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Queque de zanahoria y manzana

por Lore

Especialmente en la cuarentena le he tomado mucho cariño a los queques. Hay algo especial cuando alguien hace un queque en casa. Todo agarra el olor delicioso y comer un bocado siempre alegra la tarde. Hace tiempo que quiero subirles un queque de zanahoria porque para mí no sigue la misma fórmula que un carrot cake o torta de zanahoria.

Torta vs queque de zanahoria

Para mí el carrot cake me gusta más húmedo y un poco más denso también para que pueda mantener una estructura porque son más capas y por lo tanto más peso que deben aguantar. ¡El queque de zanahoria me gusta más suavecito que es como lo tengo aquí! Por otro lado, el frosting. El carrot cake tiene un buttercream de queso crema. La mantequilla cuando se refrigera se solidifica más y hace que pueda mantener las capas de torta en su lugar. En éste caso hice un frosting rápido que solo se usa para la parte de encima así que no le puse mantequilla. Es opcional pero amo la combinación de queso crema con una masa con zanahorias.

¡Invitemos a una manzana!

Éste queque de zanahoria además tiene manzana. Me gusta la combinación de ambos con la canela y las pecanas, creo que queda deli! Además ayuda a usar sobras si te quedan un par de zanahorias y una manzana dando vueltas en la refrigeradora. Pero si prefieres, puedes hacerlo de solo zanahoria, reemplazando la cantidad de manzana por más zanahoria. Si quieres que sea de solo manzana solo usa 200g de manzana rallada, no los 300 porque tiene mucho más jugo que la zanahoria. Ten en cuenta que la zanahoria y manzana hacen que el queque sea más húmedo de lo normal, por lo que toma más tiempo cocinarse en el horno.

queque de zanahoria

Queque de zanahoria y manzana

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Plato: Desayuno, Hora del té, Postre
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 15 minutos
Raciones: 12 porciones, en un molde de 22x11cm
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para la masa

  • 100 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 180 g azúcar rubia
  • 30 g aceite vegetal
  • 2 huevos
  • 120 ml leche
  • 150 g zanahoria pelada y rallada
  • 150 g manzana pelada y rallada o más zanahoria
  • 50 g pecanas tostadas y picadas
  • 1 cdta sal
  • 2 cdtas polvos de hornear
  • 280 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar
  • cdta canela en polvo

Para el frosting (opcional)

  • 100 g queso crema a temperatura ambiente
  • 3 cdas azúcar flor / azúcar en polvo / azúcar impalpable / azúcar glas
  • 1 cda crema de leche o leche
  • 40 g pecanas tostadas y picadas

Elaboración paso a paso

Para la masa

  • Con un batidor de mano o batidora eléctrica, bate la mantequilla con el aceite y azúcar hasta que esté cremoso y se aclare en color.
  • Agrega los huevos y bate hasta que se incorporen y se vea espeso nuevamente. Si estás usando una batidora de pedestal recuerda detenerte cada cierto tiempo a raspar los lados y base del bowl con una espátula.
  • Agrega la zanahoria, manzana, pecanas y leche y dale una mezclada rápida. No te preocupes, la masa se va a ver cortada.
  • Agrega la harina, canela, polvos de hornear y sal y mezcla. Si estás usando batidora no dejes que se bata más de lo necesario porque si no te puede salir duro el queque.
  • Pon la masa dentro de un molde preparado con papel mantequilla (puedes ver cómo lo hago en el video líneas arriba) o enmantequillado y enharinado.
  • Hornea el queque en un horno precalentado a 180°C/350°F por entre 45 minutos – 1 hora y 15 minutos. Si tienes un horno eléctrico con calor por arriba y abajo, a los 30 minutos revisa a ver si no está suficientemente dorado por encima. Si lo está, puedes cambiar el calor a solo por abajo para el resto de la cocción. Para saber si está listo inserta un palito o cuchillo al medio del queque. Debería salir sin masa pegada.
  • Una vez frío, desmóldalo usando los lados del papel mantequilla. Deja que se enfríe por completo antes de ponerle el frosting.

Para el frosting

  • Mezcla el queso crema, azúcar y crema de leche y ponlo sobre el queque. Termínalo con pecanas picadas.
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!

38 comentarios

Angélica Torres junio 15, 2020 - 2:13 pm

Lorena, eres una capa, tus recetas son geniales me encantan todos tus queques, esta esta genial

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Lore junio 15, 2020 - 3:07 pm

Qué gusto que te gusten!!! Qué ricos son los queques!

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Valeria junio 15, 2020 - 7:56 pm

Lore,puedes poner la cantidad aproximada en tazas o unidades en las recetas .
Mil gracias

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Lore junio 16, 2020 - 12:51 am

Hola Valeria! Pucha no lo hago porque las tazas son demasiado inexactas, todas son distintas y depende también de cómo pongas los ingredientes adentro de ellas. Por eso prefiero usar gramos, son iguales en todo el mundo y me aseguro que les quede exactamente igual a mí!

