Cocinar papas al horno debería ser una forma de arte. Queremos que las papas estén como puré por dentro y crocantes y doradas por fuera. Este balance no es fácil de conseguir pero para eso tenemos a nuestra amiga la mantequilla para ayudarnos. Esta receta de papas al horno con mantequilla, ajo, panceta y queso parmesano te va a fascinar con su aroma, textura y sabor.
¡Solo mira eso! Esta receta tiene algunos ingredientes más que los que salen en el título y que juegan un papel importante. El tomillo le agrega frescura al plato (importante cuando la receta tiene mantequilla). La paprika y pimienta cayena le da un ligero ahumado. La sal y la pimienta… bueno, hacen lo que hacen siempre.
Todos saben que me encanta el tomillo. ¡Me encanta tanto que me lo tatué en el tobillo el año pasado! No es broma gente, ahí está mirándome. Quería hacerme un tatuaje que sea inspirado en la cocina sin necesariamente hacerme un cuchillo o batidor de mano. En verdad es mi hierbita favorita así que cumplió su cometido. Espero no empezar a odiarla en el futuro ?.
Estas papas al horno con mantequilla, ajo, panceta y queso parmesano va bien con cualquier proteína. Son tan ricas y sabrosas que en verdad no importa si es pollo, carne o pescado. También creo que es un buen acompañamiento para parrilladas por su ligero sabor ahumado. Ah y si te gustan los carbohidratos tanto como a mí te invito a ver más recetas con papa.
Papas al horno con mantequilla, ajo, panceta y queso parmesano
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- 1 kg papitas pequeñas cortadas en cuartos
- 4 dientes de ajo molidos, rallados, prensados o picados finamente
- 75 g panceta en láminas
- 40 g queso parmesano Grana Padano o Parmigiano Reggiano recién rallado
- 1 cdta sal
- a gusto pimienta
- 6 ramitas de tomillo fresco solo las hojas
- 1/2 cdta paprika
- 1/4 cdta pimienta cayena obvia este ingrediente si no te gusta el picante
- 100 g mantequilla sin sal derretida, yo usé marca Soprole
Elaboración paso a paso
- Pon las tiras de panceta una al lado de la otra sobre una fuente o bandeja de horno. Puedes ponerle papel para hornear en la base para que luego sea más fácil limpiarla.
- La panceta va a un horno precalentado a 180C / 350F por 10-15min o hasta que esté muy dorado. Deja que se enfríe y pícalo.
- Mezcla todos los ingredientes y transfiérelos a una fuente para horno. Trata de que las papas no se sobrepongan.
- Cocínalas en un horno precalentado a 180C / 350F por 30-45min o hasta que no ofrezcan resistencia si las atraviesas con un cuchillo. Mezcla con cuidado cada 10 minutos.
- Regresa las papas al horno esta vez a 230C / 450F por 5-10min o hasta que estén bien doraditas.
2 comentarios
Qué rico se ve delicioso
Tenía papas y no sabía bien que hacer de agregado sin ocupar tanto tiempo. Exquisitas, rápidas en preparación y a mi familia les encantó! Como muchas otras recetas, perfectas.