Les tengo que decir que sé que muchos de ustedes que me leen no comen pescado en general. ¡Lo sé! Por eso creo que es importante darles algunas recetas que sean realmente ricas para que empiecen a incorporar el pescado a sus dietas. Por eso hoy les traigo este pescado con mantequilla y vino blanco que queda deeeeliciosísimo.
Yo serví este pescado con mantequilla y vino blanco sobre espinacas salteadas y semillas de maravilla / girasol tostadas que me parece que queda delicioso. A esto le puedes agregar también si quieres un carbohidrato como arroz o cous cous o incluso quinua cocida. Incluso quedaría riquísimo con puré de papas :O!
El peor error que puedes cometer cuando haces pescado es cocinarlo demasiado. Un pescado al horno no necesita más de 15-20min dependiendo del grosor y en una sartén debería estar listo con unos 2 minutos por lado. Te das cuentas que está bien porque por dentro sigue jugoso y los trozos de carne se desprenden con facilidad. Si parece como que se deshilachara es que está demasiado cocido.
Esta receta se parece mucho a un pollo picatta. Esta receta la puedes encontrar en mi ebook de recetas que puedes hacer en una hora o menos. Te lo recomiendo si quieres empezar a cocinar y comer mejor pero no necesariamente tienes tanto tiempo para invertir. Lo rico de una salsa como esta es que el vino blanco le da una acidez deliciosa a la receta y la mantequilla la deja cremosita.
Ingredientes
Para el pescado
- 2 piezas pescado blanco, yo usé Reineta que es un pescado bastante común en Chile
- a gusto sal y pimienta
- 4 cdas harina
- 1 cdta paprika
- 1/4 cdta orégano en polvo
Para la salsa
- 2 cdas mantequilla sin sal yo usé de la marca Soprole
- 1 cdta aceite de oliva
- 100 ml vino blanco yo usé Chardonnay
- 1/2 limón en tajadas
- a gusto sal y pimienta
Para las espinacas salteadas
- 120 g espinaca baby si usas espinaca normal tienes que quitarle el tallo
- 1/2 cdta sal
- 1 cda mantequilla sin sal
- 2 cdas semillas de maravilla / semillas de girasol
- ají en hojuelas (opcional)
Elaboración paso a paso
Para el pescado
- Sazona el pescado con sal y pimienta por ambos lados.
- Mezcla la harina con la paprika y orégano en un bowl y úsala para cubrir las piezas de pescado con una capa ligera.
Para la salsa
- Derrite la mantequilla junto al aceite de oliva en una sartén a fuego medio alto. El aceite de oliva evita que se queme la mantequilla ;).
- Una vez derretida agrega las piezas de pescado y deja que se cocinen por aprox 2 minutos. Dales la vuelta y deja que se cocinen por otros dos minutos. Deberían estar aún tiernos si los tocas, no duros.
- Retira las piezas de pescado de la sartén y ponlas sobre un plato con papel absorbente.
- A la sartén agrega el vino y las tajadas de limón y deja que se evapore hasta que se vuelva ligeramente espesa. Agrega sal y pimienta.
Para las espinacas salteadas
- En una sartén tuesta las semillas de maravilla / semillas de girasol a fuego medio. Retíralas de la sartén.
- Ahora precalienta la sartén a fuego alto y derrite la mantequilla. Inmediatamente agrega las espinacas (bien lavadas y secas) y la sal. La sal debe ir a la sartén junto a las espinacas porque es lo que las mantiene bien verdes.
- Mueve las espinacas en la sartén hasta que estén marchitas y retíralas. Mezcla un poco de las semillas con las espinacas.
- Pon las espinacas en la base del plato y el pescado encima de ellas. Termina con la salsa, más semillas y unas hojuelas de ají si quieres.
6 comentarios
Todo bien hasta la salsa! el limon la amarga horrible
Hola! Qué pena que no te gustó, si no te gusta el sabor de la piel del limón puedes probar agregarle solo un chorrito de jugo
Recién de que se usa el limon amarillo que es más dulce
Se recomienda siempre probar el limón (la acidez de cada limón varía y con ello afecta el sabor de cualquier platillo) o considerarlo como algo opcional dependiendo del gusto personal…
Foto y receta 5 estrellas… muchas gracias por compartirla!!!
MI esposa es celiaca, ¿puedo usar harina de arroz o de almendra en vez de harina de trigo?
Hola! Puedes usar maicena o chuño