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María Soledad junio 21, 2020 - 12:57 am

Que excelente receta de queque la voy a preparar espero que resulte gracias por compartir bendiciones

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Lore junio 22, 2020 - 6:27 pm

Te va a quedar súper 🙂

Vicky junio 15, 2020 - 2:46 pm

Se ve muy provocativo, podria hacerlo en microondas y cuanto tiempo lo horneria ? Gracias

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Lore junio 15, 2020 - 3:06 pm

Hola Vicky! no te recomiendo que lo hagas en el microondas, te va a quedar chicloso!

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Lucia junio 16, 2020 - 12:28 am

Hola se puede reemplazar las pecanas por nueces?

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Lore junio 16, 2020 - 12:49 am

Hola Lucia! Sí, ningún problema 🙂 También pueden ser almendras o pistachos

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Andrea julio 9, 2022 - 3:38 pm

Hola! Funciona esta receta en un molde redondo?

Lore julio 9, 2022 - 7:42 pm

Hola Andrea, sí! Te recomiendo doblar la receta.

VIELKA junio 30, 2020 - 1:22 am

Me encanta que utilizes mantequilla en tu receta, no me gustan muchos los queques que solo tienen aceite. Lo voy a preparar.

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Lore julio 2, 2020 - 10:03 am

Hola! Es deli te va a encantar!

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Carolina junio 15, 2020 - 8:46 pm

Seca Lore me encantan tus recetas¡¡ aparte que das muy buenos consejos como que a veces me lees la mente de dudas.jajajaja

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Lore junio 16, 2020 - 12:51 am

Jajaja me encantó! Yo creo que son los años de escuchar dudas, ya me las sé todas 🙂

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Hanna junio 29, 2020 - 1:41 pm

Puedo omitir la manzana

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Lore junio 29, 2020 - 2:23 pm

Puedes reemplazarla por más zanahoria

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Ana Cecilia junio 18, 2020 - 12:22 am

Jajajaj siiii! Es verdad! Yo también siento que me lee la mente con las dudas!! Capa Lore ✨

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Karin junio 15, 2020 - 9:03 pm

A prepararlo!! ?

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Lore junio 16, 2020 - 12:51 am

Manos a la obra!! 🙂

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Carmen junio 16, 2020 - 12:25 am

Acabo de hacer la receta y salió buenaza!!! Gracias, me encantó!

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Lore junio 16, 2020 - 12:49 am

Yeee! Qué bueno 🙂

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Esther junio 16, 2020 - 10:30 am

Buenos días Lorena, puedo agregar otras especias aparte de la canela como jengibre, nuez moscada ?

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Lore junio 16, 2020 - 11:47 am

Hola Esther! Claro que sí, no hay problema 🙂

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cecilia tapia junio 17, 2020 - 11:10 pm

LORE . me quedo espectacular y el frosting le da un gustito muy rico, gracias por tus recetas

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Ana Cecilia junio 18, 2020 - 12:20 am

Lore eres el Hit!! Amo tus recetas!! Justo quería hacer un keke de zanahoria este fin ? Pregunta: de relleno, además de las pecanas, puedo agregarle gotas de Chocolate bitter? O sientes que quedaría mal esa combinación? Gracias!!! ??✨?

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Lore junio 20, 2020 - 7:51 pm

Hola Ana Cecilia! No me encanta el chocolate con los queques de manzana, pero si a ti te gusta puuede agregarlo sin problemas!

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Hanna julio 4, 2020 - 7:18 pm

la manzana es para hacerlo jugoso el queque o le cambia el sabor lo pone acido ?
Y k tipo de manzana usas , e echo tu receta de alfajores de maicena pero a los tres días le sentí un sabor a limón y no tenía limón la receta hice algo mal ?

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Nicol junio 24, 2020 - 9:17 am

Amo tus recetas!! Mi consulta…se puede hacer con esa margarina para horneo? ?

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Lore junio 24, 2020 - 5:02 pm

Hola! Sí se puede pero mi opinión personal es que sabe más rico con mantequilla 🙂

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Diana junio 27, 2020 - 3:33 pm

Hola Lore 🙂 puedo hacer con harina preparada? Y mantequilla por margarina? Gracias, saludos

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Lore junio 27, 2020 - 6:15 pm

Hola Diana! Sí y sí! Aunque me gusta más el sabor con mantequilla

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Sofia Flores enero 14, 2022 - 7:55 pm

Hola Lore! Amooo tus recetas, muero por probar esta. Una pregunta, luego que añades el frosting … ¿guardad el queque en el refrigerador?

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Lore enero 16, 2022 - 5:40 pm

Hola Sofia! Yo no lo hago normalmente pero si hace MUCHO calor, sí 🙂

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Andrea Alvarez febrero 10, 2022 - 2:41 pm

Maravillosa receta.. exquisito queque.

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Anónimo marzo 24, 2022 - 6:56 pm

Holas Lore, puedo colocar todo mantequilla en vez de esa pequeña porción de aceite,?

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Lore marzo 28, 2022 - 8:40 am

Hola! Puedes! Ese pedacito de aceite ayuda a la humedad

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