Ricotta hecha en casa

por Lore junio 25, 2018

junio 25, 2018

Si te gusta la ricotta te vas a volver loc@ por esto. La ricotta hecha en casa es extremadamente superior a cualquiera que puedas comprar en el supermercado. Tiene una textura increíble y una dulzura ligera muy rica que se presta para preparaciones dulces y saladas.

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Si quieres ver el paso a paso de cómo hago la ricotta, lo muestro en este video:

Toda esta semana he comido ricotta con fruta y también en tostadas con jamón y palta, siendo el último mi favorito total. Honestamente es muy diferente a la de supermercado.

My receta salada favorita para usar ricotta son los Malfatti que son como gnocchi sin papa y con ricotta y espinaca.

Ricotta hecha en casa

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Plato: Brunch, Desayuno, Entrada, Picoteo, Principal

Cocina: Baja

Tiempo de preparación: 5

Tiempo de cocción: 15

Tiempo de drenado: 1

Tiempo total: 20

Raciones: g de ricotta

Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

1 litro leche entera (evita usar leche tratada por UHT)
1 cdta sal
3 cdas jugo de limón verde / limón sutil*

Elaboración paso a paso

En una olla haz hervir la sal y la leche. Mueve de vez en cuando la leche con una espátula para que no se vaya a pegar y quemar en la base de la olla.
Una vez que hierva apaga el fuego y ponle el jugo de limón. Dale una mezclada rápida y deja que descanse por 10min. Si notas que no se corta apenas mezclas el limón puedes regresarlo al fuego un ratito, se debería cortar.
Pon un colador sobre un bowl grande y una capa de tela muselina de algodón / estopilla encima. Puedes usar también gasa médica. Resérvalo solo para este uso para que no se contamine tu queso.
Echa la leche sobre la muselina y deja que drene por 10min-30min dependiendo de qué tan cremoso o seco lo quieras. Dale una mezclada gentilmente a la mitad.
Deshecha el suero de leche que queda en el bowl y quédate con el queso que puedes guardar en un contenedor en la refri. Dura hasta 5 días. A mí me gusta darle una batida rápida con un batidor de mano antes de guardarlo para que sea más cremosito 😉