En fiestas nunca puede faltar un quesito rico. Y si es caliente y derretido, mejor aún! Este brie al horno con praliné de pecanas es fácil de hacer, delicioso y súper buena idea para las fiestas de fin de año.
Hacer el praliné de cualquier nuez es muy fácil. En el video de aquí arriba puedes ver el procedimiento en video si te interesa. Lo puedes hacer hasta 3 días antes de servirlo. Para eso, una vez picado, guárdalo en un contenedor hermético para que no se humedezca. Dale una sacudida al contenedor antes de servirlo para que se suelten y listo. Va delicioso con el brie al horno.
Para este Brie al horno con praliné puedes usar brie o camembert sin problema. Incluso puedes usar las mezclas de camembert o Brie con otros quesos, siempre y cuando vengan así redonditos y cerrados para que no se escape al derretir. La diferencia entre el Brie y Camembert es que el Camebert es más fuerte. Ambos quedan deli con toques dulces como el del praliné de pecanas. Si te gusta el Brie, mira otras recetas con ese queso aquí.
Al hornear el Brie, hay que estar seguros del punto de cocción. Si no lo cocinas lo suficiente, no se va a derretir. Si lo cocinas mucho, se vuelve a poner duro. Así que entre 12-17 minutos deberías estar ok. Vas a ver que burbujea a través de los cortes que le hacemos en la superficie. Cuando esté listo sírvelo inmediatamente con el praliné porque no lo puedes recalentar.
Ingredientes
Para el praliné
- 50 g azúcar blanca
- 50 g pecanas u otra nuez
- Pizca de sal en hojuelas
Para el brie al horno
- 1 queso brie redondo de 125g
Para servir
- Hojas frescas de tomillo
Elaboración paso a paso
Para el praliné
- Para el caramelo, espolvorea una capa fina del azúcar sobre una sartén. Asegúrate que la sartén esté súper limpia, si tiene impurezas o grasa va a cristalizar el caramelo. Te va a ayudar si la sartén es de color claro para que veas cómo se transforma el color. Pon la sartén a fuego medio.
- Cuando veas que el azúcar se empieza a derretir por los bordes y en otras zonas de la sartén, baja el fuego a medio-bajo y espolvorea más azúcar en esos lugares donde está derretida el azúcar. En ningún momento uses un utensilio para mezclar. Si necesitas mezclar, hazlo moviendo la sartén por el mango.
- Se va a seguir derritiendo el caramelo. Controla el calor para que no se te queme y si necesitas mezclar hazlo moviendo la sartén por el mango.
- Una vez derretido y dorado, agrega tus pecanas o nueces y la sal, mezcla rápidamente con una espátula y transfiere el praliné a un mat de silicona o bandeja aceitada.
- Deja que se enfríe por completo y pícalo o procésalo.
Para el brie al horno
- En la parte superior del queso, haz 5-6 cortes en una dirección y lo mismo en la dirección contraria. Esto hace más fácil cortarlo luego para comer.
- Hornéalo a 200°C/400°F por 12-15 minutos o hasta que veas que burbujea. No lo dejes mucho más que eso o pasa de estar líquido a estar duro nuevamente.
- Sírvelo inmediatamente con el praliné encima y hojitas de tomillo.
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