Home RecetasCocina peruana ESPECIAL DE PERÚ: Maná hecho en el microondas

ESPECIAL DE PERÚ: Maná hecho en el microondas

por Lore

El maná es un pedacito de cielo dulce. Tiene esta textura súper rica parecida al mazapán, solo que sin grumitos. Se hacen solo con 4 ingredientes pero su sabor es mejor que cualquier otro bocado dulce que puedas comer. En verdad me hace acordar de Perú porque estoy obsesionada con ellos y siempre que estaban en las mesas de dulces de fiestas o reuniones me iba de frente a comerme uno… o bueno, 10. Usualmente se cocinan en una olla mientras se mueve por un largo rato. Sin embargo, ¡mi madrina me enseñó hace años a hacerlos  en el microondas! Realmente acorta mucho el tiempo de preparación y sí, son tan ricos como los de olla.

El maná es uno de esos dulces que no puedo resistir. Tradicionalmente se hacen en forma de frutas y luego se pintan con colorante comestible pero en verdad yo creo que no vale la pena la complicación porque literalmente se comen en un solo bocado.

Son unos dulces muy tiernos y su textura es realmente rica. Es similar a una trufa aunque no tenga chocolate.

¡Prometo que a ti y a todos los que estén a tu alrededor les va a encantar! Hazlos la próxima vez que tengas una hora del té o tengas que armar una mesa con dulcecitos.

Maná

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Plato: Postre
Cocina: Baja
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 6 minutos
Tiempo total: 26 minutos
Raciones: 20 maná

Ingredientes

  • 4 yemas de huevo
  • 125 ml leche evaporada
  • 150 g azúcar
  • azúcar en polvo / flor para amasar por lo menos 50g

Elaboración paso a paso

  • Disuelve el azúcar en la leche evaporada a fuego medio.
  • En otro bowl, rompe las yemas con un batidor de mano y luego agrega alrededor de un tercio de la leche caliente y bate rápido para que la yema no haga grumos mientras se cocina. Luego agrega el resto de leche con confianza y mezcla.
  • Lleva la mezcla al microondas en un bowl que pueda entrar al microondas que sea grande porque va a hervir y aumentar en volumen y no queremos que se rebalse. Entra en intervalos de 2min y mezclamos cada vez que sale.
  • Después de 6min usa un batidor de mano y mezcla para ver cómo anda la textura. Debería ser como una masa para panqueques súper espesa. Para mayor referencia, mira el video de arriba.
  • Transfiérelo a otro contenedor y deja que se enfríe en la refri por unas dos horas.
  • Pon la mezcla sobre una mesa espolvoreada con azúcar en polvo y amásala con más azúcar en polvo encima. Sigue agregando azúcar hasta que ya no se pegue a tus dedos y sea una masa homogénea.
  • Forma bolitas con ellos y espolvoréalos con un poco de azúcar en polvo encima.
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