Cuando viví en Inglaterra me enamoré de las horas del té. La idea de comer tartaletas, dulces, sánguches y scones en la mitad de la tarde me parece brillante. He comido muchos scones y esta receta de scones con pasas me encanta porque incluso si se desmorona (como debe hacerlo un scone) no es seco. Además, me encanta el dulce que le dan las pasas a la masa, pero son completamente opcionales ;).
Si te gustan los scones clásicos que son ligeramente dulcecitos de repente también te puede gustar mi receta de scones de cranberries y naranja o la de scones de limón y amapola. Mi manera favorita de comer estos scones con pasas es con un poquito de mantequilla y un chorrito de miel. ¡Soy adicta a la combinación! Obviamente al lado una tacita de té y ojalá un día de lluvia.
Un buen scone tiene esa división a la mitad que ven en la foto. Eso hace que no necesites cuchillo para abrirlos; basta solamente con usar tus manos. Esta división sucede porque la masa es ligeramente hojaldrada por la manera en la que se hace. Eso mezclado con los polvos de hornear hace que se genere la división al crecer en el horno. Si quieres ver un video de cómo se hacen los scones puedes ver este:
Para mí los scones son el pan perfecto para hacer para un desayuno. Puedes tener la masa lista desde el día anterior para luego en la mañana estirarlos y hornearlos. Son muy fáciles de hacer y no hay manera que no les encante a tus invitados.
Ingredientes
- 500 g harina sin polvos de hornear / sin preparar
- 80 g azúcar blanca
- 2 cdas polvos de hornear
- 1 cdta sal
- 160 g mantequilla sin sal fría y cortada en cubitos
- 70 g pasas
- 240 ml leche puede ser descremada
Elaboración paso a paso
- Hidrata las pasas tapándolas con agua hirviendo por 10 minutos. Luego bota el agua y seca las pasas.
- Pon la harina, azúcar, polvos de hornear, sal y mantequilla en un bowl. Pellizca la mantequilla con tus dedos mezclándola con la harina y demás ingredientes secos hasta que tengas una textura que parezca arena húmeda y ya no queden pedazos grandes de mantequilla. Si sientes que tus manos son muy calientes y van a derretir la mantequilla puedes enfriarlas con un hielito antes. Este paso también lo puedes hacer en un procesador de alimentos.
- Agrega la leche y mezcla con una espátula para incorporarla. Luego de un rato la espátula ya no te va a ayudar así que usa tus manos para terminar de unir la masa.
- Agrega las pasas e incorpora. No amases la masa mucho o se va a poner dura.
- Aplana la masa, envuélvela en film y va a la refri por 30min por lo menos o hasta 2 días.
- Saca la masa de la refri y estírala sobre una superficie enharinada hasta que tenga 2cm de grosor.
- Corta los scones como quieras: puedes hacer triángulos, círculos, corazones, etc. La masa que te quede tienes que mezclarla bien antes de estirarla de nuevo porque como es hojaldrada a veces se pone rebelde y no se quiere reincorporar.
- Los scones van a un horno precalentado a 180C sobre una bandeja con silpat o papel mantequilla a 180C por 20-30min o hasta que estén dorados.
2 comentarios
Maravillosos me encantaron,gracias.
Qué bueno!! 🙂 <3