Especialmente en la cuarentena le he tomado mucho cariño a los queques. Hay algo especial cuando alguien hace un queque en casa. Todo agarra el olor delicioso y comer un bocado siempre alegra la tarde. Hace tiempo que quiero subirles un queque de zanahoria porque para mí no sigue la misma fórmula que un carrot cake o torta de zanahoria.
Torta vs queque de zanahoria
Para mí el carrot cake me gusta más húmedo y un poco más denso también para que pueda mantener una estructura porque son más capas y por lo tanto más peso que deben aguantar. ¡El queque de zanahoria me gusta más suavecito que es como lo tengo aquí! Por otro lado, el frosting. El carrot cake tiene un buttercream de queso crema. La mantequilla cuando se refrigera se solidifica más y hace que pueda mantener las capas de torta en su lugar. En éste caso hice un frosting rápido que solo se usa para la parte de encima así que no le puse mantequilla. Es opcional pero amo la combinación de queso crema con una masa con zanahorias.
¡Invitemos a una manzana!
Éste queque de zanahoria además tiene manzana. Me gusta la combinación de ambos con la canela y las pecanas, creo que queda deli! Además ayuda a usar sobras si te quedan un par de zanahorias y una manzana dando vueltas en la refrigeradora. Pero si prefieres, puedes hacerlo de solo zanahoria, reemplazando la cantidad de manzana por más zanahoria. Si quieres que sea de solo manzana solo usa 200g de manzana rallada, no los 300 porque tiene mucho más jugo que la zanahoria. Ten en cuenta que la zanahoria y manzana hacen que el queque sea más húmedo de lo normal, por lo que toma más tiempo cocinarse en el horno.
Ingredientes
Para la masa
- 100 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 180 g azúcar rubia
- 30 g aceite vegetal
- 2 huevos
- 120 ml leche
- 150 g zanahoria pelada y rallada
- 150 g manzana pelada y rallada o más zanahoria
- 50 g pecanas tostadas y picadas
- 1 cdta sal
- 2 cdtas polvos de hornear
- 280 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar
- 1½ cdta canela en polvo
Para el frosting (opcional)
- 100 g queso crema a temperatura ambiente
- 3 cdas azúcar flor / azúcar en polvo / azúcar impalpable / azúcar glas
- 1 cda crema de leche o leche
- 40 g pecanas tostadas y picadas
Elaboración paso a paso
Para la masa
- Con un batidor de mano o batidora eléctrica, bate la mantequilla con el aceite y azúcar hasta que esté cremoso y se aclare en color.
- Agrega los huevos y bate hasta que se incorporen y se vea espeso nuevamente. Si estás usando una batidora de pedestal recuerda detenerte cada cierto tiempo a raspar los lados y base del bowl con una espátula.
- Agrega la zanahoria, manzana, pecanas y leche y dale una mezclada rápida. No te preocupes, la masa se va a ver cortada.
- Agrega la harina, canela, polvos de hornear y sal y mezcla. Si estás usando batidora no dejes que se bata más de lo necesario porque si no te puede salir duro el queque.
- Pon la masa dentro de un molde preparado con papel mantequilla (puedes ver cómo lo hago en el video líneas arriba) o enmantequillado y enharinado.
- Hornea el queque en un horno precalentado a 180°C/350°F por entre 45 minutos – 1 hora y 15 minutos. Si tienes un horno eléctrico con calor por arriba y abajo, a los 30 minutos revisa a ver si no está suficientemente dorado por encima. Si lo está, puedes cambiar el calor a solo por abajo para el resto de la cocción. Para saber si está listo inserta un palito o cuchillo al medio del queque. Debería salir sin masa pegada.
- Una vez frío, desmóldalo usando los lados del papel mantequilla. Deja que se enfríe por completo antes de ponerle el frosting.
Para el frosting
- Mezcla el queso crema, azúcar y crema de leche y ponlo sobre el queque. Termínalo con pecanas picadas.
41 comentarios
Lorena, eres una capa, tus recetas son geniales me encantan todos tus queques, esta esta genial
Qué gusto que te gusten!!! Qué ricos son los queques!
