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Muffins de limón y chía

por Lore

¡Amé estos muffins de limón y chía! La combinación de limón, chia y el crumble de encima es increíble. Realmente hacen un bocado muy rico. Lo bueno de esta receta es que los muffins en verdad tienen sabor a limón, no hay que buscarlo mucho porque está ahí. Y la chia nos da más texturas adentro del muffin y son súper ricas estas semillitas.

Lo otro que me encanta de mi receta de queque / muffin es el toque de miel. En verdad que hace que la masa sea mucho más sabrosa.

Ah y por cierto, este crumble es el mismo de las barritas de berries que hicimos hace tiempo. Es rico porque es ligerito, así que no sientes en verdad que te estás comiendo un segundo muffin por echarle crumble.

¿Y vieron que el papel que los rodea es papel manteca? Me encanta hacer mis propios envoltorios para los muffins porque se ven en verdad encantadores. Solo tienes que cortar cuadrados de 12cm y acomodarlos adentro del molde de muffins.

Así que ya saben que estos muffins son riquísimos y el perfecto compañero de un café o té para el desayuno. Mándenme foto si los hacen 🙂

Muffins de limón y chía

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Plato: Hora del té
Cocina: Baja
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Raciones: 12 muffins

Ingredientes

Mezcla de muffin

  • 90 g mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 175 g azúcar blanca
  • 2 limones verdes / lima / limón sutil, ralladura
  • 2 cdas aceite vegetal
  • 2 cdas leche
  • 2 cdas jugo de limón verde / lima / limón sutil
  • 2 huevos
  • 2 cdas miel
  • 1 1/2 cdas chía
  • 175 g harina sin polvos de hornear / sin preparar
  • 1 cdta polvos de hornear
  • 1/2 cdta sal

Crumble

  • 30 g mantequilla sin sal, fría y cortada en cubitos
  • 65 g harina sin polvos de hornear
  • 75 g azúcar rubia
  • 1/4 cdta sal

Elaboración paso a paso

Masa de mufffins

  • Con un batidor de mano mezclar la mantequilla, ralladura de limón y azúcar hasta que quede una mezcla cremosa.
  • Agregar los huevos y aceite y mezclar nuevamente.
  • Agregar la miel, jugo de limón, leche y chía y mezclar.
  • Echar la harina, polvos de hornear y sal y mezclar con una espátula hasta tener una mezcla homogénea.
  • Echar la mezcla dentro de los papelitos de muffins en el molde.

Crumble

  • Poner todos los ingredientes en un bowl y con tus manos pellizcar la mantequilla junto con los otros ingredientes, deshaciéndola. Deja de hacerlo cuando ya no sientas pedazos de mantequilla y la mezcla parezca arena húmeda.
  • Poner el crumble sobre los muffins
  • Llevar a un horno precalentado a 180C por 20-25min o hasta que la masa esté totalmente cocina. Esto lo puedes probar insertando un cuchillo puntiagudo o palito de anticucho al centro y tiene que salir sin masa cruda.
  • decorar con una mini rodajita de limón cortada en 4 🙂
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