Home RecetasPiqueos Soufflé de coliflor y queso

Soufflé de coliflor y queso

por Lore

De niña no me gustaba la coliflor y me acuerdo que en mi casa se comía soufflé de coliflor y lo odiaba. A medida que fueron pasando los años aprendí a quererlo y ahora me encanta! Así que ahora quería recordar esos sabores de mi casa y hacer soufflé de coliflor, agregando además unos ricos quesos.

Los soufflés me parecen súper divertidos: son ricos, esponjocitos, y tienen algo súper mágico. Díganme también si quieren aprender a hacer soufflés dulces.

Es súper difícil tomarle fotos a soufflés porque desde que los sacas del horno se empiezan a bajar. Pero incluso así son riquísimos y muy lindos.

Si eres como yo hace unos años y no te gusta la coliflor, la puedes reemplazar por otro vegetal. El zapallo italiano o zucchini funcionaría muy bien también. De lo contrario también puedes hacerlo solo de queso y te prometo que te va a encantar también.

Soufflé de coliflor y queso

4.60 from 10 votes
Imprimir Pin Rate
Plato: Entrada
Cocina: Media
Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 1 hora
Raciones: 10 personas

Ingredientes

Para la coliflor

  • 250 g colifor sin el tallo grueso
  • 20 ml aceite de oliva
  • a gusto sal y pimienta

Para los soufflés

  • 50 g mantequilla sin sal + más para enmantequillar los moldes
  • 50 g harina sin preparar / sin polvos de hornear
  • 500 ml leche
  • 60 g queso gruyere
  • 60 g queso parmesano
  • 2 yemas
  • a gusto sal y pimienta
  • 4 claras de huevo
  • 2 yemas extra

Elaboración paso a paso

Para a coliflor

  • Cocina la coliflor con aceite de oliva, sal y pimienta en un horno a 180C por unos 30min o hasta que esté suave.
  • Córtala finamente.

Para los soufflés

  • Enmantequilla los moldes con mantequilla derretida usando una brocha con movimientos hacia arriba para ayudar a que el soufflé suba.
  • Derrite la manequilla de la receta y deja que hierva con la harina por un minuto, mezclando on un batidor de mano.
  • Sácalo del fuego y agrega la leche de a pocos, mezclando con el batidor de mano hasta que hayas usado toda la leche.
  • Regresa la mezcla al fuego y deja que hierva por un minuto. Prueba que no tenga sabor a harina. Si todavía lo tiene, sigue hirviendo un rato más.
  • Echa los quesos y deja que se derritan. Corrige la sal y pimienta.
  • Echa 2 yemas de huevo y mezcla muy rápido ya que se cocinan inmediatamente. Agrega la coliflor.
  • Cambia la mezcla a un bowl para que se enfríe y mezclamos de rato en rato para que no se forme una capa seca encima.
  • Usando una batidora estática o de mano, bate las claras.
  • Agrega las otras 2 yemas a la mezcla (ahora tibia) y la mitad de las claras y mueve con confianza.
  • La otra mitad de las claras mézclala con movimientos envolventes para quitarle la menor cantidad posible de aire.
  • Llena tus ramekins o un molde grande dejando medio centímetro o hasta la marca interior que tienen.
  • Llévalo a un horno precalentado a 180C por 10-15min o hasta que hayan crecido y estén dorados. Si es un molde grande puede tomar unos 10min más.
  • Sírvelo INMEDIATAMENTE porque cada segundo que pasa se bajan más.
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!

4 comentarios

Diana abril 24, 2022 - 12:17 pm

Hola! En qué momento se mezcla la coliflor?

Responder
Anónimo mayo 9, 2022 - 9:29 pm

En el punto 6

Responder
Diana abril 24, 2022 - 12:41 pm

Hola, en qué momento se agrega la coliflor?

Responder
Lore abril 25, 2022 - 3:21 pm

Hola Diana! Justo antes de poner a enfriar, ya lo agregué, gracias por decirme que faltaba en el procedimiento

Responder
4.60 from 10 votes (10 ratings without comment)

Deja un comentario

Rating de la receta




Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.