Si no has probado estas galletas entonces te presento tu nueva obsesión. Son facilísimas de hacer y realmente espectaculares. La mezcla de almendras, cranberries y naranja en esta receta de galletas florentinas es muy rica y perfecta para esta época.
Estas galletas florentinas son perfectas para regalar porque son muy lindas y delicadas. Además tienen la ventaja que son naturalmente sin gluten así que es perfecto para personas que no lo puedan consumir. Quedan muy ricas, crocantes y altamente sabrosas. El toque de naranja va demasiado bien con los cranberries; es una combinación TAN rica! Y las almendras crocantitas son deliciosas. A mí me gusta usar almendras laminadas pero también puedes usar almendras (u otro tipo de nuez) que estén picadas muy chiquitito.
Me encanta cocinar para la gente que quiero pero esto es verdad aún más en época navideña cuando hay tantas reuniones entre amigos y familia donde nos juntamos a conversar y reírnos. Llevar una cajita de galletas florentinas a cualquier lugar va a sacar sonrisas de todas maneras. Recuerda que todas mis recetas de esta época están en la sección navideña del blog.
Ingredientes
- 140 g almendras fileteadas o almendras picadas muy muy chiquititas
- 140 g cranberries deshidratados picados finamente
- 2 claras de huevo
- 170 g azúcar flor / azúcar en polvo / azúcar glass
- 1 cdtas sal
- 1 naranja solo ralladura
Elaboración paso a paso
- Mezclar todo en un bowl hasta que quede homogéneo. No tienes que batir las claras, solo se mezclan (es una pregunta frecuente).
- Pon un silpat / mat de silicona sobre una bandeja de horno.
- Pon un cortador de 7cm de diámetro sobre el papel o silpat y vierte adentro 1 cucharada de mezcla.
- Presiona con la parte de atrás de una cuchara para que quede plano y lo más delgado posible, sin que haya lugares sin cubrir. Debería ser solo 1 capa de ingredientes. Luego levantamos el cortador y repetimos el proceso con las siguientes galletas hasta llenar la bandeja. Si ves que queda líquido en el fondo del bowl, déjalo ahí, no lo mezcles.
- Llevamos a un horno precalentado a 140°C/280°F por 25-30min o hasta que estén muy doradas. Apenas salgan del horno, puedes redondearlas un poco con un cortador más grande por si se esparcieron de manera irregular.
- Dejar enfriar por completo (en verdad por completo) antes de retirarlas del papel o silpat ya que son suaves mientras están calientes.
23 comentarios
Hola! Puedo reemplazar el azúcar por stevia granualada? Si es así, cuánto debo agregar?
Hola! En estas galletas no
Mañana mismo las hago, mil gracias .
Como deshidrato las cramberries ?
Hola Priscilla! Se compran deshidratadas
Lore no será necesario solo 1 clara? Porque ya vi el horno y tengo toda la clara chorreada de las galletas ?
Hola! Una está bien pero en verdad tienes que ponerle MUY poquito a cada galleta
No entendí de poquita clara y dices que son dos claras y una persona te preguntó que estando las galletas en el horno las claras se chorreaban. Quiero hacerlas pero necesito esa respuesta
Hola! No entiendo muy bien tu pregunta, pero para las que se chorrean, la respuesta es que no uses el exceso de líquido que quede en el bowl al armar las galletas, lo agregué a la receta también.
Hola! Cómo podría conservar las galletas crujientes por una semana o más? Gracias!
Hola Flavia! Las galletas no deben ser consumidas más allá de 5 días luego de ser elaboradas. En ese tiempo las puedes conservar en un contenedor sellado
Podrán hacerse sin azúcar, totalmente?
Hola! Nop
Me encantan tus consejos de cocina
Podre cambiar cramberries por pasas? Saludos Lore
Hola! Sip
Como hago para que el cramberries al ser deshidratado no quede duro?
Hola! Si están muy duras puedes hidratarlas primero con agua hirviendo por 10min
Very good
Hola!! falta la medida de las almendras en los ingredientes!
es el primer ingrediente, mira bien <3
Hola Lore, quiero hacer una torta con esta receta de galletas y manjar, alguna idea que me puedas dar?
Hola Lorena
Esta receta de Florentinas puede servir para hacer una torta rellena con manjar ? Con la masa de unos 15 cm de diámetro
Se hace la misma receta?
Hola Patricia! Hmmm tendrías que probar