Lore,puedes poner la cantidad aproximada en tazas o unidades en las recetas .
Mil gracias
Hola Valeria! Pucha no lo hago porque las tazas son demasiado inexactas, todas son distintas y depende también de cómo pongas los ingredientes adentro de ellas. Por eso prefiero usar gramos, son iguales en todo el mundo y me aseguro que les quede exactamente igual a mí!
Que excelente receta de queque la voy a preparar espero que resulte gracias por compartir bendiciones
Te va a quedar súper 🙂
Se ve muy provocativo, podria hacerlo en microondas y cuanto tiempo lo horneria ? Gracias
Hola Vicky! no te recomiendo que lo hagas en el microondas, te va a quedar chicloso!
Hola se puede reemplazar las pecanas por nueces?
Hola Lucia! Sí, ningún problema 🙂 También pueden ser almendras o pistachos
Hola! Funciona esta receta en un molde redondo?
Hola Andrea, sí! Te recomiendo doblar la receta.
Me encanta que utilizes mantequilla en tu receta, no me gustan muchos los queques que solo tienen aceite. Lo voy a preparar.
Hola! Es deli te va a encantar!
Seca Lore me encantan tus recetas¡¡ aparte que das muy buenos consejos como que a veces me lees la mente de dudas.jajajaja
Jajaja me encantó! Yo creo que son los años de escuchar dudas, ya me las sé todas 🙂
Puedo omitir la manzana
Puedes reemplazarla por más zanahoria
Jajajaj siiii! Es verdad! Yo también siento que me lee la mente con las dudas!! Capa Lore ✨
A prepararlo!! ?
Manos a la obra!! 🙂
Acabo de hacer la receta y salió buenaza!!! Gracias, me encantó!
Yeee! Qué bueno 🙂
Buenos días Lorena, puedo agregar otras especias aparte de la canela como jengibre, nuez moscada ?
Hola Esther! Claro que sí, no hay problema 🙂
LORE . me quedo espectacular y el frosting le da un gustito muy rico, gracias por tus recetas
Lore eres el Hit!! Amo tus recetas!! Justo quería hacer un keke de zanahoria este fin ? Pregunta: de relleno, además de las pecanas, puedo agregarle gotas de Chocolate bitter? O sientes que quedaría mal esa combinación? Gracias!!! ??✨?
Hola Ana Cecilia! No me encanta el chocolate con los queques de manzana, pero si a ti te gusta puuede agregarlo sin problemas!
la manzana es para hacerlo jugoso el queque o le cambia el sabor lo pone acido ?
Y k tipo de manzana usas , e echo tu receta de alfajores de maicena pero a los tres días le sentí un sabor a limón y no tenía limón la receta hice algo mal ?
Amo tus recetas!! Mi consulta…se puede hacer con esa margarina para horneo? ?
Hola! Sí se puede pero mi opinión personal es que sabe más rico con mantequilla 🙂
Hola Lore 🙂 puedo hacer con harina preparada? Y mantequilla por margarina? Gracias, saludos
Hola Diana! Sí y sí! Aunque me gusta más el sabor con mantequilla
Hola Lore! Amooo tus recetas, muero por probar esta. Una pregunta, luego que añades el frosting … ¿guardad el queque en el refrigerador?
Hola Sofia! Yo no lo hago normalmente pero si hace MUCHO calor, sí 🙂
Maravillosa receta.. exquisito queque.
Holas Lore, puedo colocar todo mantequilla en vez de esa pequeña porción de aceite,?
Hola! Puedes! Ese pedacito de aceite ayuda a la humedad
Hola Lore!! Consulta puedo cambiar la manzana por piña triturada? Leí que le da un sabor muy agradable.
Hola! Creería que sí pero no lo he probado
Acabo de ver esta receta , y me parece espectacular la haré pata el cumpleaños de mi nieta, para poder ponerla en cajitas , estoy segura que a sus amiguitos les encantarán ella cumplirá 4 añitos, gracias Lore ..!!