Las palabras no logran describir lo rica que es esta lasaña boloñesa. La comida en capas es simplemente maravillosa y eso es especialmente cierto cuando son ESTAS capas. Una salsa boloñesa espectacular, pasta suavecita, salsa blanca deli y quesito gratinado.
La semana pasada les mostré mi receta de salsa boloñesa que está basada en la receta de mi tía. Es realmente de lo mejor que te puede pasar en la semana. Esta lasaña también la puedes hacer con la salsa boloñesa de pavo o usando algún reemplazo de proteína vegetal que te guste. Con el nivel de calentamiento global que tenemos hoy en día te sugiero que guardes tus instancias de consumo de carne roja para ocasiones especiales :).
Yo para esta lasaña boloñesa hice láminas de pasta fresca porque así se hacía en mi casa. Queda súper rico, suave, yo por lo menos sí siento la diferencia :). La pasta fresca (recién hecha o congelada como la mía) no la tienes que cocinar antes de ponerla en la lasaña. Puedes también hacer la lasaña boloñesa con láminas de pasta comprada pero siempre lee primero las recomendaciones del empaque. En general considero que es mejor pasarlas unos segundo por agua hirviendo así no lo pida el envase.
Lo que más me gusta de esta lasaña es la última capita que tiene encima. La termino siempre con boloñesa y queso pero sin salsa blanca. Eso hace que la capa de arriba se ponga ligeramente crocantita con el queso y puedo morir en paz jaja. ¡Pero no creas que eso es lo único rico que tiene la lasaña! Hacia abajo Son todas las capas absolutamente espectaculares. Todos los que comimos esta lasaña nos aseguramos que no quede nada en el plato e incluso le pasamos cuchara al molde jajaja.
Ingredientes
Para la salsa blanca
- 450 ml leche de cualquier tipo, animal o vegetal (no evaporada)
- 60 g harina sin polvos de hornear
- 60 g mantequilla sin sal
- nuez moscada
- Sal y pimienta
Para las capas
- 3/4 de receta de mi salsa boloñesa
- 8 láminas de pasta
- 100 g queso parmesano recién rallado, yo usé Grana Padano. Adicional para terminar la lasaña encima.
- 100 g queso mozzarella recién rallado
Elaboración paso a paso
Para la salsa blanca
- En una ollita derrite la mantequilla con la harina y ralla un poco de nuez moscada.
- Cocina la mantequilla con la harina a fuego medio por un minuto, moviendo todo el tiempo con un batidor de mano.
- Saca la olla del fuego y agrega la leche de a pocos, moviendo entre cada chorrito con el batidor. Cuando hayas agregado toda la leche regresa al calor.
- Cocina la salsa blanca a temperatura media batiendo todo el tiempo para que no se queme ni forme grumos. Cuando rompa hervor sigue por un minuto más y luego apaga el fuego.
- Agrega sal y pimienta a gusto.
Para las capas
- Pon una capa ligera de salsa blanca en la base del molde. Encima pon láminas de pasta.
- Luego de la pasta va salsa boloñesa, salsa blanca y la mezcla de quesos. Esta capa la hacemos 3 veces en total, dividiendo siempre con la pasta.
- Al final terminamos con más pasta, una capa delgada de salsa boloñesa y solo queso parmesano que es el que se pone más crocante en el horno.
- Hornear a 180°C o 350°F por 30-45min. Quieres ver que esté burbujeando la lasaña y que esté dorada encima.
- Deja que la lasaña repose por lo menos 10 minutos antes de cortarla. Así le das tiempo a que los líquidos cuajen un poco y puedas cortarla sin que se desarme.
