Estamos a pocos días del día de la madre y si bien yo no voy a estar con mi mamá, si tú sí vas a estar con ella, es un lindo momento de festejarla. Éstas galletas de corazón rellenas de buttercream de queso crema son muy fáciles de hacer y toman muy poco tiempo para lo lindas que se ven.
Es un lindo detalle tomarse el tiempo de hacer algo para nuestras mamás y las galletas son algo que se puede hacer fácilmente. La base de la receta de las galletas es mi receta de galletas navideñas decoradas. De hecho, podrías hacer el mismo tipo de decoración con glaseado real que hice con ellas! Las galletas son súper ricas e incluso las puedes hacer sin relleno. Si las haces sin relleno te diría que las dejes un poquito más gruesas y lógicamente van a tomar algunos minutos más en cocinarse también. Si quieres variarles el sabor puedes echarles ralladura de cítricos (tanto a las galletas como al relleno) y especias. Solo considera que si estás usando colorante como yo puede ser que haga que cambie el color. Incluso no es necesario que le eches colorante tampoco si no quieres, es solo una manera divertida de variar la receta :).
La gran mayoría de las cosas de repostería que ven en el video como el silpat, la manga, cortador de corazón grande y boquillas son de Santa Mariana. Ellos tienen muchos productos de cocina de distintos tipos en su página web y también puedes ver más contenido de ellos en su instagram. El silpat para mí es un básico en la cocina porque no solo es una lámina de silicona sino que tiene también unos hilos de fibra de vidrio que ayuda a que se cocinen las galletas de manera más pareja. Además no tienes que enmantequillarlo ni enharinarlo.
Para el relleno hice un buttercream de queso crema que han visto antes en mi receta de torta red velvet y carrot cake. Amo este frosting y es mi favorito en el mundo mundial! Alternativamente, puedes rellenarlas con lo que quieras en verdad. Son tan ricas que le va bien cualquier cosa :). Depende también de lo que le guste a la persona para quien se lo estás preparando! Puedes ponerle unos hilitos de chocolate encima también (blanco o negro), rellenarlo con manjar blanco, qué sé yo. Es momento de jugar en la cocina <3.
Otras cosas que puedes variar fácilmente es también la forma en la que cortas las galletas y los colores que les das a las galletas y relleno. Puedes cortar las galletas en círculos, flores, triángulos, perros, gatos, etc! Todo depende de tu imaginación. Lo mismo con el color. No necesariamente tienes que usar colorante, pero dado que ya lo estás usando puedes jugar con todo el arcoiris para hacer galletas y rellenos de distintos colores. Siempre ten en mente que tienes que cuidar el tiempo de cocción de las galletas para que estén cocidas pero no doradas porque empiezan a perder el color.
Ingredientes
Para las galletas
- 110 g mantequilla sin sal blanda a temperatura ambiente
- 150 g azúcar blanca
- 1 huevo
- 1 cdta extracto de vainilla
- ⅛ cdta colorante líquido rosado o rojo
- 1 cdta sal
- 1½ cdta polvos de hornear
- 250 g harina sin preparar + más para estirar la masa
Para el buttercream the queso crema
- 250 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 210 g queso crema a temperatura ambiente
- 150 g azúcar flor / azúcar en polvo / azúcar glas
- Colorante líquido rosado o rojo
Elaboración paso a paso
Para las galletas
- Con un batidor de mano, bate la mantequilla, sal y azúcar hasta que tenga una consistencia cremosa.
- Agrega el huevo y mézclalo hasta que se incorpore por completo.
- Agrega la vainilla y el colorante y mezcla nuevamente.
- Agrega la harina y los polvos de hornear y mezcla con una espátula. Cuando no te ayude más, termina de mezclar con tus manos.
- Cubre la masa y deja que descanse por 30 minutos en la refrigeradora.
- Si la masa pasó más de 30 minutos en la refrigeradora, es posible que tengas que esperar algunos minutos para que se suavice un poco y evitar que se quiebre al estirar. Estira la masa hasta que tenga de 2-3mm de grosor sobre una superficie enharinada. Usa cortadores para cortar las galletas.
- Usa una espátula metálica delgada para levantar las galletas de la superficie.
- Pon las galletas sobre una bandeja para horno antiadherente. Si no es antiadherente, ponle papel para hornear o silpat encima.
- Hornea las galletas a 180°C / 350°F por 5-8 minutos. No queremos que se doren porque van a perder el color del colorante. Puedes probar con un par primero para saber cuánto tiempo exacto necesitan en tu horno.
- Deja que se enfríen totalmente antes de decorarlas o el buttercream se va a derretir.
Para el buttecream de queso crema
- Si está haciendo calor donde vives o si tu cocina está muy caliente, no dejes que la mantequilla ni queso crema se suavicen a temperatura ambiente antes de hacer el buttercream. Pero si no hace calor entonces deja la mantequilla y queso crema fuera de la refrigeradora un par de horas antes de comenzar.
- Bate la mantequilla por 5 minutos desde que se ponga suave. Recuerda parar a la mitad para raspar los bordes y base del bowl con una espátula.
- Agrega el queso crema y repite el proceso.
- Agrega el azúcar y bate hasta que se haya incorporado.
- Agrega el colorante de a pocos hasta lograr el color que quieres. Yo dividí mi buttercream en dos y lo teñí en dos tonos.
- Ponle una boquilla a una manga (opcional) y llénala con el buttercream.
- Pon buttercream sobre una galleta y tápala con otra.
- Refrigera las galletas por lo menos 30 minutos para que se solidifique el relleno. Si no lo haces, el buttercream va a salir disparado fuera de la galleta cuando las muerdas. Mantenlas en la refrigeradora.
Este post está auspiciado por Santa Mariana. Gracias por apoyar a las marcas que hacen que este blog sea posible!
2 comentarios
Hola! La masa de las galletas se puede congelar? De ser así cuánto tiempo? Y Dps cuando quiera hornearlas se ponen altiro al horno?
Hola Sofía! Sí, se pueden congelar la masa en una bola, luego dejas que regrese a temperatura ambiente y la estiras y horneas como dice la receta 🙂 Puedes congelarlas también ya estiradas y cortadas, caso en el cual pueden ir directo al horno por 2-5 min más que si estuvieran a temperatura ambiente