Le tengo un amor infinito a la polenta: es suave, cremosa y muy reconfortante. Esta polenta con tomates cherry y poro al horno es perfecta para una cena ligera y sabrosa o para un lunes sin carne pero con mucho sabor.
Si prefieres no usar leche para la polenta también puedes usar caldo de vegetales o de pollo y el resultado también es súper rico. Mi problema es que me encanta la polenta muy cremosa 🙂
También puedes usar distintos vegetales para este plato como zucchini / zapallo italiano, zapallo, espárragos, etc. También tengo otra receta con cebolla caramelizada y champiñones salteados.
Todo esto lo terminé con un huevo pochado o escalfado porque POR QUÉ NO jaja me encanta con la polenta. La yema es un componente cremoso adicional agregando a lo reconfortante del plato.
Ingredientes
Para los tomates cherry y poros al horno
- 300 g tomates cherry
- 2 poros sin la sección verde oscuro de la parte de arriba
- 10 ramitas de tomillo
- aceite de oliva
- sal y pimienta
- 3 dientes de ajo chancados
Para la polenta cremosaa
- 100 g polenta
- 600 ml leche el tipo que quieras
- 30 g queso parmesano recién rallado
- sal y pimienta
- 20 g mantequilla sin sal
Para los huevos pochados o escalfados
- 4 huevos
- agua para llenar una olla pequeña
- 15% de la cantidad de agua en vinagre de manzana
Elaboración paso a paso
Para los tomates cherry y poros al horno
- Cortar el poro en diagonal de grosor de unos 5cm y poneros sobre una bandeja de horno.
- Deja los pequeños tomates cherry enteros y los grandes córtalos a la mitad. Ponlos en la bandeja de horno también.
- Echarle sal, pimienta y poner los dientes de ajo repartidos en la lata.
- Ponle las ramitas de tomillo encima y échales sal, pimienta y bastante aceite de oliva para que no se quemen ni se peguen a la bandeja.
- Llévalos a un horno precalentado a 180C por 30-40min o hasta que estén muy suaves y se empiecen a dorar.
Para la polenta cremosa
- Pon la polenta y la leche en una olla y mezclar con un batidor de mano a temperatura media.
- Una vez que hierve pruébala para ver si necesita cocinarse más (no deberías sentir gránulos duros). Si necesita más cocción puedes echarle más leche y seguirla cocinando.
- Agrega el queso parmesano, deja que se derrita y termina con la mantequilla. Ajusta el nivel de sal y pimienta.
Para el huevo pochado
- Poner a hervir el agua con el vinagre.
- Romper el huevo y abrirlo en un pocillo pequeño.
- Bajar la temperatura del agua hasta que no veas burbujas.
- Hacer un remolino en el centro con una cuchara. Acercar el pocillo con el huevo al agua y voltearlo de una sola vez.
- Con mucho cuidado detén el remolino de agua para que no se estire el huevo.
- Dejar cocinar por 2min o hasta que puedas tocarlo y sientas la clara dura y la yema aún líquida en el centro. Siempre que agregues otro huevo trae a hervor el agua nuevamente para luego bajar la temperatura como hicimos antes.
- Cortar y descartar la estela del huevo que es como una cola que se forma porque la clara tiene una parte más líquida. Ponlo primero sobre un plato para que pueda escurrir el exceso de agua.
