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Muffins de frambuesas y arándanos

por Lore

Los muffins son de las cosas sencillas de la vida que nadie puede negar. Estos muffins de frambuesas y arándanos son húmedos, sabrocitos y tienen estas mini explosiones de sabor de los berries que me encanta.

Obviamente esta masa de muffins la puedes usar también sin berries o ponerle solo frambuesas o arándanos. También puedes obviar el crumble pero te recomiendo que no lo hagas porque es demasiado rico.

Nadie puede negarse a estos muffins. Es de esas cosas que puedes hacer para un grupo de personas y siempre te lo van a agradecer demasiado. Nunca está de más llevar algunos a una casa a la que te han invitado a comer y decirles «les traje el desayuno de mañana para que no se tengan que hacer nada» :).

¡¡Solo miren cómo se ve por dentro todo esponjocito!! Qué rico 😀 Me encanta cómo se ven los berries también 🙂 Le dan un toque delicioso es como la sorpresa que no esperabas.

Muffins de arándanos y frambuesas

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Plato: Brunch, Desayuno, Postre, Snack
Cocina: Baja
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Raciones: 8 muffins
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para los muffins

  • 45 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 12 g aceite vegetal o de canola
  • 90 g azúcar rubia
  • 1 huevo
  • 1 cda miel de abeja
  • 45 ml leche
  • 1/2 cdta polvos de hornear
  • 1/2 cdta canela
  • 120 g harina sin polvos de hornear / sin preparar
  • 1/2 cdta sal
  • 40 g frambuesas
  • 40 g arándanos

Para el crumble

  • 40 g avena tradicional
  • 4 cdas harina sin preparar / sin polvos de hornear
  • 30 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 50 g azúcar rubia

Elaboración paso a paso

Para el crumble

  • Mezclar todos los ingredientes con un tenedor hasta obtener una masa homogénea. Si sientes que en algún punto el tenedor ya no te ayuda puedes usar tus manos.

Para los muffins

  • Usa un batidor de mano para mezclar la mantequilla, azúcar, aceite vegetal, canela, sal y polvos de hornear hasta tener una mezcla uniforme.
  • Agregar el huevo, la miel y leche y mezclar nuevamente.
  • Incorporar la harina usando una espátula.
  • Terminar mezclando las frambuesas y arándanos con cuidado para no deshacerlos. Si son muy grandes recuerda que los puedes picar en 2 o 4 para que no se hundan.
  • Poner las cápsulas de papel dentro de tus moldes y llenar dejando unos 3mm sin masa.
  • Poner el crumble encima separándolo con tus dedos a medida que lo haces.
  • Llevar a un horno precalentado a 180C por 15-20min o hasta que puedas insertar un palito o cuchillo filudo y éste salga sin masa.
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