¡La pechuga de pavo me encanta! Si la cocinas bien es súper jugosa y sabrosa. Ésta pechuga de pavo al horno con cítricos y papas con sésamo queda deliciosa y es muy rendidora. Es genial cómo el sabor de la naranja complementa tanto a este corte de pavo.
Hacer una pechuga de pavo al horno es práctico. Requiere muy poca intervención de tu parte y el horno hace la mayor parte del trabajo. Si en tu casa viven varias personas, una pechuga entera alcanza fácilmente para 6 personas, y si viven pocos en tu casa puedes congelar los trozos de pavo cocido perfectamente. Lo mismo con las papas al horno que las tienes listas en 5 minutos y luego el horno hace todo por ti.
La pechuga deshuesada de pavo que usé es de la marca Sopraval. Viene amarrada por una malla que hace que se mantenga como una sola pieza durante toda la cocción. ¡Eso ayuda mucho porque luego es mucho más fácil cortarla! La pechuga tiene fama de ser seca, pero todo está en el punto de cocción que le des. Lo ideal es que uses un termómetro de carne para saber cuando está lista. Una vez que llega a 73°C en el interior de la parte más gruesa ya está listo. Si no tienes un termómetro, puedes atravesar la pieza con un tenedor y dejar que los jugos caigan sobre un plato o bowl blanco. Si los jugos son rosados, necesita más tiempo. Si son claros, está listo. Lo mismo aplica para el pollo.
Las papas al horno con sésamo o ajonjolí son deliciosas. Siempre tuesta bien tu sésamo antes de usarlo. Lo puedes hacer en una sartén a fuego medio y mezclando todo el tiempo o al horno a 120°C hasta que se doren. ¡Ésto hace que sepan mucho más rico, es impresionante cuánto mejoran! Y las papitas van súper bien con el pavo con naranja. Ahora mismo es época de cítricos así que están más intensos en sabor :).
Ingredientes
Para la pechuga de pavo
- 1 kg pechuga de pavo entera yo usé deshuesada de la marca Sopraval
- 3 cdas mostaza Dijon u otro tipo de mostaza
- 4 cdas aceite de oliva
- 3 cdas ralladura de naranja y/o mandarina
- 10 cdas jugo de naranja y/o mandarina
- Hierbitas picadas o secas yo usé romero y tomillo fresco
- Sal y pimienta a gusto
Para las papas
- 500 g papas soufflé o coctel u otro tipo de papa
- 4 cdas aceite de oliva
- 3 cdas semillas de sésamo o ajonjolí tostado
- Sal y pimienta
- 4 dientes de ajo
Elaboración paso a paso
Para la pechuga de pavo
- Con un batidor mezcla la mostaza, ralladura, sal, pimienta, hierbitas y aceite de oliva.
- Agrega el jugo y mezcla.
- Pon la pechuga de pavo sobre una bandeja y vierte la mezcla sobre ella.
- Lleva la pechuga a un horno precalentado a 180°C/350°F por 1 hora – 1h 45 minutos. A la media hora dale la vuelta y cada 15 minutos échale los jugos de la bandeja. Si secciones se doran demasiado tápalas con aluminio.
- Sabes que la pechuga está lista cuando la pinchas y los jugos que salen se ven transparentes sobre un plato blanco. Si están rosados, le falta. La mejor manera es usar un termómetro de carne y detener la cocción cuando el interior llega a 73°C / 163°F.
- Retira la pechuga del horno y deja que descanse 10 minutos antes de cortarla.
Para las papas al horno
- Pica las papas en trozos medianos y de tamaño similar.
- Mezcla las papas con los otros ingredientes y llévalos al mismo horno del pavo cuando le quede poco tiempo. Se toman entre 20-30 minutos. Están listas cuando puedes atravesarlas fácilmente con un cuchillo y están doradas.
Este post está auspiciado por Sopraval. Muchas gracias por apoyar a las marcas que hacen que mi blog sea posible.
7 comentarios
Hoy lo prepararé
seca
Como le pones sal a la pechuga, sino sacas la malla? o solo la salas por fuera?
Hola! Solo por fuera
Preparé la receta el domingo, que deliciosa preparao!!Fácil y practica de realizar
Hola.
Para cocinar la pechuga, se le saca la malla con que viene envuelta?
Gracias.
Hola Renata! no, se saca luego de hornear