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Crème brûlée en Instant Pot con especias

por Lore

El crème brûlée es mi postre francés clásico favorito. Su consistencia y ese caramelo crocante encima lo hacen muy rico. Este crème brûlée en Instant Pot con especias se hace mucho más fácil y de manera consistente, logrando siempre un resultado perfecto.

Crème brûlée en Instant Pot con especias

Crème brûlée en Instant Pot

Hacer crème brûlée en Instant Pot es súper fácil. Si no la conoces, la Instant Pot es una olla eléctrica multifunción que reemplaza hasta 10 electrodomésticos. En este caso usamos una de mis funciones favoritas que es la de cocción a presión. La ventaja de hacerlo así es que la textura queda siempre perfecta y se acorta y facilita el proceso mucho. Si te interesa tener una Instant Pot, la puedes comprar en su tienda en Chile o en Perú.

Preparando un postre delicioso

La crème brûlée en Instant Pot queda en verdad delicioso. En cada tanda te van a entrar 2-3 ramekins y lo bueno es que no tienes ni que pensar. Los pones sobre la rejilla, tapas de olla y te acuerdas de ellos 10 minutos después cuando suena. Cuando los saques de la Instant van a verse entre gelatinosos y semilíquidos. No te preocupes, es normal y luego terminas de cuajarlos al refrigerar. Lo mismo pasa con los crème brûlée tradicionales.

Crème brûlée en Instant Pot con especias

Logrando el caramelo perfecto

Por lejos, la mejor manera de lograr la corteza de caramelo perfecta en la superficie del crème brûlée es con un soplete. Es genial porque el proceso es súper rápido y debo decir que el proceso es un poco adictivo jaja. Puedes ver el azúcar burbujeando y poniéndose doradita. Definitivamente es la mejor manera de terminar este crème brûlée. Antes de poner el soplete a funcionar, vas a esparcir un poco más de una cucharadita de azúcar sobre la superficie. Luego, con cuidado y con la llama baja, empieza a trabajar en una zona del azúcar y anda moviéndote a otra a medida que se carameliza. Dale un minuto para que se enfríe antes de romperlo con tu cuchara.

Crème brûlée en Instant Pot con especias

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Plato: Postre
Cocina: Francés
Keyword: creme brulee, especias, galletas de navidad, instant pot
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Raciones: 8 -10 porciones
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para la preparación

  • 1 litro de crema de leche fresca
  • 90 g azúcar blanca
  • 8 yemas
  • 1 cdta pulpa de vainilla o semillas de 1 vaina de vainlla o 1 cdta de extracto o esencia de vainilla
  • 1 cdta canela en polvo
  • ¼ cdta clavo de olor molido
  • cdta nuez moscada

Para servir

  • 10 cdta azúcar

Elaboración paso a paso

  • Mezcla todos los ingredientes en un bowl usando un batidor de mano. Llena los ramekins con cuidado, mezclando entre cada ramekin para asegurarte que queden bien distribuidos los ingredientes. Cúbrelos muy bien con papel aluminio para que no les entre agua.
  • Vierte una taza de agua en la base de la olla de la Instant Pot®. Pon la rejilla sobre el agua y los ramekins encima.
  • Pon y bloquea la tapa de la Instant Pot®. Asegúrate que la válvula de presión esté girada hacia “sellado” (sealing). Presiona COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA y ajusta el tiempo a 10 MINUTOS.
  • Al terminar de cocinar, gira la válvula de liberación de presión a “liberación” (venting). Una vez liberada toda la presión, abre la tapa.
  • Una vez que se hayan enfriado lo suficiente como para poner levantarlos sin quemarse, retira los ramekins.
  • Entre cada tanta de ramekins, quita el agua caliente que quedó en el bowl pon agua nueva.
  • Lleva los ramekins a la refrigeradora por lo menos 8 horas para terminar de cuajar.

Para servir

  • Pon un poco más de una cucharadita de azúcar en cada rámekin y gírarlo para esparcirla
  • Con un soplete y poco a poco, carameliza el azúcar y sirve inmediatamente.
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!

1 comentario

Laura Colon diciembre 23, 2022 - 9:14 am

Se ven deliciosos 😍 muchas gracias por compartir tus recetas. Un saludo afectuoso desde República Dominicana 🇩🇴. Cuéntame cómo lo haría en un horno tradicional o eléctrico.?

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