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Galletas de mantequilla y zanahoria

por Lore

Para hacer estar galletitas me inspiré en un recuerdo de mi niñez. Recuerdo claramente comer estas galletas de mantequilla y zanahoria que eran demasiado ricas; estaba enamorada de ellas desde el primer bocado y me podía terminar toda la bolsa fácilmente. Eran tan mantequilludas como cualquier galleta de mantequilla, pero el sabor de las zanahorias las llevaba a otro nivel.

Galletas de mantequilla y zanahoria

Me tomó 4 intentos llegar a esta receta perfecta porque tenía demasiado en mente el sabor al que quería llegar y no era capaz de aceptar nada distinto. ¡Me encanta su textura, sabor, todo! Cuando pongas la masa de estas galletas de mantequilla y zanahoria en la manga no pongas mucho a la vez porque la masa es un poco firme. Si la llenas mucho va a ser más difícil que controles la forma que les quieres dar.

Para hacer estar galletitas me inspiré en un recuerdo de mi niñez. Recuerdo claramente comer estas galletas de mantequilla y zanahoria que eran demasiado ricas; estaba enamorada de ellas desde el primer bocado y me podía terminar toda la bolsa fácilmente. Eran tan mantequilludas como cualquier galleta de mantequilla, pero el sabor de las zanahorias las llevaba a otro nivel.

Me encanta hacer galletas. Cuando me como una galleta con una taza de café es como que el mundo se detuviera por un segundo. Y aceptémoslo, a veces necesitamos esos pequeños minutos para parar y disfrutar. Estas galletas de mantequilla y zanahoria son perfectas para acompañar una tacita de café o té. De hecho yo antes vendía estas galletitas y son extremadamente deliciosas, yo sé que te van a encantar también.

Glaseado

Me encanta glasear la mitad de estas galletas de mantequilla y zanahoria. Me gusta que esconde el lugar donde terminas el círculo al manguear pero además se ve lindo. Si no las quieres glasear tienes que bajar la sal de la masa a 1/2 cdta solamente porque si no las vas a sentir muy saladas. Sin embargo te recomiendo que la primera vez que las hagas sea igual a las que yo hago para que sepas cómo saben 🙂

Galletas de mantequilla y zanahoria

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Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora
Raciones: 600 g de galletas
Autor: Lorena Salinas

Ingredientes

Para las galletas

  • 120 g zanahorias lavadas y peladas
  • 110 g azúcar
  • 1 cdta sal*
  • 200 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1 cdta esencia de vainilla
  • 260 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar

Para el glaseado

  • 200 g azúcar en polvo / azúcar flor / azúcar glas
  • cuanto sea necesario agua

Elaboración paso a paso

Para las galletitas

  • Asegúrate de pesar las zanahorias sin la cáscara y sin las puntas para esta receta. Córtalas en tajadas pequeñas. No es necesario que tengan un tamaño tan parejo ya que luego las vamos a procesar. Solo recuerda que mientras más pequeñas las cortes más rápido se van a cocinar.
  • Hierve las zanahorias por unos 20-30min o hasta que estén MUY suaves. Si las cocinas solo hasta que estén al dente no se van a procesar bien.
  • Enjuaga las zanahorias en agua fría para que regresen a temperatura ambiente. Esto es súper importante porque si están calientes van a derretir la mantequilla.
  • Usa un procesador de alimentos o minipimer para mezclar la mantequilla, azúcar, sal y zanahorias. Asegúrate de pasar la espátula por los lados del bowl para que no te queden grumos de zanahoria.
  • Agrega la esencia de vainilla y harina y mezcla con una espátula.
  • Pon la mezcla en una manga pastelera con una boquilla en forma de estrella y dibuja las galletitas sobre una bandeja de horno con silpat o papel manteca. Puedes hacer anillos como yo o también tiritas, corazones o la forma que quieras.
  • Llévalas a un horno precalentado a 180C por 10-15min o hasta que las levantes y estén ligeramente doradas por abajo.
  • Deja que se enfríen por completo antes de hacer el glaseado.

Para el glaseado

  • Cierne el azúcar en polvo para asegurarte que no tenga grumos. Agrega el agua poco a poco hasta que tengas un glaseado ligero, mezclando con un batidor de mano. No queremos hacerlo muy espeso porque entonces cuando comas estas galletas que son bastante chiquitas, solo te van a saber a azúcar.
  • Sumerge la mitad de la galleta adentro del glaseado y deja que chorree. También quita el exceso de la base usando el borde de tu recipiente.
  • Deja que se seque por completo antes de comerlas.

Notas

*Si no vas a glasear las galletas usa solo media cucharadita de sal.
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!

Todos mis moldes, utensilios y demás son de Flambée Chile y Flambée Perú.

Para hacer estar galletitas me inspiré en un recuerdo de mi niñez. Recuerdo claramente comer estas galletas de mantequilla y zanahoria que eran demasiado ricas; estaba enamorada de ellas desde el primer bocado y me podía terminar toda la bolsa fácilmente. Eran tan mantequilludas como cualquier galleta de mantequilla, pero el sabor de las zanahorias las llevaba a otro nivel.
Para hacer estar galletitas me inspiré en un recuerdo de mi niñez. Recuerdo claramente comer estas galletas de mantequilla y zanahoria que eran demasiado ricas; estaba enamorada de ellas desde el primer bocado y me podía terminar toda la bolsa fácilmente. Eran tan mantequilludas como cualquier galleta de mantequilla, pero el sabor de las zanahorias las llevaba a otro nivel.

3 comentarios

Jesu abril 24, 2017 - 5:19 pm

Veo esta receta y muero de ganas de comérmelas??? Las voy a preparar seguro!

Responder
lorenasalinasch abril 24, 2017 - 8:13 pm

Qué bueno Jesu!!!! Me cuentas cómo te salen 🙂

Responder
Ana Maria abril 16, 2022 - 4:28 am

Hola Lorena, crees que sea posible hacer estas galletas usando los moldes de galletas (como las galletas de navidad) o la masa es muy suave para ello? Gracias.

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