2cdas azúcar de palmapuedes reemplazar por azúcar rubia
1cdta salsa de pescado
70gmaní tostado molido
Ajaad, pepino encurtido rápido
120mlvinagre de manzana
50gazúcar
1cdta sal
Ají pipi de mono o similaropcional
½Pepino en media lunas
Instrucciones
Para el pollo
Mezcla todos los ingredientes menos el pollo. Reserva.
Corta la pechuga de pollo en tiras delgadas y mezcla con el marinado anterior. Pon el pollo en zigzag en un palito de anticucho.
Prende la freidora de aire y que precaliente a 200C. Yo usé la freidora Diamond Force de Oster.
Agrega los palitos de pollo en una capa a la freidora de aire. Cocina por 10 minutos y retira.
Para la salsa
Separa solo 80g de la crema de coco y ponla en una olla con la pasta de curry, el azúcar de palma, salsa de tamarindo. Ponlo a hervir mezclando constantemente hasta que se empiece a separar la mezcla (cortar). Agrega el resto de la crema de coco y deja que hierva un poco para que espese.
Retira la salsa del fuego y termina agregando la salsa de pescado. Sirve sobre el pollo y adorna con maní picado.
Ajaad, pepino encurtido rápido
En una olla pequeña pon el agua, vinagre, azúcar y ají. Caliéntalo hasta que rompa hervor y apágalo.
Vierte el líquido sobre las media lunas de pepino y deja descansar por 10 minutos antes de servir.
