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Donuts glaseadas (donas)

por Lore

Esta receta me sacó canas verdes. Si me siguen en instagram saben que me tomó 4 intentos llegar a la receta perfecta con las características que yo quería. Pero, ¿saben qué? Valió demasiado la pena. Esta receta de donuts glaseadas (donas) es perfectamente esponjocita, dorada por fuera y con un fino glaseado de azúcar.

Lejos lejos lejos las que más me gustan son las donuts glaseadas. No soy fan de ningún otro sabor. Aunque las rellenas de manzana también son ricas, ahora que lo pienso jajaja. Pero igual cuando escojo voy por las glaseadas siempre.

Espero que les guste esta receta. En verdad creo que valió la pena hacerla una y otra vez hasta que funcione perfectamente :). En la receta menciono que hay que amasar hasta que puedas hacer una prueba de membrana o de ventana. En este video de pan puedes ver cómo se ve por si no me explico bien en palabras:

Sobre el glaseado, les aconsejo que no lo hagan muy espeso. Siempre pueden ponerle una segunda capa si les parece muy fina pero cuando queda muy gruesa es extremadamente dulce. Obviamente si prefieren que las donuts sean de otro sabor pueden ponerle otro glaseado 🙂

Donuts glaseadas (donas)

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Plato: Postre
Cocina: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo de leudado total: 1 hora 45 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Raciones: 10 -12 donuts
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para las donuts

  • 500 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar + más para estirar
  • 100 g azúcar
  • 1 1/2 cdta levadura seca instantánea o 3 cdtas levadura seca no instantánea o 6 cdtas levadura fresca*
  • 1 1/2 cdta sal
  • 200 ml agua tibia
  • 1 huevo
  • 40 ml leche de cualquier tipo
  • 60 g mantequilla sin sal derretida y enfriada a temperatura ambiente
  • aceite vegetal

Para el glaseado

  • 300 g azúcar flor / azúcar en polvo / azúcar glas
  • cantidad necesaria leche de cualquier tipo

Elaboración paso a paso

Para las donuts

  • En un bowl pon la harina, levadura, sal y azúcar. Agrega el agua, huevo, leche y mantequilla y mezcla ligeramente con una espátula hasta que ésta ya no te ayude.
  • Ahora tienes dos opciones: puedes terminar de mezclar a mano o utilizando una batidora eléctrica con el gancho de masa. Si mezclas a mano tienes que luego amasar por 20 minutos o hasta que puedas hacer una prueba de membrana. La prueba consiste en agarrar un poco de la masa y poco a poco estirarla con cuidado para formar una ventana. Si puedes formar una membrana delgadita que te permita ver la luz al otro lado sin que se rompa entonces puedes dejar de amasar. Si lo haces con batidora tienes que amasar a velocidad máxima por 10 minutos o hasta que pase la misma prueba de membrana.
  • Cubre la masa con una capa delgada de aceite vegetal para que no se seque y ponla en un bowl. Cúbrela con un paño de cocina y deja que leude por una hora o hasta que haya doblado su tamaño. Es mejor si leuda en un lugar tibio como dentro del horno apagado con las luz prendida, por ejemplo.
  • Espolvorea una superficie con harina y pon la masa encima. También espolvorea la masa con un poco de harina. Estírala hasta que tenga 5mm de ancho.
  • Usa cortadores para hacer un círculo grande y otro más pequeño. Optimiza lo más que puedas el uso de esta masa porque cuando vuelvas a estirar lo que queda no va a quedar igual que esta primera estirada.
  • En una olla pon aceite vegetal, lo suficiente como para que tenga 4 dedos de altura. Calienta el aceite vegetal a 180C o temperatura media.
  • Déjalas leudar sobre la superficie donde las cortaste por 45min tapadas por un paño de cocina.
  • Una vez bien caliente pon una donut adentro. Va a flotar y queremos cocinarlas por 1-2min por lado o hasta que estén doradas.
  • Retira la donut de la olla y ponla sobre una bandeja con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Repite este proceso con todas.
  • Espera a que se enfríen por completo antes de empezar el glaseado o éste se va a derretir.

Para el glaseado

  • Cierne el azúcar sobre un bowl.
  • Agrega la leche poco a poco mezclando con un batidor de mano. Queremos tener una consistencia que pueda cubrir las donuts y a la vez resbalarse ligeramente para que quede una capa delgada. 
  • Sumerge las donuts en el glaseado, asegúrate que queden totalmente cubiertas. 
  • Deja que el exceso de glaseado escurra sobre una rejilla. Lo que yo hice fue poner la rejilla sobre la bandeja con papel de antes para no tener que lavar dos bandejas luego ;).
  • Apenas se sequen están listas para comer.

Notas

*Si usas levadura seca no instantánea o levadura frezca primero debes mezclarla en un contenedor con el agua tibia y el azúcar. Luego de 10min mira si hay burbujas / espuma en la superficie. Si sí, está perfecto y avanza con mezclar con el resto de ingredientes. Si no hay actividad de la levadura entonces tienes que comprar otra.
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!

3 comentarios

Sofia Hernández febrero 12, 2022 - 1:24 pm

La receta es maravillosa! De verdad la he cocinado como 3 veces y pretendo seguir haciéndolo. Quedan realmente perfectas ?

Responder
Javiera julio 18, 2022 - 8:16 pm

Hola Lore! Es posible congelar esta receta? En qué momento de la receta debería hacerlo?

Responder
Lore julio 19, 2022 - 8:57 am

Hola Javiera! Podrías congelarla antes del primer leudado

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