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Queque de plátano y chocolate

por Lore

Este queque está DEMASIADO rico. Es ultra suave, húmedo, se siente hasta cremoso en la boca. ¡Me encanta cómo quedó! El queque de plátano y chocolate es una receta que quería hacer hace tiempo, me encanta cómo van juntos los sabores. Incluso le puse un marmoleado de queso crema y uf!

Esta no es la primera receta de queque de plátano en el blog, ya es la tercera de hecho. La más básica es mi espectacular queque de plátano con nueces (nueces opcionales). Luego hice un queque de plátano marmoleado con chocolate que es suuuper rico. Después de hacer ese me quedé con muchas ganas de hacer un queque de plátano con chocolate en toda la masa. ¡Amé cómo quedó! No me aguanté y lo marmolée con queso crema, pero esa parte es opcional :).

Me encanta el marmoleado de queso crema que tiene este queque de plátano y chocolate. Queda súper rico y le da un balance deli al ligero amargor de la masa que le da el cacao. Además también le puse chocolate bitter picado, pero si te gusta el chocolate más dulce puede ser chocolate de leche también. Siempre me preguntan dónde pueden comprar chocolate rico, y pensando en eso lo agregamos a la tienda de cocina que fundé con mi socia Dani, Flambée. Puedes ver el cacao y chocolate que tenemos aquí.

Lo que más me gusta de mis recetas de queque de plátano es que el plátano no tiene que estar al borde de la putrefacción. Con tal de que no esté verde, puedes hacer la receta. Eso es porque primero cocinamos el plátano con la mantequilla y eso nos ayuda a que quede dulce y suave. Es muuuuy importante que dejes que esa mezcla de mantequilla y plátano se enfríe por completo antes de agregar el resto de ingredientes. Si no lo haces, te va a quedar muy pesado el queque.

queque de plátano y chocolate

Queque de plátano y chocolate

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Plato: Brunch, Desayuno, Hora del té, Postre
Cocina: Baja
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 2 horas
Raciones: 1 molde de 22x11cm
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para el queque de plátano

  • 300 g plátano pelado (2-3 plátanos, no tienen que estar muy maduros necesariamente)
  • 80 g mantequilla sin sal
  • 180 g azúcar
  • 1 huevo
  • 1 cdta esencia de vainilla
  • 1 cdta polvos de hornear
  • 1 cdta sal
  • 5 cdas cacao en polvo o cocoa
  • 190 g harina sin polvos de hornear
  • 80 ml leche
  • 60 g chocolate bitter picado (opcional)

Para el marmoleado (opcional)

  • 110 g queso crema a temperatura ambiente
  • 1 huevo
  • 2 cdas azúcar granulada
  • 2 cdas harina

Elaboración paso a paso

Para el queque

  • Derrite la mantequilla a fuego bajo. Cuando esté derretida, agrega los plátanos cortados en tajadas y cocínalos hasta que empiece a desintegrarse solito. Usa una espátula para ir haciéndolos puré en la sartén. 
  • Retíralos del fuego y deja que se enfríe por completo. Si no dejas que se enfríe al 100%, te va a quedar muy denso el queque.
  • Luego le agregamos la leche, el huevo, la esencia de vainilla y mezclamos. Luego agrega el azúcar, sal, harina, cacao en polvo, polvos de hornear y mezcla nuevamente. Termina agregando el chocolate picado.

Para el marmoleado de queso crema

  • Mezcla todos los ingredientes hasta que tengas una mezcla homogénea.

Armado

  • Vamos a ponerle papel manteca al interior de nuestro molde para asegurarnos que no se vaya a pegar. Puedes encajarlo adentro o dibujar con un lápiz de mina en el papel la base y los lados y cortar el papel a medida para que salga con los bordes perfectos. Si haces lo segundo asegúrate que la marca del lápiz quede hacia el molde y no hacia la masa.
  • Pon la mitad de la mezcla adentro del molde. Con una cuchara, forma un surco en la masa al medio. Pon la mezcla de queso crema.
  • Pon una cucharada a la vez del resto de la masa sobre la mezcla de queso crema. Esparce la masa y luego pasa un palito por la mezcla para marmolearlo ligeramente.
  • Hornea el queque a 170°C/340°F por 1hr o hasta que puedas meter un cuchillo y este salga limpio y seco del medio.

Notas

**Esta receta fue elaborada por primera vez en agosto de 2016 y luego ajustada en junio del 2018 para perfeccionar el resultado. Además las fotos también son nuevas 🙂
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!

15 comentarios

ana cecilia septiembre 27, 2020 - 9:22 pm

Hice el de masa madre de LoreyJoe y quedó DELICIOSO, este fijo lo hago tb!!! que rico!!!

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Lore septiembre 29, 2020 - 6:06 pm

Te va a encantar!! 🙂

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Josué septiembre 30, 2020 - 9:25 pm

Hice tu cake y estuvo deliciosoooooo!!!, la mezcla de sabores y la textura fue un deleite para mi paladar.
le encantó a mi familia y por supuesto a mí.

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Natalia octubre 2, 2020 - 3:42 am

Platano es lo mismo que banano?

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Lore octubre 8, 2020 - 7:43 pm

Hola, sí 🙂

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Mireia octubre 10, 2020 - 2:58 pm

Hola cuanto es una cantidad en gramos?

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Lore octubre 17, 2020 - 8:24 pm

Hola! Tienes que medirlo con una balanza 🙂

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Ángela octubre 12, 2020 - 10:32 am

Hola Lore, No me queda muy claro como haces el marmoleado, he echo tu keke pero sin el marmoleado, no se como meterlo en el keke, me puedes aclarar un poco. Mil gracias. Tus recetas son exquisitas. Te sigo por todos lados like stocker. jejeje… Mil gracias por compartir tus recetas con tod@s.

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Lore octubre 17, 2020 - 8:25 pm

Hola! Solo pongo ambas masas en el mismo bowl y lo mezclo unas dos veces con una espátula 🙂

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Julissa mayo 23, 2022 - 2:42 pm

Hola Lore el tamaño de la keke??
Gracias y saludos

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Lore mayo 25, 2022 - 10:13 am

Hola Julissa! 22x11cm

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Adriana mayo 26, 2022 - 7:06 pm

Hola Lore! Para el marmoleado con «azúcar granulada» te refieres al azúcar blanca común o es azúcar impalpable?

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Lore mayo 27, 2022 - 9:49 am

Hola Adriana! Blanca común 🙂

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Karin junio 16, 2022 - 10:06 pm

No me subió tanto el queque, que hice mal? Hay que batir con maquina o a mano?

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Lore junio 20, 2022 - 4:47 pm

Hola Karin! Eso pasa normalmente si no dejas que se enfríe por completo la mantequilla antes de agregar los huevos o si no pesas el plátano y le pones más del necesario

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