Home RecetasPiqueos Grisines o grissini de sésamo / ajonjolí

Grisines o grissini de sésamo / ajonjolí

por Lore

Los grisines o grissini son una delicia y una obsesión de las que empiezan a comer y no puedes parar. Estos grissini de ajonjolí son muy ricos, crocantes y perfectos para empezar una cena o acompañar una tabla de quesos.

Cuando hagas estos grissini de sésamo o ajonjolí, recuerda formarlos bastante delgaditos. Como es un pancito en realidad, luego leudan y crecen entonces es mejor hacerlos flaquitos para que no te quede como un baguette jajaja :). Yo le puse sésamo, un poco de eneldo seco y ajo en polvo, pero puedes obviar todo lo anterior y usar especias que te gusten. Por ejemplo con orégano quedarían riquísimos también.

El sésamo, eneldo y ajo en polvo que usé son de la marca Edra, que tiene especias de súper buena calidad y la encuentran en supermercados aquí en Chile. Le dan un saborcito especial para que no solo sea harina y sal jaja. La receta también usa aceite de oliva, y mientras más rico sea el aceite de oliva, más rico va a quedar también. Se siente como ese saborcito delicioso que le da.

Si te gusta comer harina integral, estos quedan súper bien también con mitad harina blanca y mitad harina integral. La harina integral puede ser de trigo o centeno que le da un sabor muy rico. En lugar del sésamo/ajonjolí puedes usar semillas de amapola, semillas de linaza u otra que sea así chiquitita. Estos palitos los puedes servir como entrada junto con el primer plato para ir comiendo con una sopita u ensalada, o para complementar una tabla de quesos digna de instagram.

Grissini de sésamo / ajonjolí

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Plato: Pan, Picoteo, Piqueo
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Raciones: 30 grissini
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

  • 220 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar
  • 3 g levadura seca instantánea (1½cdta) o 6g levadura seca no instantánea o 12g levadura fresca*
  • 1 cda azúcar blanca granulada
  • 1 cdta sal
  • 1 cdta eneldo deshidratado opcional
  • ¼ cdta ajo en polvo
  • 40 ml aceite de oliva
  • 15g sésamo + un poco extra para estirarlos
  • 120 ml agua tibia

Elaboración paso a paso

  • En un bowl pon todos los ingredientes y mézclalos hasta incorporar.
  • Amasa hasta que la masa se vuelva elástica, unos 10 minutos a mano o 5 minutos en batidora de pedestal con el accesorio de gancho.
  • Tapa la masa y déjala leudar por 1 hora en un lugar tibio. Yo uso mi horno apagado pero con la luz prendida.
  • Forma una serpiente larga con la masa y usa un cuchillo o raspador de masa para dividirla en secciones pequeñas.
  • Toma cada sección y estírala hasta que esté muy delgada y tenga unos 30cm de largo.Recuerda que luego van a leudar así que no las hagas gruesas.
  • Pon las tiras sobre una bandeja de horno, cúbrela y déjalos leudar por 1 hora en un lugar tibio.
  • Hornéalos a 180°C/350°F por 15-20 minutos hasta que estén doraditos. Ten cuidado porque se queman de un momento a otro.

Notas

* Si usas levadura seca o fresca primero debes mezclarla con la leche tibia y dejar que repose por 10min antes de usarla. Si no ha burbujeado en este tiempo tienes que descartarla porque significa que ya murió la levadura.
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!

7 comentarios

Piedad Peña junio 1, 2021 - 11:12 pm

Hola, se pueden hacer con masa madre en lugar de levadura? Y cuanta seria?

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Lore junio 2, 2021 - 6:14 pm

Hola Piedad! De hecho que sí pero todavía no lo pruebo

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Isabel Margarita junio 2, 2021 - 9:37 am

Se ven muy ricos, los haré.
Se podrían hacer con masa madre?? Obviamente cambiando la cantidad de levadura supongo.
Sería una buena alternativa para aprovechar el descarte. Gracias por tus recetas maravillosas

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Lore junio 2, 2021 - 6:14 pm

Hola Isabel! De hecho que sí pero todavía no lo pruebo

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Ana Maria Macchiavello junio 9, 2021 - 10:43 pm

Se ven maravillosos y voy a tratar de hacerlos,
las tiras de masa q van al horno, son cilíndricas como los grisinis ???

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Lore junio 10, 2021 - 3:42 pm

Hola, sí! como serpientes delgaditas

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Anónimo diciembre 2, 2023 - 6:16 pm

Tengo que hacerlos, se ven espectaculares, luego comento 👍🏻

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