Me encanta hacer ricotta casera porque es realmente fácil y mucho más rico que comprarla. Esta ricotta al horno es una opción de piqueo o picoteo muy rica y distinta que podemos hacer fácilmente. La puedes combinar con distintas hierbitas y frutos secos para distintos resultados.
Siempre estoy buscando cosas nuevas para ponerle a mi tabla de quesos. Esta opción es súper original y en verdad que tienes que hacer la ricotta porque las del supermercado son muchísimo más líquidas. Además es muy fácil y puedes hacer el doble y te queda para el desayuno :). Ahora, si te puedes conseguir una ricotta italiana está perfecto también.
Las tostadas de baguette son un clásico para acompañar quesos. A veces nos ahorramos el trabajo y compramos galletitas pero en verdad que estas con el toque de aceite de oliva son demasiado ricas y una súper combinación con esta ricotta.
Ingredientes
Para la ricotta
- 1 litro de leche entera procura que no sea tratada por UHT
- 4 cdas jugo de limón
- 1 cdta sal
Para la ricotta al horno
- ricotta de arriba
- aceite de oliva
- ralladura de 1 limón la mitad para mezclar con el queso, la otra para decorar
- 2 ramitas de tomillo
- sal
- pimienta
- miel o aceite de oliva
- pistachos picados ligeramente
Para las tostadas de baguette
- 1 baguette
- aceite de oliva
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
Para la ricotta
- En una olla haz hervir la sal y la leche. Mueve de vez en cuando la leche con una espátula para que no se vaya a pegar y quemar en la base de la olla.
- Una vez que hierva apaga el fuego y ponle el jugo de limón. Dale una mezclada rápida y deja que descanse por 10min. Si notas que no se corta apenas mezclas el limón puedes regresarlo al fuego un ratito, se debería cortar.
- Pon un colador sobre un bowl grande y una capa de tela muselina de algodón / estopilla encima. Puedes usar también un paño de cocina de algodón nuevo (que no sea peludo) p las telas para filtrar leche vegetal y resérvalo solo para este uso para que no se contamine tu queso.
- Echa la leche sobre la muselina y deja que drene por 15min y luego ayuda a que bote un poco más de agua exprimiendo.
- Mezclar tomillo, ralladura de limón, sal y pimienta con la ricotta.
Para llevarlo al horno
- Pintar un molde (yo usé 2 de silicona para muffins) con un poco de aceite de oliva y llenar con ricotta. Presionar para que se forme como el molde.
- Llevar a un horno precalentado a 180C por 15min
- Dar vuelta sobre un pedacito de papel mantequilla o manteca y regresar al horno por 15min más.
- Servir y decorar con pistachos, ralladura de limón, y miel o aceite de oliva.
Para las tostadas de baguette
- Cortar tajadas delgadas de baguette en diagonal y echar aceite de oliva, sal y pimienta.
- Llevar a un horno precalentado a 180C hasta que estén dorados (7-15min).
2 comentarios
Quiero felicitarte, eres muy clara y haces cosas muy originales y diferentes.
Muchas gracias por compartirlas ¡¡¡¡¡
Muchas gracias, Eloina!! Me alegro mucho que te gusten las recetas <3