No sé por qué apenas empieza la época navideña yo siento que todos mis postres tienen que tener algo de azúcar espolvoreada jaja. Estas galletas crinkle de red velvet (craqueladas) son preciosas y por dentro son muy suaves y húmedas.
Ir a la RecetaGalletas crinkle de red velvet (craqueladas)
Cuando vayas a hacer la capa de azúcar de encima ten en cuenta que en verdad tiene que ser una capa gruesa. No te preocupes si crees que pueden ser muy dulces porque de hecho la receta del relleno contempla el dulzor del espolvoreado. Es esta capa gruesa de azúcar la que va a crear luego el efecto de craquelado de las galletas crinkle de red velvet. Si es muy delgada se va a volver transparente en el horno. No te preocupes si un poco se desprende en la bandeja o cuando la levantas de la misma. Mira el video aquí arriba para que tengas una mejor idea de cómo se hacen.
La masa
La masa de estas galletas crinkle de red velvet (craqueladas) es muy suave a temperatura ambiente. Por eso, la refrigeramos un tiempo para que se endurezca antes de formar las bolitas. Si vas a hacer doble receta, tienes que enfriarla más tiempo. El objetivo es que puedas bolearlas en tus manos. Si al bolearlas, se queda manchada tu mano con masa no te preocupes, es normal. Sigue avanzando y ya al final de todo te lavas ;).
La textura y sabor
Estas galletas crinkle de red velvet (craqueladas) son súper suaves y esponjocitas por dentro. La clave para lograr el mejor resultado es no cocinarlas de más. Cuando las saques del horno se van a ver ligeramente crudas y no las vas a poder levantar inmediatamente porque se romperían. Las dejas enfriar un rato en la bandeja y luego ya las puedes levantar sin problema. El resultado es como un brownie mojadito. Si te gustan estas galletas, tienes que hacer mi receta de galletas crinkle de chocolate.
Ingredientes
Para las galletas
- 50 g azúcar blanca
- 100 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar
- 1 cdta cacao en polvo ojalá 100% cacao
- 1/2 cdta polvos de hornear
- 1/4 cdta sal
- 30 g mantequilla sin sal derretida
- 1 huevo
- 1/2 cdta esencia de vainilla
- 1/2 cdta vinagre de manzana
- 1/2 cdta colorante rojo
Para el craquelado
- 150 g azúcar flor
Elaboración paso a paso
Para las galletas
- Con un batidor mezcla la harina, sal, polvos de hornear, azúcar y cacao.
- Agrega el resto de ingredientes y mezcla con una espátula.
- Lleva la mezcla a la refrigeradora por 1 hora para que se endurezca. Si luego de 1 hora no se ha endurecido, déjala más tiempo.
- Forma bolitas de masa entre tus manos.
Para el craquelado
- Pasa las bolitas por el azúcar y deja que se forme una capa gruesa. Presiona el azúcar contra las galletitas. Ponlas sobre una placa para horno con papel manteca dejando 4 dedos entre ellas porque se expanden en el horno.
- Lleva las bolitas a un horno precalentado a 180°C/350°F por 8min-10min. Cuando las saques te va a dar la sensación de que siguen un poco crudas, es normal.
- Espera un par de minutos antes de sacarlas de la bandeja para que no se desarmen.
11 comentarios
Las hice, salieron buenas. Más planitas pero muy bien. En lugar de colorante las eché remolacha en polvo y salieron bonitas. Muchas gracias por la receta.
Saludos desde el frío Madrid.
Hola!!, se ve exquisita la galleta. Que tipo de colorante es el que se usa?
Hola! Yo uso líquido
Deliciosas y fácil de hacer con los chicos
Para hacer más galletas solo debo doblar las cantidades ??? O varían las medidas?
Hola, sí puedes doblar 🙂
Hola Lore! Una consulta , en vez del craqueado podré ponerle cuando salen del horno pedacitos de chocolate blanco ? Gracias !
Hola , que tal?
Haré tu receta ahora, se ven buenas…. Puedo reemplazar el vinagre de manzana, por uno normal?
Hola! puede ser vinagre de vino blanco
Hola Lore, puedo congelar las bolitas de masa cruda, o sugieres congelar la galleta ya cocida. En cualquiera de las opciones, cuánto tiempo lo puedo congelar ?
Gracias
Hola Fiore! Mejor en bolitas, por hasta 1 mes