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Fajitas de pollo increíbles

por Lore

Las fajitas de pollo son geniales porque son fáciles de hacer y también son muy ricas. Puedes hacerlas para varias personas y te da este ambiente muy lindo donde todos comparten y se pasan los toppings. Por supuesto también vamos a hacer nuestra propia mezcla de especias de fajitas para darle sabor a nuestro pollo y vegetales.

Para que las fajitas de pollo sean espectaculares tienes que cuidar los detalles. Asegúrate de calentar tus tortillas y que tus paltas estén maduras para lograr ese bocado perfecto. También gusta calentar las tortillas en la sartén. Lo que hago es poner una sartén a temperatura media y las pongo encima. Ahí vas a ver que se inflan y esas burbujas se tuestan dándole más sabor a la tortilla. En contraste, si las calientas en el microondas se ponen un poco chiclosas y húmedas.

El pollo de las fajitas de pollo adquiere ese color tostado gracias a las especias y al vinagre. Cuando el vinagre se evapora deja atrás azúcar y ésta se carameliza en la sartén dándole al pollo ese color típico de fajita. Otros ingredientes que puedes tener en tu mesa para echarle a las fajitas pueden ser queso rallado, lechuga, tomate, pico de gallo, ají, champiñones y frijoles negros. Y si se te ocurren más obviamente agrégalo también ;). Y por supuesto un chorrito de limón para terminar tu fajita siempre ayuda a darle un rico balance de sabores. Al final hay tantos vegetales en las fajitas que son una ensalada, ¿no? 😉

Una muy buena manera de conseguir un dorado precioso en las fajitas de pollo es usar una sartén de hierro. Se precalientan muy bien y ayudan a conseguir esos tostados deliciosos en el pollo y verduras. La mía es una de la marca Lodge de 26cm de diámetro y la puedes conseguir en Flambée Chile o Flambée Perú. También puedes usar una sartén antiadherente como la que uso en el video, importante siempre precalentar bien la sartén para que luego pueda lograr el efecto que queremos en lugar de hervir el pollo.

Fajitas de pollo increíbles

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Plato: Principal
Cocina: Baja
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Raciones: 2 personas

Ingredientes

Mezcla de especias de fajita

  • 1 cdta paprika
  • 1/2 cdta cebolla en polvo
  • 1/2 cdta ajo en polvo
  • 1/4 cdta pimienta cayena molida
  • 1/2 cdta comino molido

Para el pollo

  • 1/2 mezcla de especias de arriba
  • 1 cda vinagre de manzana
  • 1 pechuga de pollo
  • a gusto sal y pimienta
  • cuanto sea necesario aceite vegetal

Vegetales para las fajitas

  • 1/2 pimiento o pimentón rojo en tiras
  • 1/2 pimiento o pimentón verde en tiras
  • ½ cebolla morada en pluma gruesa
  • 1/2 cda mezcla de especias de arriba
  • a gusto sal y pimienta

Otros ingredientes para hacer las fajitas

  • 1 palta cortada en tajadas
  • 100 g crema agria / ácida o yogurt natural
  • 6 tortillas
  • 3 limones verdes / sutil

Elaboración paso a paso

Mezcla de especias para fajitas

  • Mezclar todo.

Para la pechuga de pollo

  • Cortar la pechuga en mariposa cortando de un lado largo al otro de la pechuga sin desprender los dos lados totalmente. Para mayor referencia mira el video líneas arriba.
  • Échale sal y pimienta a la pechuga por ambos lados.
  • Mezcla la mitad de las especias con el vinagre y úsalo para marinar la pechuga de pollo por 20-30min.
  • Calienta una sartén a temperatura media-alta y le echamos un poco de aceite vegetal. Una vez caliente ponemos la pechuga de pollo. Presiónala hacia abajo cada cierto tiempo para asegurarnos que se dore de manera pareja.
  • Sácala y ponla en un contenedor tibio y lo cubrimos con papel aluminio.

Para los vegetales

  • En la misma sartén del pollo echamos un poco más de aceite y los vegetales. Úsalos para despegar los pedacitos de pollo que se pegan a la sartén porque ahí hay mucho sabor.
  • Salpimentar y también echarles la otra mitad de la mezcla de especias. Cocinar hasta que estén suaves.

Pollo parte 2

  • Sacar el pollo del contenedor y cortarlo en tiras. Poner los vegetales en el contenedor tibio mientras tanto para que no se enfríen.
  • Servir en un platón o una sartén de hierro fundido caliente junto con las tortillas y el resto de ingredientes.
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1 comentario

Kally febrero 11, 2022 - 5:43 pm

Muy buena la receta ?

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