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Pechugas de pollo al horno jugosas

por Lore

Las pechugas del pollo al horno jugosas pueden ser difíciles de lograr. ¡Mucha gente se pregunta cómo cocinarlas sin secarlas! Sin embargo, con los tips necesarios (y un marinado delicioso) se va a volver un plato del día a día en tu casa.

¿Cómo cocinar pechugas de pollo al horno sin que se sequen?

Ah, esa es la pregunta del siglo. Particularmente con las pechugas de pollo al horno, siempre tenemos miedo a que se sequen y queden duras. Este miedo es menos fundado en recetas que usan muslo de pollo o incluso alitas porque tienen mayor contenido de grasa. Esta grasa las mantiene jugosas incluso si se sobre cocinan un poco. Con las pechugas de pollo, por otro lado, quieres tener cuidado en la forma en la que las cocinas. Los elementos clave que debes cuidar son el grosor y el tiempo de cocción de las pechugas de pollo al horno.

pechugas de pollo al horno jugosas

Pechugas de pollo al horno jugosas

¡Vamos entonces! Aquí te dejo mis tips para que tus pechugas de pollo al horno sean siempre jugosas:

  • Adelgaza la pechuga: Darle golpecitos a las pechugas para adelgazarlas antes de hornearlas hace que tengan un ancho más uniforme. Esto hace que la cocción sea más pareja a lo largo de toda la pieza de pollo. Si no lo haces, lo que ocurre es que la punta más delgada se va a cocinar primero y puede tomar mucho tiempo hasta que el centro de la parte más ancha se cocine.
  • No las cocines de más: Una pechuga jugosa no es una pechuga cruda. La pechuga de pollo se seca cuando la cocinamos más de lo necesario. La temperatura interna a la que debes llegar para que esté cocida y jugosa es de 73C/164F. Esto se mide usando un termómetro para carnes.
  • Tiempo de cocción de pechuga de pollo al horno: A 200C/400F como lo hacemos en esta receta, un tiempo de referencia súper bueno son 25-30 minutos. Esto es considerando que adelgazaste la pechuga antes de hornearla. 25 minutos es perfecto para pechugas de tamaño promedio y 30 minutos es para esas pechugas que cuando abres el empaque dices WOW, están gigantes. Yo sé que me entiendes.

¿Es mejor cocinar el pollo cubierto o descubierto?

Muchas personas se preguntan esto. A mí me gusta hornear el pollo descubierto. El razonamiento detrás de esto es que esto permite que la parte superior se dore y le da un poco de interés en textura. Por otro lado, si cubres el pollo, se va a ver más pálido y va a parecer como que lo herviste en lugar de horneaste. Además, el marinado que le pongo a las pechugas de pollo previene que el exterior del pollo se seque demasiado. Con eso nos aseguramos de que no suceda.

Sabrosas y jugosas pechugas de pollo al horno

Aquí la prioridad siempre es el sabor. Tranquilamente podrías ponerle a un pedazo de pollo un poco de aceite de oliva, sal y pimienta y llevarlo al horno. Sin embargo, estas pechugas de pollo al horno jugosas tienen un marinado delicioso. Quieres tratar de marinar el pollo por lo menos 1 hora para que el sabor penetre la carne. Yo usé mis especias y aderezos favoritos para hacerlo pero puedes modificar la receta como te guste. Yo siempre recomiendo que la primera vez que hagas la receta la hagas tal cual y luego de probarla le hagas cambios.

pechugas de pollo al horno jugosas

Acompañamientos para el pollo

¡Hablemos de acompañamientos que eso siempre es divertido! En las fotos pueden ver que yo acompañé mis pechugas de pollo al horno con puré de papa. El puré de papa es la comida reconfortante a la que más recurro. Y los jugos de la fuente con el puré son gloriosos. Por su puesto, hay otras alternativas que puedes considerar:

El mejor puré de papa
Cremoso, con un toque de mantequilla.
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Cómo cocinar quinua / quinoa
Esta quinua es graneadita y no queda para nada amarga.
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Arroz blanco graneado
El arroz es un básico en las cocinas de diario, y este queda perfecto y absorbe los jugos del pollo de la mejor manera.
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Mi ensalada de quinua favorita
¡Por algo es mi favorita! Sería el acompañamiento perfecto para el pollo al horno.
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Pechugas de pollo al horno jugosas

Las pechugas del pollo al horno jugosas pueden ser difíciles de lograr. Con este marinado delicioso se va a volver un plato del día a día en tu casa.
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Plato: Plato principal, Principal
Keyword: al horno, marinado, pechuga, pollo
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Raciones: 4 personas
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para el marinado

  • 2 cdas azúcar rubia
  • 2 cdta paprika
  • 2 cdta orégano deshidratado
  • 2 dientes de ajo molidos o rallados finamente
  • 2 cdas salsa de soya / sillao
  • 2 cdta mostaza Dijon
  • 3 cdas aceite de oliva
  • Sal y pimienta a gusto

Para el pollo

  • 4 piezas pechuga de pollo

Elaboración paso a paso

Para el marinado

  • Mezcla todos los ingredientes en un bowl pequeño usando un batidor de mano.

Para el pollo

  • Cubre las pechugas con papel de cocina y dale golpecitos con un uslero / rodillo para nivelar el ancho. En particular queremos adelgazar las partes más anchas de la pechuga.
  • Cubre las pechugas con el marinado por todos lados y deja que se marine por 1 hora.
  • Pon las piezas de pollo una al lado de la otra en una fuente apta para horno.
  • Hornéalas en un horno precalentado a 200°F/400°F por 25-30 minutos o hasta que el centro de las pechugas haya llegado a 73°C/164°F. 25 minutos es bueno para pechugas de tamaño promedio y 30min es para esas pechugas más gorditas y grandes.
  • Retíralas del horno y deja que descansen por 10min antes de servir.
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!
pechugas de pollo al horno jugosas

4 comentarios

Anónimo enero 25, 2023 - 12:17 pm

Se ve delicioso!!!! El azúcar cumple alguna función especial o puedo obviarla?

Responder
Lore enero 25, 2023 - 10:56 pm

Hola! Ayuda a dorar el pollo pero lo puedes obviar

Responder
Anónimo enero 26, 2023 - 11:21 am

El sabor de tu macerado es espectacular!!!

Responder
Alejandra enero 26, 2023 - 5:11 pm

Acaba de salir del horno, quedo demasiado rica y super jugosa!!

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