Amo los crêpes y son extremadamente fáciles de hacer, muy ricos y versátiles. Esta receta de crêpes con salsa de limón y naranja es adictiva. La salsa es súper intensa y queda delicioso con lo crêpes suavecitos.
La masa de estos crêpes la pueden usar para preparaciones dulces y saladas. Lo más importante es hacerlos muy delgaditos para que sean tan delicados como deberían. Con una sartén de 25cm de diámetro se necesita un cucharón aproximadamente, pero debes ir ajustando para usar el mínimo necesario de masa por crêpe.
La salsa de naranja y limón es muy rica y bastante intensa así que cuando sirvas échale unos pocos hilos de salsa a cada plato para que no sepa solamente ácido. Por eso también servimos con azúcar flor para complementar. Les prometo que les va a encantar, los crêpes y el limón son una pareja celestial.
La masa la puedes tener cruda en la refrigeradora por dos días así que puedes dejarla mezclada y lista para ser usada desde antes. Lo que sí recomiendo es siempre cocinar los crêpes justo antes de servir porque se van secando y cambiando de textura con las horas. La salsa dura hasta 5 días en la refrigeradora así que definitivamente puede estar lista también. Eso sí, caliéntala un poco antes de servir :).
Si bien esta receta no tiene video del paso a paso te dejo este video donde hago una torta de crêpes por si quieres ver cómo se hace la masa y cómo lograr los crêpes súper delgaditos:
Ingredientes
Para los crêpes
- 125 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar
- 1 huevo
- 1 cda azúcar
- 1/2 cdta sal
- 300 ml leche de cualquier tipo
- 20 g mantequilla sin sal derretida y enfriada a temperatura ambiente, más un poco para cocinar
- 1 cda semillas de amapola (opcional pero recomendado, las amo!)
Para la salsa de limón y naranja
- 2 naranjas, jugo
- 1/2 limón solo ralladura
- 1 limón jugo
- 1 cda azúcar
Para servir
- Azúcar flor / azúcar en polvo / azúcar glas
Elaboración paso a paso
Para los crêpes
- Mezcla todos los ingredientes secos en un bowl y haz un hoyo en el medio.
- Agrega los ingredientes líquidos al medio y bate desde el centro agregando los ingredientes secos de los bordes poco a poco para que no se formen grumos.
- Deja que la mezcla descanse por 30min en la refri.
- Esparce un poco de mantequilla en una sartén antiadherente de 25cm de diámetro sobre fuego medio y echa una cucharón de sopa de la masa. Pon la sartén muy vertical mientras ayudas a que la masa se esparza para que quede bien delgada.
- Cuando los bordes empiecen a ponerse dorados, despega una punta y dale la vuelta con las dos manos cuidadosamente.
Para la salsa de limón y naranja
- Pon todo en una olla y haz que hierva hasta que espese.
- Sirve sobre los crepes y espolvorear azúcar flor.
