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Halloween: Fantasmas de Merengue

por Lore

Dificultad 2/5

¡¡Estoy enamorada de estos fantasmas!! Son demasiado lindos y dulces y se van a ganar tu corazón. Me gusta que les puedo enseñar cómo hacer un merengue perfecto que es algo que muchas de ustedes me han preguntado en el pasado. También los vamos a rellenar con manjar blanco que es el dulce de leche peruano.

Como dije en mi receta de grissini de serpientes, no me gusta cuando la comida de halloween incluye alguna parte del cuerpo humano o cosas asquerosas, no va conmigo.

Sin embargo, es un día en el que podemos preparar cosas creativas para niños y adultos 🙂 y estos merengues fantasma son muy ricos y lindos.

Me gusta que se ven sorprendidos y asustados porque siendo sinceros, ellos no dan nada de miedo. El perfecto bocadito para halloween.

´`´´

Merenguitos fantasma

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Plato: Postre
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos
Tiempo total: 2 horas
Raciones: 20 fantasmitas

Ingredientes

Para el merengue

  • 3 claras de huevo
  • el doble del peso de las claras azúcar granulada

Para el manjar blanco

  • 300 ml leche condensada
  • 300 ml leche evaporada
  • colorante naranja o rojo y amarillo opcional

Glaseado para decorar

  • 100 g azúcar en polvo
  • colorante negro o mezcla de muchos colores

Elaboración paso a paso

Para el manjar blanco

  • Pon las leches en una olla o sartén grande y mueve constantemente a temperatura media hasta formar la textura de manjar (unos 30min). No dejes de mover todo el tiempo o se va a pegar a la base de la olla. Deja que se enfríe por completo.
  • Agrega colorante para que sea naranja si quieres que sea más halloweenezco.

Para el merengue

  • Mezcla las claras con el azúcar y pon el bowl en baño maría. Asegúrate que la base del bowl no toque el agua caliente. Mezcla con un batidor de mano cada par de minutos.
  • Saca el bowl del baño maría una vez que no sientas gránulos de azúcar (prueba metiendo tus dedos a la mezcla) y esté tan caliente como el agua caliente que sale de la llave de agua / caño.
  • Usa una batidora estática o de mano para que se levanten las claras. Esto va a tomar 10min o hasta que se haya enfriado a temperatura ambiente.
  • Pon el merengue en una manga con una boquilla redonda y haz redondelas planas para la base y besos para la cabeza. Para mayor referencia mira el video líneas arriba.
  • Ponlos en el horno sobre un silpat o papel mantequilla a 120C por 1 hora - 1 hora 20min. Vas a saber que están listos cuando saques una de las cabezas más grandes, esperes a que se enfríe por completo y la pruebes para saber si está seca.
  • Deja que se enfríen por completo antes de rellenarlos.

Para decorar

  • Rellena los fantasmitas con manjar blanco. 
  • Mezcla el azúcar en polvo con colorante hasta que tengas una buena consistencia. No la hagas muy líquida o no se va a quedar en su lugar.
  • Haz la carita que más te guste en los fantasmas 🙂
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!

2 comentarios

Valeria mayo 23, 2022 - 7:22 pm

Lore cuál sería la medida mínima de azúcar para que salga bien el merengue pero que no quede tan dulce? Podrá ser la misma medida de claras y de azúcar?

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Lore mayo 25, 2022 - 10:14 am

Hola Valeria! Tiene que ser sí o sí el doble del peso de las claras para que quede estable. Si es menos queda como una espuma

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