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Galletas florentinas con almendras, cranberries y naranja (sin gluten)

por Lore

Si no has probado estas galletas entonces te presento tu nueva obsesión. Son facilísimas de hacer y realmente espectaculares. La mezcla de almendras, cranberries y naranja en esta receta de galletas florentinas es muy rica y perfecta para esta época.

Estas galletas florentinas son perfectas para regalar porque son muy lindas y delicadas. Además tienen la ventaja que son naturalmente sin gluten así que es perfecto para personas que no lo puedan consumir. Quedan muy ricas, crocantes y altamente sabrosas. El toque de naranja va demasiado bien con los cranberries; es una combinación TAN rica! Y las almendras crocantitas son deliciosas. A mí me gusta usar almendras laminadas pero también puedes usar almendras (u otro tipo de nuez) que estén picadas muy chiquitito.

Me encanta cocinar para la gente que quiero pero esto es verdad aún más en época navideña cuando hay tantas reuniones entre amigos y familia donde nos juntamos a conversar y reírnos. Llevar una cajita de galletas florentinas a cualquier lugar va a sacar sonrisas de todas maneras. Recuerda que todas mis recetas de esta época están en la sección navideña del blog.

Galletas florentinas con almendras, cranberries y naranja

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Plato: Galletas, Hora del té
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Raciones: 14 -16 galletas
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

  • 140 g almendras fileteadas o almendras picadas muy muy chiquititas
  • 140 g cranberries deshidratados
  • 2 claras de huevo
  • 170 g azúcar flor / azúcar en polvo / azúcar glas
  • 1 cdtas sal
  • 1 naranja solo ralladura

Elaboración paso a paso

  • Mezclar todo en un bowl hasta que quede homogéneo. No tienes que batir las claras, solo se mezclan (es una pregunta frecuente).
  • Pon un silpat o papel mantequilla sobre una bandeja de horno.
  • Pon un cortador de 7cm de diámetro sobre el papel o silpat y vierte adentro 1 cucharada de mezcla.
  • Presiona con la parte de atrás de una cuchara para que quede plano y lo más delgado posible, sin que haya lugares sin cubrir. Luego levantamos el cortador y repetimos el proceso con las siguientes galletas hasta llenar la bandeja.
  • Llevamos a un horno precalentado a 140°C/280°F por 25-30min o hasta que estén muy doradas. Apenas salgan del horno, puedes redondearlas un poco con un cortador más grande por si se esparcieron de manera irregular.
  • Dejar enfriar por completo (en verdad por completo) antes de retirarlas del papel o silpat ya que son suaves mientras están calientes.
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!

8 comentarios

Steffie diciembre 9, 2020 - 2:29 pm

Hola! Puedo reemplazar el azúcar por stevia granualada? Si es así, cuánto debo agregar?

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Lore diciembre 11, 2020 - 10:35 am

Hola! En estas galletas no

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Priscilla diciembre 11, 2020 - 12:11 am

Mañana mismo las hago, mil gracias .
Como deshidrato las cramberries ?

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Lore diciembre 11, 2020 - 10:36 am

Hola Priscilla! Se compran deshidratadas

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Valeria julio 19, 2022 - 3:44 pm

Lore no será necesario solo 1 clara? Porque ya vi el horno y tengo toda la clara chorreada de las galletas ?

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Lore julio 19, 2022 - 4:15 pm

Hola! Una está bien pero en verdad tienes que ponerle MUY poquito a cada galleta

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Flavia septiembre 18, 2021 - 3:58 pm

Hola! Cómo podría conservar las galletas crujientes por una semana o más? Gracias!

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Lore septiembre 20, 2021 - 11:24 am

Hola Flavia! Las galletas no deben ser consumidas más allá de 5 días luego de ser elaboradas. En ese tiempo las puedes conservar en un contenedor sellado

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