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Sopa de camarones al curry

por Lore

Sigue haciendo friecito por acá y qué mejor que una sopa deliciosa y ligeramente picante para calentarnos. Esta sopa de camarones al curry es una real delicia, es bastante fácil de hacer y vas a querer repetirla todo el invierno.

Sopa de camarones al curry

Esta sopita es una maravilla y una explosión de sabores. En verdad que me quedó deliciosa, qué puedo decir :D. Lo otro rico es que no es puro caldo sino que tiene varios ingredientes para masticar: arrocito, vegetales, camarones. Además la textura del líquido es una delicia. Esta sopa de camarones al curry es como un abrazo interno.

La pasta de curry

La pasta de curry tailandés que se usa en esta receta es una bomba de sabor. La base son tallos de lemongrass / hierba luisa triturados con ají, especias, jengibre, etc. La amarilla que usamos aquí tiene un nivel de picante bastante agradable pero también puedes usar la verde o roja según lo que te guste / encuentres. No es muy reemplazable por nada más pero te puedes poner creativo con curry en polvo y otras especias. Le da muchísimo sabor de fondo a esta sopa de camarones al curry

Sopa de camarones al curry

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Plato: Plato principal
Keyword: camarones, curry, sopa
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora 5 minutos
Raciones: 4 personas
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para el caldo

  • 1 cda aceite vegetal
  • 500 g camarones con cáscaras, limpios para el caldo usar sólo las cáscaras
  • ¼ cebolla blanca picada grande
  • ½ zanahoria picada grande
  • 1 tallo de apio picado grande
  • 1 L agua

Para la sopa

  • 2 cdas aceite de oliva o vegetal
  • 1 cdta aceite de sésamo / aceite de ajonjolí
  • ½ cebolla blanca picada finamente
  • 1 zanahoria pelada y picada en cubitos pequeños
  • ½ pimiento rojo en cubitos pequeños
  • 2 dientes de ajo rallados, molidos o picados finamente
  • 10 g jengibre pelado y rallado finamente
  • 2 cdas pasta de curry amarillo tailandés puedes usar verde o rojo también según tus gustos
  • ¼ taza arroz
  • Caldo de arriba
  • Sal y pimienta
  • 250 ml crema de coco sin azúcar
  • 4 hojas de albahaca picada
  • Camarones pelados del caldo

Elaboración paso a paso

Para el caldo

  • Precalentar una olla a fuego medio-alto.
  • Agregar el aceite y las cáscaras de camarones y dorarlas por un par de minutos.
  • Agregar los vegetales y el agua y dejar hervir por 30 minutos. Drenar y reservar el caldo.

Para la sopa

  • Precalentar una olla a fuego medio y agregar los aceites, la cebolla, pimiento y zanahoria. Sofreír mezclando cada par de minutos hasta que la cebolla se suavice y huela dulce.
  • Agregar el ajo y jengibre y mezclar constantemente por 30 segundos.
  • Agregar la pasta de curry y mezclar.
  • Agregar el arroz, el caldo, sal y pimienta y probar. Ajustar la sal.
  • Dejar cocinar tapado por 15 minutos o hasta que se cocine el arroz por completo.
  • Agregar la crema de coco y esperar a que rompa hervor nuevamente.
  • Agregar los camarones y cocinarlos por 2 minutos.
  • Agregar la albahaca justo antes de servir.
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1 comentario

ALDEBARAN septiembre 23, 2022 - 12:43 am

¡Wow! Que delicia de receta, felicidades por tu dedicación, tu blog y tu tiktok que me trajo aquí.

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