Amo amo amo los queques, ya se dieron cuenta, ¿cierto? Este queque es la versión mejorada de un queque que subí hace un par de años. Me encantaba esa receta pero a lo largo del tiempo la fui modificando ligeramente y me gusta mucho más este resultado. Las especias que tiene este queque navideño son espectaculares y las nueces y pasas le dan el toque perfecto.
Amo la navidad. Llega diciembre e inmediatamente siento un cosquilleo en mi estómago solo de pensar en que me voy a juntar con la gente que quiero a celebrar. Me emociona preparar comida para ellos, para pasarlo juntos y disfrutar. En muchos momentos del año estamos apurados, vamos a mil por hora. Sin embargo, cuando se trata de Navidad, vale mucho la pena tomarse el tiempo de preparar algo rico. Dedicarle tiempo a alguien es decirle que se merece lo más valioso que tenemos <3.
Este queque navideño es fácil de hacer pero tiene todo el sentimiento del fin de año en cada tajada. Tiene mucha cantidad de especias y es lo que le da este color más profundo también. Es esponjoso, húmedo y con trocitos de nueces y pasas. Si no te gustan las pasas puedes quitarlas. Si las quieres cambiar por otra cosa similar, puedes hacerlo también. Lo mismo pasa con las nueces; si quieres usar otro fruto seco puedes hacerlo perfectamente.
Si tienes un desayuno, hora del té, almuerzo o lo que sea y llevas un queque, siempre va a ser bien recibido. Incluso si no se lo comen en ese momento, los dueños de casa se van a acordar de ti luego cuando se lo coman y van a sonreír. Son estos detalles de cariño los que hacen de ésta época algo tan especial.
Ingredientes
- 230 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente + un poco para enmantequillar el molde
- Ralladura de dos naranjas
- 340 g azúcar rubia
- 5 cdtas jengibre en polvo
- 4 cdtas canela en polvo
- 1 cdta clavo de olor en polvo
- 60 g aceite vegetal
- 4 huevos
- 4 cdas miel
- 1 cdta extracto de vainilla o esencia
- 240 ml leche
- 420 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar + un poco para enharinar el molde
- 2 cdtas polvos de hornear
- 2 cdtas sal
- 100 g nueces mariposa tostadas por 3-5 minutos en un horno prealentado a 180°C / 350°F y picadas
- 50 g pasas rubias
- 50 g pasas morenas
Elaboración paso a paso
- Con una batidora eléctrica, bate la mantequilla con el aceite, azúcar rubia, ralladura de naranja, jengibre, canela y clavo de olor. También lo puedes hacer con un batidor de mano. Detente cuando la mezcla se vea pálida y cremosa.
- Agrega los huevos, la miel y el extracto de vainilla y bate nuevamente hasta que se vea unificado y cremoso. Recuerda que si estás usando una batidora de pedestal, debes detenerte de vez en cuando a raspar los bordes y base del bowl con una espátula.
- Agrega la leche y mezcla. Se va a ver cortada, pero con la harina regresa a su textura normal.
- Agrega la harina, polvos de hornear y sal y bate nuevamente solo hasta que se haya incorporado todo.
- Agrega las pasas y nueces y mézclalas usando una espátula.
- Enmantequilla tu molde con cuidado de ponerle mantequilla por todas partes pero sin dejar una capa gruesa. Luego agrega un par de cucharadas de harina y gira el molde para cubrirlo por completo. Voltea el molde y dale golpes para que bote el exceso de harina.
- Llena el molde con la masa y hornea el queque a 180°C / 350°F por 50min-1 hora o hasta que puedas insertar un cuchillo o palito al medio y salga seco.
- Desmolda mientras esta caliente.
35 comentarios
Lore Gracias…gracias…siempre con la receta acertada para disfrutar en familia. ya eres parte de la mía porque lo disfrutamos todas todititas tus recetas
Gracias por incluirme <3 <3
Hola Lorena
A la receta se le puede agregar clavo de olor ?
