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Vino caliente, navegado, especiado o «mulled wine»

por Lore

Amoooo el vino especiado. La primera vez que lo descubrí fue en Praga con sensación térmica de -11°C y créeme que agradecí demasiado el calor del vino. Además de calentar mis manos y hacer una pequeña fuente de calor en mi estómago, ¡me pareció demasiado rico! Este vino caliente, navegado, especiado o «mulled wine» es dulce y con muchos sabores complejos: canela, anís, clavo de olor, naranja, limón… ¡uf! Demasiado rico.

Siento que el vino caliente en verdad no tiene estación sino ocasión. En invierno está claro que es útil y rico para calentarse. En verano me gusta si estoy en la playa en una noche con viento o de repente en un campamento. Las especias y cítricos son espectaculares con el vino y le dan un toque deli. Es casi como un postre líquido. Incluso en verano cuando haga calor lo puedes tomar frío con hielo para refrescarte. Otro trago riquísimo para refrescarse es el Moscow Mule, ¿lo conoces?

Ya sé que me van a preguntar qué tipo de vino recomiendo usar así que me adelanto a sus necesidades :). Yo usé Merlot pero puede ser también Cabernet Sauvignon, Carmenère o Malbec. No uses un vino de caja baratísimo porque te va a dar una acidez terrible pero tampoco uses un vino fino porque le vas a cambiar mucho el sabor. Entre el azúcar, los cítricos y especias no va a quedar mucho de la personalidad del vino inicial.

Vino caliente, especiado, navegado o «mulled wine»

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Plato: Cóctel
Cocina: Baja
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para el vino caliente

  • 1.5 litros de vino usualmente 2 botellas. Yo usé Merlot pero puede ser Carmenère, Cabernet Sauvignon o Malbec ¡No recomiendo usar uno muy fino!
  • 200 g azúcar
  • Ralladura de 2 naranjas
  • 100 ml jugo de naranja
  • Ralladura de 2 limones
  • Jugo de 1 limón
  • 6 clavos de olor
  • 2 ramas de canela grande
  • 2 cdtas jengibre o kion rallado
  • Pizca nuez moscada rallada
  • 2 anís estrella parece poco pero es súper potente

Para decorar:

  • Extra canela naranja, limón y anís estrella

Elaboración paso a paso

  • Pon todo en una olla a fuego medio hasta que hierva. Deja que hierva por 10min y luego apágalo.
  • Pásalo por un colador finito.
  • Pon trozos de naranja y limón en el vaso y echa el vino caliente. Luego termina con canela y anís estrella
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!

2 comentarios

Verónica agosto 21, 2019 - 8:05 am

Hola Lorena, se ve deli el vino caliente!! mas porque me encanta el vino.. Siempre leo tus publicaciones, te sigo en todas y hago las que me parecen más fáciles.. Poco a poco iré haciendo las mas elaboradas.. Gracias por compartir tus recetas, gracias porque todo lo explicas muy bien.. Y ni que hablar de tus fotos, recibo tus recetas por correo ?. suerte, bendiciones y que todo te vaya lindo siempre.

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Lore agosto 25, 2019 - 7:24 pm

Hola Verónica! Muchas muchas gracias por tu lindo comentario! Me parece perfecto que empieces por las fáciles y luego vayas haciendo más elaboradas a medida que agarras confianza 🙂

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