Este satay de pollo es perfecto para compartir. Está lleno de sabor y color para impresionar en cualquier mesa. El pollo se marina en una mezcla de sabores impresionantes que luego se doran perfectamente en la freidora de aire. Se sirve con una salsa de maní ligeramente picante. Se suele servir con una porción de arroz jazmín y un encurtido de pepino rápido.

¿Qué es el satay de pollo?

El satay de pollo es una receta tailandesa que se sirve típicamente en puestos en la calle. El pollo se marina con una mezcla de ingredientes y especias que le da mucho sabor a la pechuga de pollo y se sirve con una salsa ligeramente picante y maní picado. Además, típicamente se sirve con arroz jazmín, un tipo de arroz de grano largo muy aromático tailandés, así como un encurtido rápido de pepino.

Ingredientes para el pollo satay

Estas brochetas de pollo satay tienen varios ingredientes, pero todos suman al sabor perfecto que necesitamos tener.

Pechugas de pollo: La pechuga de pollo se corta en cintas delgadas. Estos trozos de pollo, luego de marinar, se insertan en brochetas de madera / brochetas de bambú en forma de zigzag.
Especias: Las especias que tiene el satay de pollo son comino, cúrcuma, pimienta y canela. Esta mezcla es lo que le da más sabor a la preparación.
Azúcar rubia / Azúcar moreno: El azúcar es clave para lograr un color precioso en el resultado final y también le da un toque agridulce.
Salsa de tamarindo / pasta de tamarindo: El tamarindo es una fruta asiática que se usa muy comúnmente en preparaciones de la zona. Esta salsa de tamarindo es ligeramente ácida, lo que ayuda a balancear los sabores dulces de la preparación.
Crema de coco: Para la preparación del satay de pollo necesitas crema de coco, de la que viene enlatada. No compres leche de coco/bebida de coco de las que vienen en Tetrapak para preparar café. Necesitamos la crema de coco espesa con grasa que se usa también para hacer piña colada, por ejemplo.

Ingredientes para la salsa

La salsa satay con la que se sirve el pollo satay es tan importante como el marinado del pollo. Muchas veces se usa mantequilla de maní / mantequilla de cacahuete, pero en realidad eso está lejos de la receta original. Aquí te dejo los ingredientes:

Crema de coco: La salsa también requiere este ingrediente al igual que el marinado.
Pasta de curry rojo: Esta pasta de curry rojo tailandés la venden en supermercados o incluso en Mercado Libre.
Salsa de tamarindo / pasta de tamarindo: La salsa también requiere este ingrediente al igual que el marinado.
Azúcar de palma: El azúcar de palma es un azúcar ligeramente acaramelado que se usa en muchas recetas tailandesas. Si no lo encuentras, puedes reemplazarlo por azúcar rubia.
Salsa de pescado: La salsa de pescado es típica en Tailandia y le da un sabor muy ligero pero clásico a las preparaciones.
Maní tostado molido: En un mortero o usando un procesador de alimentos puedes moler el maní para agregarlo a la salsa. Esto le da sabor, pero además ayuda a espesar la salsa de las brochetas satay.

Acompañamientos del pollo satay

El pollo satay se puede servir como plato principal. Se suele acompañar con arroz jazmín y con un encurtido de pepino rápido que se llama Ajaad. Si no encuentras arroz jazmín, puedes reemplazarlo por arroz basmati. Para el Ajaad, vas a picar el pepino en medias lunas y ponerlo en un bowl. Aparte, en una olla vas a poner vinagre de manzana o vinagre de arroz, azúcar, sal y hojuelas de ají o ají picado pequeñito. Esta mezcla se trae a ebullición para luego cubrir el pepino con ella. Se deja descansar unos minutos para luego comerlo como acompañamiento.