Si quieres una receta que prenda un pequeño fueguito en tu interior, tienes que probar esta sopa de pollo y pasta con caldo casero. Es sabrosa, con un caldo delicioso y de mucho sabor, pollo, pasta y verduritas. Es la sopa que te sana de todo: el frío, un resfrío, malestar estomacal y hasta males de amor. ¡No más caldos deshabridos, pastas sobre cocidas o pollo seco!
El secreto para hacer la mejor sopa de pollo con pasta con sustancia es lograr un caldo concentrado usando huesos de pollo que se doran en el horno antes de añadir el agua. Se cocina a fuego lento para extraer todo el sabor. Al preparar la sopa, añade la pasta o fideos solo durante los últimos 7 a 10 minutos de cocción para que no se pasen, se deshagan o absorban demasiado caldo.
Ingredientes clave para una sopa con sustancia
Para el caldo de pollo dorado
La receta del caldo dorado de pollo necesita huesos de pollo, zanahoria, apio y cebolla. Son estos ingredientes los que Lo que yo hago es comprar una pechuga entera de pollo, las que vienen con hueso. Retiro la carne del hueso y la mitad del pollo lo congelo o lo guardo para otra preparación y la otra mitad queda para la sopa. Los huesos así como los vegetales se frotan con aceite de oliva antes de ir al horno a dorarse. Si no te gusta la idea de separar la carne del hueso, puedes usar alitas de pollo en lugar del hueso de la pechuga. Estos ingredientes son la base de sabor para la sopa de pollo y pasta.
Para la sopa de pollo y pasta
Una vez que ya tienes el caldo de pollo dorado, es momento de preparar la sopa de pollo y pasta. Para el sofrito vas a necesitar cebolla, zanahoria y apio picado pequeño. Además, para darle más sabor usamos una hojita de laurel y orégano seco. Finalmente, yo le puse un poco de parmesano rallado que no es absolutamente necesario pero sí le da muchísimo sabor a la sopa.
¿Qué piezas de pollo usar para dar más sabor?
Para hacer mi receta de sopa de pollo y pasta necesitas una pieza de pechuga de pollo, aunque si prefieres también puedes usar muslo de pollo pierna de pollo.
El tipo de pasta ideal
En cuanto a la pasta, puedes usar tu pasta favorita para esta receta. A mí me gusta usar pasta pequeñita porque me recuerda a cuando era una niña. Puedes usar granizo/municiones como yo o también optar por fideos cabello de angel, corbatitas o coditos.
Cómo hacer sopa de pollo paso a paso
Para la sopa de pollo y pasta, el primer paso clave es hacer un caldo rico. Idealmente, prepara un caldo dorado donde primero se llevan los ingredientes al horno para luego hacer el caldo. Esto hace que tenga un color y sabor más profundo. Si no tienes tiempo, puedes también usar solo agua o caldo comprado. Luego, empezamos a hacer la sopa con un sofrito de vegetales. Aquí siéntete libre de agregar más vegetales si los tienes en el refri. Esto puede incluir pimiento/pimentón, zapallo italiano, champiñones, etc. Cuando los vegetales se empiezan a dorar ya puedes agregar el caldito y el pollo para cocinarlo. Una vez listo lo retiras. Puedes hacer una sopa de pollo desmenuzado o picado. Yo prefiero picarlo pero en realidad depende de cada uno. Ahí cocinas la pasta, que necesita unos 10 minutos aproximadamente. Regresa el pollo a la olla y yo terminé con quesito parmesano y una tostadita. Con eso tienes una sopa de pollo para el resfriado, frío, corazón roto, etc.
Sobre la pasta para la sopa de pollo
Sé que varios se preguntan si hay una pasta perfecta para una sopa de pollo. La verdad este plato es tan nostálgico que va a depender mucho de lo que te genere más sensación de calorcito en el corazón. A mí me gusta la pasta chiquitita, me recuerda a las sopitas de letras que comía de chiquita. Hace tiempo que no encuentro pasta de letras así que lo siguiente mejor para mí es esta pasta chiquitita que se conoce como «granizo» o «municiones». Esta pasta chiquita también hace que sea más fácil comer con cuchara sin que salga caldo disparado para todos lados. Otras opciones son mini coditos o corbatitas. Es importante cocinar la pasta no más de lo que pide el empaque para que no se infle demasiado y absorba todo el caldo. Si no vas a comer la sopa de pollo y pasta inmediatamente, es mejor guardar la sopa sin la pasta y agregarla al calentarla para comerla.
Preguntas frecuentes
Claro que sí. Si es pollo con hueso, puedes usar esos huesos para el caldo. Luego, el pollo cocido lo puedes picar o desmenuzar y agregarlo al final a la sopa dado que ya está cocido.
Si quieres congelar sopa de pollo, lo ideal es hacerlo sin la pasta. Al congelar y descongelar con la pasta, ésta va a quedar muy suave y se va a deshacer en el proceso de recalentado. Si congelas la sopa, puedes guardarla por hasta 3 meses.
Una vez lista, la puedes refrigerar por hasta 5 días. En este tiempo la pasta se va a inflar más y absorber más líquido, pero se soluciona agregando un poco más de caldo o agua de ser necesario.
Sopa de pollo y pasta con caldo sabroso
Ingredientes
Para el caldo de pollo dorado
- 1 cda aceite de oliva
- 1 pechuga de pollo entera, solo los huesos o 3 alitas de pollo
- 50 g zanahoria pelada y picada grande
- 50 g apio picado grande
- 50 g cebolla picada grande
- 1 L agua
Para la sopa de pollo y pasta
- 1 cda Aceite de oliva
- 50 g cebolla picada finamente
- 50 g zanahoria pelada y picada finamente
- 50 g apio picado finamente
- 1 pieza de pechuga de pollo
- 1 cdta orégano
- Sal
- 250 g pasta granizo la mitad si te gusta con poca pasta
- 30 g queso parmesano rallado más para servir
- Pan tostado para servir opcional
Instrucciones
Para el caldo de pollo dorado
- Mezcla los ingredientes con el aceite de oliva para cubrirlos.
- Lleva los ingredientes a un horno precalentado a 200℃/400℉ por 20-30min o hasta que estén dorados.
- Traspasa los ingredientes a una olla con el agua y ponlo a fuego alto. Desde que rompa hervor, reduce el fuego hasta que burbujee ligeramente y tápalo. Deja cocinar por 2 horas.
- Filtra el caldo. Las verduras yo las licué para darle más espesor a la sopa.
Para la sopa de pollo y pasta
- Precalienta una olla a fuego medio. Agrega el aceite, cebolla, zanahoria, apio. Cocínalo por 6-8 minutos o hasta que se empiece a dorar ligeramente.
- Agrega el caldo, el pollo, el orégano y la sal. Deja que se cocine el pollo a fuego bajo por 15min.
- Retira el pollo y pícalo o desmenúzalo. Reserva.
- Agrega la pasta y déjala cocinarse por el tiempo recomendado en el empaque.
- Agrega las verduras del caldo licuadas, el queso parmesano, el pollo y mezcla. Prueba y corrige la cantidad de sal.
- Sirve con una tostada
