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Muffins de arándanos con crumble extra grandes

por Lore

Nada como unos muffins de arándanos con crumble grandotototes para mejorar hasta el peor día :). Tienen un toque de yogur en la masa lo que los hace extra sabrosos y ayudan a que se derritan absolutamente en tu boca.

Hace tiempo que no hacía muffins porque sentía que estaban un poco pasados de moda… ¿les pasa? Pero creo que los muffins gigantes como estos son OTRO lote, casi como un queque individual jaja. ¡La porción que nos merecemos! Para estos muffins usé el molde de muffins grandes de USA PAN que tenemos en Flambée Chile, y no necesitan papel ni nada porque salen inmediatamente! Ahora, si tienes un molde de muffins de tamaño normal puedes hacerlos ahí también perfectamente 🙂 Solo te van a salir más. También considera que muffins más pequeños necesitan menos tiempo de cocción así que lee bien las instrucciones donde digo las diferencias entre ambas versiones.

Hay varias cosas que hace que me ENCANTE cómo quedaron éstos muffins de arándanos. Lo primero es que amo el toque crocantito del streusel o crumble de encima, queda demasiado rico! Le da in balance increíble al sabor y textura del muffin. Por otro lado, siempre que hago algo con arándanos como mi coffee cake, siempre le pongo un toque de canela, van súper bien juntos. También me gusta en algunas recetas mezclar azúcar blanca (que es un dulzor neutro) con azúcar rubia que da un sabor más acaramelado. Mezclando ambas tienes un delicioso balance de sabor, como en mi queque de vainilla.

Esta receta de muffins de arándanos es una súper buena base de vainilla para hacer distintas variaciones. Sácale los arándanos y canela y tienes un muffin de vainilla. A eso le puedes poner chips de chocolate, nueces, semillas y todas las especias que quieras. El toque de yogurt les da la textura perfecta lo juro ;). También puedes reemplazar los arándanos por frambuesas o moras sin problema, y recuerda picarlos si son muy grandes para que no se vayan a la base.

Muffins de arándanos con crumble extra grandes

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Plato: Desayuno, Hora del té, Postre
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Raciones: 6 muffins XL o 12-14 muffins de tamaño regular
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para el streusel/crumble**

  • 80 g azúcar blanca granulada
  • 70 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar
  • ¼ cdta canela en polvo
  • 70 g mantequilla sin sal dura, recién salida de la refri y cortada en cubitos
  • ¼ cdta sal

Para la masa

  • 70 g mantequilla sin sal suave, a temperatura ambiente
  • 140 g azúcar blanca granulada
  • 120 g azúcar rubia
  • 2 huevos
  • 1 cdta extracto o esencia de vainilla
  • 180 g yogurt griego sin endulzar
  • 100 ml leche entera, fresca, descremada o vegetal
  • 1 cdta sal
  • ½ cdta canela en polvo
  • 3 cdtas polvos de hornear
  • 450 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar
  • 160 g arándanos si son muy grándes, pícalos a la mitad

Elaboración paso a paso

Para el streusel

  • Pon todo en un bowl y mezcla con tus manos.
  • Pellizca la mantequilla con los otros ingredientes hasta que no sientas pedazos grandes de mantequilla. Reserva.

Para la masa

  • Con una batidora eléctrica o batidora de mano, crema la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta que se vea homogéneo y cremoso y haya aclarado en color.
  • Agrega los huevos y bate nuevamente hasta que se vuelva muy cremoso.
  • Agrega el yogurt, la vainilla y leche. No te asustes porque se ve como si se hubiera cortado.
  • Agrega la harina, polvos de hornear, canela y sal y mezcla con una espátula o si estás usando batidora eléctrica solo bate lo suficiente para que se una. Si bates de más la masa puede salir dura del horno.
  • Incorpora los arándanos con una espátula.
  • Llena tus moldes de muffin con la masa, dejando unos 3mm sin llenar. Si tu molde no es antiadherente, usa cápsulas de papel. Ponle el crumble encima
  • Hornea los muffins grandes a 180°C/350°F por 35-40min o hasta que salga un palito limpio del centro. Ten cuidado de sacarlos justo a tiempo para que no se te sequen. Si estás haciendo muffins de tamaño regular, hornéalos por 20-25 minutos.

Notas

** Si estás usando moldes normales, haz el doble de crumble.
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!

3 comentarios

Anónimo junio 9, 2021 - 7:22 am

Muy bien. No lo he probado. Me parece muy buena receta.

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Estefani junio 11, 2021 - 11:44 am

Hola se ven deliciosos provare la receta se ve muy buena muchas gracias saludos !!!!

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Maria Isabel julio 3, 2022 - 2:08 pm

Quedan deliciosos y super suaves, el topping ???… son un poquitiiiin muy dulces para mi gusto habitual, pero deliciosos!

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