Si buscas un sandwich épico, realmente delicioso, pecaminoso y perfecto, voilá. Este sandwich de carne bulgogi es una real maravilla. La carne se marina, se cocina y se sirve con ingredientes grillados, huevo, papas fritas y mayonesa con sriracha.
Si no conoces qué el el bulgogi, es un estilo de carne que comen en Corea donde marinan la carne en sillao / salsa de soya y otros ingredientes para luego cocinarla. Los ingredientes en el marinado hacen que la carne quede ultra doradita y deliciosa. En este caos, luego con el marinado que es tan rico hacemos una salsa, espesándolo con maicena. ¡Es que nos parece un desperdicio no aprovecharla! Este sandwich de carne bulgogi lo hice con mi gran amigo Pipe Sanchez quien es el rey del sandwich en Chile. Con él hablamos en el último episodio de mi podcast:
Sobre Pipe
Hace algunos años Pipe se embarcó en una aventura sandwichera donde viajó por Chile probando sandwiches. Comió un sandwich por día, aunque en realidad en el podcast confiesa que de todas maneras fueron más. Después de eso, lo VOLVIÓ a hacer para un programa de tele y luego lo llevó a gran escala y comió sandwiches por todo el mundo. ¡Imagínense eso! Comer sandwiches para ganarse la vida. Hoy Pipe se está embarcando en su proyecto taquero, así que síganlo en sancheztacos. Siempre nos divertimos juntos y no fue la excepción con este sandwich de carne bulgogi.
Sandwich de carne bulgogi
Cuando hablamos de esta colaboración y del sandwich que queríamos preparar, primero pensamos hacer un sandwich de su úlitmo libro. Sin embargo, luego la creatividad nos ganó y quisimos experimentar un poco más con este sandwich de carne bulgogi. Yo ya he hecho bulgogi antes en mis tacos inspirados en el bbq coreano así que cuando decidimos hacerlo, yo estaba feliz. Confesaré que en este sandwich teníamos la idea de usar papas al hilo, los bastoncitos delgados. Yo los compré, pero al momento de armar el sandwich no aparecían por ningún lado! Recurrimos a usar papas fritas que es básicamente lo mismo. Luego cuando pipe ya se había ido, encontré las papas al hilo en la refrigeradora jajaja.
Reemplazos
Si eres vegetariano, de todas maneras puedes reemplazar la carne por champiñones. Quedan en verdad maravillosos, muy jugosos y también se doran lindo con el marinado. Es imposible no tentarse con un sandwich así, ¿no creen? Lo más importante es trabajar en tandas para que no se hiervan los champiñones en sus jugos. Pon solo suficientes champiñones en la sartén como para cubrir la base. Y si no tienes o no te gusta la sriracha, puedes reemplazarla por tu salsa picante favorita. Le da un toque delicioso a este sandwich de carne bulgogi.
Ingredientes
Para la carne bulgogi
- 1 cebollín / cebolla china cortada
- 150 ml sillao / salsa de soya
- 2 cdas aceite de sésamo / aceite de ajonjolí
- 2 dientes de ajo pelados y chancados
- 20 g jengibre / kion pelado y cortado
- 4 cdas azúcar rubia
- 500 g tu bistec / churrasco favorito cortado en láminas finas y trozos pequeño
- Aceite vegetal
- 1 cda maicena
Para la mayonesa con sriracha
- 5 cdas mayonesa
- 1 cda sriracha u otra salsa picante que te guste
Para el sandwich
- Aceite vegetal
- 4 huevos
- 4 cebollines / cebolla china cortados a la mitad a lo largo
- 2 panes ciabatta u otro que te guste
- Mantequilla con sal a temperatura ambiente
- 2 puñados papas al hilo o papas fritas /chips trituradas
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
Para la carne al estilo coreano
- Mezcla todos los ingredientes para marinar la carne: sillao / soya, aceite de ajonjolí / sésamo. ajo, cebolla china. jengibre / kion y azúcar rubia.
- Deja que la carne se marine por 1-3 horas en la refri, cubierta. Mientras se marina puedes avanzar con el resto de componentes.
- Separa la carne y pasa la salsa por un colador. Esta última va a una olla a hervir. Agrega la maicena disuelta en agua fría y cuando hierva, apaga la olla y reserva la salsa.
- Cocina las tiras de carne en una sartén precalentada a fuego alto con aceite vegetal. Déjala quieta para que pueda tomar color y luego dale vuelta. Ten cuidado de no recocinar la carne porque puede arruinar el plato por completo. Solo pon algunos pedazos a la vez ya que si llenas la sartén la temperatura de esta va a bajar demasiado y se van a hervir en vez de freír.
Para la mayonesa con sriracha
- Mezcla los dos ingrediente y reserva la salsa.
Para el sandwich
- Fríe los huevos en una sartén antiadherente y agrega sal y pimienta. Reserva.
- En un grill o sartén con aceite a fuego alto, dora muy bien el cebollín / cebolla china, esto es nuestro reemplazo de una cebolla caramelizada.
- Baja la temperatura del grill o sartén y dora el pan previamente untado con mantequilla. Dóralo por ambos lados. Reserva.
- Para armar el sandwich, esparce mayonesa con sriracha por la base y tapa del sandwich.
- Encima pon la carne, la salsa, la cebolla china / cebollín, papas al hilo, huevo frito.
