Este salmón al miso es una delicia. Es extremadamente fácil de preparar y el resultado final es jugoso y muy atractivo. Es ideal para servir con arroz. Es una opción de almuerzo o cena rápida que puedes hacer con pocos ingredientes.
¿Qué es el miso y cómo se usa?
El miso es una pasta de soya fermentada que se usa mucho en la cocina japonesa y de otras partes de Asia. Tiene las mismas cualidades de sabor que la salsa de soya/sillao que de hecho es también un fermentado de soya. Al tener una textura pastosa nos ayuda también a darle textura a cosas como sopas y salsas. En el caso de este salmón con miso le da una sabor increíble al pescado y le da la cualidad a la salsa de ser capaz de pegarse al filete.
El marinado del salmón con miso
Para este salmón con miso, preparamos un marinado muy fácil. Los ingredientes que tiene es miso, agua, vinagre de arroz, azúcar rubia y salsa de soya/sillao. Esto se mezcla con un batidor de mano para deshacer correctamente la pasta de miso. Luego, se agrega al salmón para que marine en esta mezcla por 30min o hasta 1 hora. Que no marine más que ese tiempo porque la salsa de soya y el miso suelen endurecer la carne del pescado.
La cocción del salmón con miso
El salmón con miso y en general los pescados y mariscos necesitan una cocción breve. Lo que queremos lograr es una cocción muy breve pero que se logre dorar. Por eso, vamos a usar el modo broil o gratinar de tu horno. Vas a prenderlo a la temperatura más alta que tenga que en hornos de hogar suele ser 250/480F. Luego, vas a meter el salmón con el marinado muy pegado a la parte superior para que quede cerca de la resistencia del horno. Luego de 4 minutos lo vas a sacar para pintarlo en sus propios jugos con el marinado y luego entra nuevamente por 4 minutos más.
Con qué servir el pescado
Ahora que sabes lo fácil que es preparar este salmón con miso, viene la pregunta del millón: con qué lo servimos. Mi favorito creo que sería el arroz con crema de coco thai que va increíble con estos sabores. Si no, cualquier receta de arroz puede ser buena idea o incluso papas. También sería bueno una ensalada oriental:. Aquí te dejo algunas ideas:
Salmón al miso
Ingredientes
Para el salmón al miso
- 800 g filete de salmón sin piel u otro pescado con filete grueso
- 50 g miso yo usé miso con hondashi (polvo de bonito)
- 50 g agua
- 2 cdas vinagre de arroz o vinagre de manzana
- 2 cdas azúcar rubia
- 1 cda salsa de soya
Para servir
- Semillas de sésamo/ajonjolí tostadas
- Cebollín/cebolla china/cebolla de verdeo solo la parte verde, picado
Elaboración paso a paso
Para el salmón al miso
- Porciona el salmón y ponlo sobre una fuente apta para horno. Reserva.
- Mezcla todos los ingredientes con un batidor de mano y agrégaselos al salmón. Deja que marine por 30 minutos o hasta 1 hora.
- Prende el horno a la temperatura máxima con modo broil o gratinar. Usualmente la temperatura máxima en un horno de casa es 250℃/480℉.
- Inserta el salmón en el horno y ponlo lo más cerca que puedas a la parte superior donde está el broil. Luego de 4 minutos, usa un pincel para pintar el salmón con su jugo. Vuelve a insertarlo por 4 minutos más.
- Sirve con semillas de sésamo y cebollín.
