como lo esponjosa que es, ese sabor intenso a aceite de oliva y su versatilidad. He hecho focaccia muchas veces y cada vez que la hago desaparece de la mesa en minutos. Es simplemente demasiado rica.
Otros ingredientes que le puedes poner encima son: cebolla cortada finita, aceitunas, tomates cherry (pre-horneados o cortados a la mitad), jamón, prosciutto, pesto, etc. Obviamente las hierbitas van increíble con la focaccia y puedes escoger tus favoritas <3.
Esta vez corté la focaccia en cuadrados para que sirva de piqueo / picoteo (todo el mundo la AMA) pero también lo puedes usar como pan para sánguches con prosciutto y queso y juro que va a ser el mejor de tu vida. Incluso, también la puedes cortar en bastoncitos y quedan muy bien para luego untar con aceite de oliva y vinagre balsámico, por ejemplo.
Hay dos cosas que me gustan de hacer pan. La primera es ver cómo crece con la levadura; siempre me ha parecido que es como ver magia en vivo. ¡Lo segundo es el olor que sale del horno! Hace que hasta el más fuerte se rinda jajaja. Y como esta focaccia tiene bastante aceite de oliva, el olor cuando está en el horno es absolutamente maravilloso. Entre dorado, el aceite de oliva y el romero.
Me encanta lo dorado y crocante que es el exterior y la miga con sabor intenso a aceite de oliva. Si pudiera haría focaccia todos los días, simplemente es mi favorita. Si quieres, puedes hacer la receta y luego congelar una porción. Para descongelarla la metes directo al horno y vas a ver que te va a quedar como recién hecha. Me encanta congelar panes y este queda muy bien.
Ingredientes
- 780 g harina sin polvos de hornear / sin preparar
- 2 cdtas sal fina
- 2 cdtas azúcar
- 13 g levadura instantánea
- 440 ml agua tibia (también la puedes pesar)
- 120 ml aceite de oliva extra virgen (también lo puedes pesar) + más para leudar y hornear
- 4 ramitas romero solo las hojas y picadas + algunas puntitas para decorar
- 1/2 cdta sal de mar gruesa para decorar
Elaboración paso a paso
- Pon la harina, sal fina, azúcar, levadura, agua y aceite en un bowl para batidora eléctrica ya sea estática o manual. Si no tienes una, ponlo en un bowl grande cualquiera.
- Mezcla todo con el accesorio de gancho un poco y luego amasa a velocidad media por 7min. Si no tienes batidora primero mezcla todo con una espátula hasta que esta ya no te ayude, luego mezclas con las manos y amasas por 15min.
- Pon un poco de aceite de oliva en un bowl limpio y dejamos que leude cubierta con un paño de cocina por una hora o hasta que doble en tamaño.
- Echa aceite de oliva en la base de la lata de horno y esparce la masa encima. Cúbrela nuevamente y deja que leude por segunda vez por una hora o hasta que haya doblado tamaño.
- Haz los hoyitos sobre la focaccia usando las puntas de tus dedos delicadamente.
- Échale aceite encima (en el video vas a ver que lo echo después del romero pero es mejor si lo haces antes) y luego esparce el romero y la sala gruesa.
- Lleva a un horno precalentado a 230C por 10min o hasta que esté dorado por encima.
Todos mis utensilios, moldes y demás son de Flambée Chile.
3 comentarios
Gracias Lorenita, tus recetas son maravillosa, Eres tan didáctica, me encanta!no te imaginas como me ayudas.????
Gracias Mati!! Qué lindo saber que te sirve y las disfrutas ?
Fabulosa tu receta. Te sigo y la hago hace mil años. Nunca falla. Gracias!