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Scones salados con semillas

por Lore

¿Ya les dije que me encantan los scones? ¡Me sorprende que no les haya dado antes una receta de scones salados! Esta receta de scones salados con semillas es súper básica y la puedes modificar fácilmente agregándole queso rallado, jamón picado, hierbitas, etc.

Como ya les mencioné en la receta de scones con pasas me gusta hacer scones para desayunos porque puedes hacer la masa la noche anterior y al día siguiente la estiras y horneas. Nada como pancito recién horneado, ¿no? La razón por la que podemos hacer eso con estos pancitos y no con pan con levadura es porque la masa con levadura puede «sobre leudar.» En el proceso de leudado estos honguitos de levadura se alimentan y producen CO2 (el gas que hace que las cosas queden esponjocitas). Si dejas que pase mucho tiempo luego el gluten en la harina ya no es capaz de aguantar todo ese aire y se desinfla. Todo eso se elimina en los scones porque usan polvos de hornear en vez de levadura.

¡Las semillas son geniales en panes! O por lo menos eso creo yo jaja. Me encanta su sabor y encontrármelas en la miga suave. Yo usé una mezcla de ajonjolí / sésamo negro, ajonjolí / sésamo blanco y semillas de amapola. Obviamente puedes reemplazarlas por otras semillas que te gusten como linaza, chía o pepitas de zapallo.

Scones salados con semillas

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Plato: Acompañamiento, Brunch, Desayuno, Hora del té
Cocina: Baja
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Raciones: 12 scones de 7cm de diámetro
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

  • 500 g harina sin polvos de hornear / sin preparar
  • 1 cdta azúcar blanca
  • 2 cdas polvos de hornear
  • 1 1/2 cdta sal
  • 160 g mantequilla sin sal fría y cortada en cubitos
  • 240 ml leche puede ser descremada
  • 4 cdas semillas yo usé amapola y sésamo/ajonjolí

Elaboración paso a paso

  • Pon la harina, azúcar, polvos de hornear, sal y mantequilla en un bowl. Pellizca la mantequilla con tus dedos mezclándola con la harina y demás ingredientes secos hasta que tengas una textura que parezca arena húmeda y ya no queden pedazos grandes de mantequilla. Si sientes que tus manos son muy calientes y van a derretir la mantequilla puedes enfriarlas con un hielito antes. Este paso también lo puedes hacer en un procesador de alimentos.
  • Agrega la leche y mezcla con una espátula para incorporarla. Luego de un rato la espátula ya no te va a ayudar así que usa tus manos para terminar de unir la masa.
  • Agrega las semillas e incorpora. No amases la masa mucho o se va a poner dura.
  • Aplana la masa, envuélvela en film y va a la refri por 30min por lo menos o hasta 2 días.
  • Saca la masa de la refri y estírala sobre una superficie enharinada hasta que tenga 2cm de grosor.
  • Corta los scones como quieras: puedes hacer triángulos, círculos, corazones, etc. La masa que te quede tienes que mezclarla bien antes de estirarla de nuevo porque como es hojaldrada a veces se pone rebelde y no se quiere reincorporar.
  • Los scones van a un horno precalentado a 180C sobre una bandeja con silpat o papel mantequilla a 180C por 20-30min o hasta que estén dorados.
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!

1 comentario

Anónimo septiembre 16, 2022 - 10:54 am

muy bueno

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