La primera ves que vi este postre viral de TikTok fue hace un par de meses. ¡Desde ese momento que no sale de mi mente! Este crinkle cake se prepara con masa filo y es un postre fácil que puedes preparar en casa. La mejor parte de este postre es la mezcla de texturas que tiene. Tiene una superficie crocante, un centro cremoso y un baño de almíbar delicioso. Las capas de masa filo forman lo que en inglés se llama «crinkle» con esa textura de dobleces que ves en la parte superior del postre.
El origen de esta receta de Crinkle Cake
Este Crinkle Cake o torta de masa filo tiene origen en una receta del medio oriente que se llama Muakacha. Esa palabra significa arrugado en árabe y describe perfectamente a la masa filo de la superficie. Este postre se volvió popular gracias a la tiktoker Ramena. Es por ella que este postre se empezó a conocer como el Crinkle Cake de Tiktok. Ella dice que es una receta que ella vendió por mucho tiempo. Me encanta probar recetas nuevas y esta me pedía a gritos que lap repare. La Muakacha tradicional lleva cardamomo y se le rocían pistachos encima. Sin embargo, una de las cosas que más me atrae de esta receta es lo versátil que es para ponerle distintos sabores. Los elementos que sí o sí debe tener es la masa filo crocante, un relleno cremoso y todo bañado con un almíbar de azúcar y agua.
Tips para trabajar con masa filo
La masa filo son unas capitas muy delgadas de masa que se compran y son ideales para este Crinkle Cake. Necesitamos masa filo que sea realmente delgada al punto en que puedas ver a través de ella. Dado que es tan delgada y delicada, te tengo algunos tips para cuando estés cocinando con ella.
- No tiene sentido hacer tu propia masa filo. Se necesita mucha habilidad para hacer toda la cantidad de masa filo que necesitamos y del grosor que requerimos.
- Puedes encontrarla en la sección refrigerada de supermercados o mercados gourmet o a veces también viene congelada. Si está congelada, descongélala toda la noche en la redrigeradora antes de usarla. También la puedes descongelar a temperatura ambiente pero tienes el riesgo de que al centro no se haya descongelado bien y se rompa
- Mantén tu masa filo hidratada a medida que trabajas. Dado que es tan delgada, si la dejas sobre una superficie se va a secar y entonces se rompe. Si esto pasa, no la vas a poder usar! A medida que trabajas con algunas capas de masa filo para el Crinkle Cake, mantén el resto envuelta en un paño húmedo. Si te sobra masa regrésala a su envase original de plástico para luego refrigerarla.
Cómo servir este postre
Este Crinkle Cake se sirve a temperatura ambiente. Eso hace que sea una buena idea para un día ocupado! Lo puedes preparar en la mañana y tenerlo listo para servir en el almuerzo o cena. Es un postre delicioso que no requiere mucho más a la hora de servir. Si quieres, le puedes agregar una bolita de helado de vainilla encima pero en verdad que no es necesario. Todos van a estar muy impresionados con tu postre Crinkle Cake!
Crinkle Cake (Torta de Masa Filo)
Ingredientes
Para la masa filo
- 700 g masa filo si estaba congelada, descongelar por completo antes de usarla
- 150 g mantequilla sin sal derretida
Para el relleno
- 230 ml leche
- 100 g azúcar granulada
- 1 cdta extracto de vainilla
- 2 huevos
- Opcional: una cucharita de cardamomo o tus especias favoritas
Para el almíbar
- 100 ml agua
- 180 g azúcar granulada
- Opcional: agua de rosa o agua de hibiscus usado en cantidades muy pequeñas
Para terminar
- 120 g frambuesas
- 100 g pistachos con cáscara reduce la cantidad a la mitad si son sin cáscara
Elaboración paso a paso
Para la masa filo
- Retira una capa de masa filo y píntala con una capa delgada de mantequilla derretida. Usa la mantequilla para pegar otra capa de masa filo encima.
- Usa tus dedos para arrugar las capas de masa filo como un acordeón.
- Repite esto con toda la masa filo. A medida que trabajas con dos capas de masa filo, mantén el resto de masa sin usar envuelta en un paño de cocina húmedo para que no se seque.
- Pon una de las secciones de masa filo al medio de un molde o fuente redonda de 28cm de diámetro. Hazla girar de manera que tenemos un espiral. Agrega más secciones de masa filo alrededor, formando como una flor. No lo apretes mucho o no va a entrar el relleno.
- Lo que quede de mantequilla derretida píntalo sobre la masa filo hasta usar toda.
- Hornea esto en un horno precalentado a 180℃/350℉ por 20-30 minutos o hasta que esté dorado.
Para el relleno
- Usa un batidor de mano para mezclar los ingredientes mientras se hornea la masa filo.
- Una vez que la masa filo esté lista, viértelo de manera pareja sobre ella. Encima pon las frambuesas esparcidas de manera pareja.
- Hornea el postre por segunda vez a la misma temperatura por 30-40 minutos o hasta que esté dorado de manera pareja. También deberías notar que el relleno ya no está líquido si agitas la fuente.
Para el almíbar
- Necesitas que el almíbar se enfríe por completo para cuando el crinkle cake salga del horno, así que prepáralo mientras horneas la masa filo o al inicio de cuando horneas el relleno.
- Pon los ingredientes en una olla pequeña y ponlo a fuego medio. Una vez que comience a hervir ya se debería haber disuelto el azúcar por completo. Mezcla y apaga el fuego. Deja que se enfríe por completo.
- Vierte el almíbar de manera pareja sobre la torta apenas salga del horno.
- Deja que repose el postre mientras se enfría y absorbe el almíbar.
Para terminar
- Quítale la cáscara a los pistachos y pícalos. Espárcelos sobre el postre antes de servir.
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Gracias Lore!