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Tallarines con salsa verde a la peruana

por Lore

Esta es otra receta clásica de mi casa en Perú. Siempre había salsa verde en la congeladora de mi mamá esperando a unos tallarines recién cocidos. Han sido mi obsesión y la de varias amigas mías desde hace muchos años y tenía que compartir la receta con ustedes.

La salsa verde es nuestra versión del pesto que tiene solo un poco de albahaca y mucha espinaca así como leche y queso fresco. Además en mi casa le agregan nueces y galletas de soda porque obviamente en cada casa le ponen algunas cosas distintas. La combinación ideal para estos tallarines con salsa verde es una milanesa de carne o incluso una milanesa de pollo. Pero la verdad es que usualmente yo me lo como así y me sirvo el doble jaja.

Para terminar este plato yo le eché queso parmesano porque lo amo, pero mucha gente incluso lo decora con cuadraditos de queso fresco que también queda súper bien. La salsa es súper cremosa, sabrosa y tan verde que debe ser el plato favorito de Hulk. ¿Qué mejor manera de venderle este plato a los niños? Y a cualquier adulto fan de Marvel como yo, jaja! Como les mencioné pueden congelarla y dura hasta 3 semanas de esta manera.

Esta receta es 100% la receta de mi mamá, la típica que se hizo siempre en mi casa y que me dan desde chica. ¡Todos en mi casa amamos esta salsa! De hecho es la salsa de la casa de mis hermanos ahora también y obviamente de a mía. En mi casa, cada vez que iba alguna amiga o amigo a comer y había pasta con salsa verde, la AMABAN. De hecho siempre me piden la receta y es un infaltable en los recetarios de comida casera.

Tallarines con salsa verde a la peruana

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Plato: Principal
Cocina: Baja
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

  • aceite de oliva para cocinar
  • 2 dientes de ajo picados finamente, molidos o rallados
  • 30 g hojas de albahaca
  • 250 g espinaca
  • 160 g queso fresco (puede ser light o sin lactosa) y puedes reemplazarlo por una ricotta firme o queso feta
  • 8 nueces tostadas
  • 20 g galletas de soda
  • 180 ml leche (puede ser entera, descremada, sin lactosa o vegetal)
  • sal y pimienta a gusto
  • pasta recién cocida al dente para servir
  • queso parmesano para servir

Elaboración paso a paso

  • Quitarle el tallo a las hojas de espinaca. Esto se hace doblando la hoja hacia adelante dejando el tallo expuesto en la parte posterior. Agarra la hoja cerca al tallo y jálalo de la base. Vas a ver que el tallo sale y además saca toda la fibra hasta la punta. Para mayor referencia mira el video líneas arriba.
  • Lavar súper bien la espinaca porque suele tener tierra. Además lavar también las hojas de albahaca.
  • Cocinar el ajo con un poquito de aceite de oliva a fuego medio por un minuto moviendo constantemente para quitarle el sabor fuerte. Retíralo y resérvalo.
  • En la misma sartén agregar más aceite de oliva y poner el fuego al máximo.
  • Una vez caliente agregar las hojas de albahaca y espinaca de una e inmediatamente echarle sal (alrededor de una cucharadita y media) para que permanezcan muy verdes. Mezclar. Cocinar solo por unos segundos hasta que esté todo muy suave. Ten cuidado de no cocinarlas demasiado porque se ponen negras.
  • Retirar de la sartén sin el agua.
  • Poner todos los ingredientes en la licuadora, exprimiendo las hojas antes de meterlas. Licuar hasta que esté muy suave y cremoso.
  • Calentar en una sartén y mezclar la pasta al dente.
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!

2 comentarios

Anónimo diciembre 3, 2021 - 3:10 pm

Me quedó deli!

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Omar junio 29, 2022 - 4:50 pm

Buena receta , me salió a la primera , deje el sobre de salsa verde rápida.

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