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Ricotta hecha en casa

por Lore

Si te gusta la ricotta te vas a volver [email protected] por esto. La ricotta hecha en casa es extremadamente superior a cualquiera que puedas comprar en el supermercado. Tiene una textura increíble y una dulzura ligera muy rica que se presta para preparaciones dulces y saladas.

Si quieres ver el paso a paso de cómo hago la ricotta, lo muestro en este video:

Toda esta semana he comido ricotta con fruta y también en tostadas con jamón y palta, siendo el último mi favorito total. Honestamente es muy diferente a la de supermercado.

My receta salada favorita para usar ricotta son los Malfatti que son como gnocchi sin papa y con ricotta y espinaca.

Ricotta hecha en casa

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Plato: Brunch, Desayuno, Entrada, Picoteo, Principal
Cocina: Baja
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo de drenado: 1 hora
Tiempo total: 20 minutos
Raciones: 200 g de ricotta
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

  • 1 litro leche entera (evita usar leche tratada por UHT)
  • 1 cdta sal
  • 3 cdas jugo de limón verde / limón sutil*

Elaboración paso a paso

  • En una olla haz hervir la sal y la leche. Mueve de vez en cuando la leche con una espátula para que no se vaya a pegar y quemar en la base de la olla.
  • Una vez que hierva apaga el fuego y ponle el jugo de limón. Dale una mezclada rápida y deja que descanse por 10min. Si notas que no se corta apenas mezclas el limón puedes regresarlo al fuego un ratito, se debería cortar.
  • Pon un colador sobre un bowl grande y una capa de tela muselina de algodón / estopilla encima. Puedes usar también gasa médica. Resérvalo solo para este uso para que no se contamine tu queso.
  • Echa la leche sobre la muselina y deja que drene por 10min-30min dependiendo de qué tan cremoso o seco lo quieras. Dale una mezclada gentilmente a la mitad.
  • Deshecha el suero de leche que queda en el bowl y quédate con el queso que puedes guardar en un contenedor en la refri. Dura hasta 5 días. A mí me gusta darle una batida rápida con un batidor de mano antes de guardarlo para que sea más cremosito 😉

Notas

*Desde la primera vez que subí esta receta le agregué una cucharada más de limón porque me da un resultado más consistente con distintas leches 🙂
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!

3 comentarios

Emily marzo 5, 2022 - 4:44 pm

Qué fácil y rico!!
Una pregunta, qué sucede o qué puedo hacer si solo cuento con la leche UHT?

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Lore marzo 7, 2022 - 11:07 am

Hola Emily! Normalmente funciona, haz la prueba de repente con medio litro 🙂

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Norky abril 17, 2022 - 11:55 pm

Muchas gracias por tus recetas… Son una maravilla.

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