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Camarones empanizados con panko y maní

por Lore

Esta es mi manera favorita de comer camarones: empanizados :D. Da lo mismo si los camarones empanizados son con pan rallado, quinua, nueces o panko como en este caso. Me encanta agregar un poco de frutos secos (en este caso, maní) al empanizado para que le dé un sabor distinto. Esto mismo hicimos con nueces en la receta de la milanesa de pollo. El dip es súper súper rico y le da un buen contraste porque es dulce por el vinagre y azúcar.

Esta receta la publiqué por primera vez el 1 de septiembre del 2017 y ahora, tres años más tarde, le tomé fotos nuevas porque AMO esta receta y se lo merece. Todo es igual al video menos que esta vez no conseguí camarones con cáscara así que no pude hacer lo de la colita que hago en el video :(. Pero me sigue gustando cómo queda así que no te lo pierdas. Lo que sí es súper importante es que los camarones (o langostinos) que uses para la receta estén crudos y no pre cocidos. De esta manera nos aseguramos que queden crocantes y jugosos. Te recomiendo que si no has limpiado camarones o hecho el proceso de empanizado antes, veas el video que está aquí arriba.

Para empanizar los camarones usé el método clásico: harina, huevo y pan rallado. En este caso usé panko que es un pan rallado ultra crocante que queda delicioso en empanizados. Además, al panko le mezclé maní picado y no saben lo RICO que queda. Ultra crocante y sabroso. Y por dentro uuuuuf quedan muy tiernos y jugosos. Sé que me van a preguntar si los pueden hornear, y la verdad es que no. No es de pesada, es porque para que se doren tendrían que estar mucho rato y para entonces los camarones ya estarían secos. La fritura es perfecta para los camarones porque solo necesitan 2 minutos para estar listos.

La salsa de pimiento agridulce es una de mis favoritas. Me encanta cómo queda y hasta ahora no conozco a nadie que no le guste. Si te gusta el picante, le puedes agregar un poco de ají picado a la preparación junto con el pimiento o un poco de tabasco también. Y obviamente si te gusta alguna otra salsa, siéntete en confianza de usarla :).

Camarones empanizados con panko y maní

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Plato: Piqueo
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 1 hora
Raciones: 300 g camarones

Ingredientes

Para los camarones empanizados

  • 300 g camarones crudos
  • 50 g panko
  • 50 g maní picado muy chiquito
  • 1 huevo + un chorrito de agua
  • 50 g harina sin polvos de hornear
  • a gusto sal y pimienta
  • Aceite vegetal para freír (por lo menos 500ml)

Para el dip

  • 1 pimiento rojo
  • 400 ml vinagre de manzana
  • 400 ml agua
  • 50 g azúcar blanca

Elaboración paso a paso

Para el dip

  • Empezar con la salsa para que tenga tiempo de enfriar.
  • Pelar y picar muy chiquito el pimiento.
  • Poner en una olla a hervir todos los ingredientes a temperatura alta hasta que tenga la textura de una miel líquida o haya llegado a 1/4 del volumen original y dejar enfriar a temperatura ambiente.
  • Licuar hasta que quede una salsa uniforme. Recuerda a mitad de camino pasar una espátula por las paredes de la licuadora para que no queden pedazos grandes de pimiento.

Para los camarones

  • Pelar los camarones. Si se quiere dejar el final de la cola primero separar esa última sección del resto del caparazón moviéndola de un lado al otro hasta que se escuchen 2 clicks (uno de cada lado). Luego pelas el resto y ese pedacito lo dejamos en su lugar.
  • Quitar la vena haciendo un corte pequeño en la parte superior y jalar despacio. Si sale completa, no hacemos nada más. Si se rompe, seguimos cortando hasta la base para quitar todo. Enjuagar de ser necesario. Para más detalle mira el video líneas arriba 🙂
  • Salpimentar a gusto
  • Pasar por harina, quitar el exceso. Luego por el huevo batido con un poco de agua, quitar el exceso. Terminamos con la mezcla de panko y maní picado.
  • Una vez todos empanizados meter a la refri por por lo menos 30min o congeladora por 15 min para que el huevo pueda pegar el empanizado al camarón y este no se despegue en el aceite.
  • Freír en aceite a temperatura media a alta hasta que estén dorados. Poner sobre un plato o bowl con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y servir calientes.
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3 comentarios

Cristina C septiembre 4, 2017 - 11:17 am

Qué deliciosoooooss se ven!! Los haré 🙂

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lorenasalinasch septiembre 4, 2017 - 11:20 am

Son muyyyy ricos!! Qué bueno que te gustaron 🙂

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Gloria septiembre 30, 2020 - 2:59 pm

Me encantan tus recetas y a mi flia.tambien!??

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