Hola! tiene 🙂
Hola Lorena ,soy nueva gracias por tu receta .Se ve rico , voy a prepararlo pero sin leche,y sin mantequilla 🙄,estoy a dieta 😀😄😂, igual me gusta modificar ,lo envuelvo en un paño de cocina mojado con ron ,pisco o lo que sea y lo dejo muy tranquilo allí por unos 8 días el Queque absorbe el Say queda mojadito y compacto ,hmmm una delicia 😋🌹
Prepare el queque navideño quedo exquisito . Excelente receta muchas gracias !!
Lorena gracias por compartir tus deliciosas recetas. Prepararé este cake navideño pero tengo una duda con la cantidad de jengibre y canela. Gracias y felices fiestas
Hola Giuliana! Cuál es la duda con la cantidad? 🙂
Hola Lore. Una consulta. Que tipo de leche deberiamos usar.( Fresca, evaporada o entera). Gracias por compartirnos tu receta.
Hola! No evaporada! Después puede ser entera, descremada, vegetal, etc 🙂
Hola lore una consulta xq siempre usas mantequilla sin sal cual es la diferencia y en que influye en la preparación
Hola! Me gusta controlar yo la cantidad de sal porque varía entre marcas 🙂
Hola lore! Se puede omitir el jengibre en polvo y la miel? Gracias por la receta!!
Hola Miluska! Si a ambos 🙂
Hola puedo sustituir la mantequilla por aceite y que cantidad sería? Gracias ?
Hola sí, pero si puedes evitarlo sería mejor porque queda más denso
Por favor el tamaño del molde, diámetro y alto
Hola Adriana! 25cm de diámetro x 9,5cm de alto
Muchas gracias Lorena, hago Queques para vender y este lo voy a ofrecer para Navidad.
Hola Lorena, qué medidas debe tener el molde si quiero doblar las cantidades? Gracias!
Se ve delicioso! Cuando la haga te etiquetar. Gracias maestra! 🤟🏻
Lo prepararé, si quiero añadir licor como haría?
Hola Lorena, agradezco tanto tu tiempo para que me envíes a mi correo tus recetas, se ven muy buenas y apenas pueda en estas semanas haré este rico keke. Solo estoy viendo dónde consigo el jengibre en polvo y clavo en polvo. Los líquidos son en gramos, difícil de pesar?
Hola Mariela! Pésalos igual que cualquier otro ingrediente 🙂
wowww se ve exquisito! lo haré 😉
hola Lorena! lo preparé, use mi molde de bundt de nordic ware, pero se me pego solo la capa superior del centro al desmoldar :(.
no use mantequilla para engrasar, use desmoldante y harina…por que será?
Fuera de eso, DELICIOSO DELICIOSO!
Solo lo sentí un poco picante. pero muy rico, lo comí caliente porque no aguanté.
Volveré a hacerlo en un molde de keke inglés <3.
gracias Lorena, he hecho muchísimas de tus recetas y todas salen muy bien, incluso varias están en mi carta de postres (tengo un emprendimiento :P).
Saludos desde Ilo, Perú .
Hola Anyela! Qué penita! Prueba con mantequilla y harina y desmolda en caliente
Hola Lore, amooooo todas tus recetas eres una capa! Queria saber si reemplazo la mantequilla por aceite seria el mismo peso en aceite q mantequilla?
Hola! Sí pero te va a afectar la textura
Lore llevo un tiempo siguiendote y haciendo tus recetas , son tan verídicas que siempre resultan y eso se agradece ♥️ el queque es sabroso y super humedo, es como una galleta hecha queque y ha sido algo llamativo y diferente para todos 🎄 muchas gracias.
Pd: me encantaria que los comentarios se pudiesen acompañar de fotos
Me alegro mucho que lo hayan disfrutado, Cami!! <3
Hola Lore! Puede ser margarina?o tiene que ser mantequilla la como dice la receta.
Hola! Puede ser pero le cambias el sabor y textura
Hola! cual es del tamaño de diámetro del molde? , gracias!
Hola! 25-26cm con hueco al medio