Masa y queso debe ser realmente una combinación divina. Estas empanadas de queso fritas tienen una masa hojaldrada increíble. Adentro, queso derretido y es el bocado más perfecto. Hasta ahora no conozco a nadie que no sonría inmediatamente al ver una empanadita de queso.
La masa para las empanadas de queso fritas
La masa de estas empanadas de queso fritas es increíble. Es muy hojaldrada, así que cuando la muerdes como que se rompe en capitas. Es perfecta para el relleno de queso porque se siente muy ligera. Si quieres, puedes usarlas también para empanadas con relleno de pino. Para hacer esta receta de masa para empanadas de queso fritas primero vas a pellizcar cubitos de mantequilla con la harina y sal. Vas a hacer esto hasta que no te queden trozos de mantequilla en la mezcla. Luego se agrega agua y se une la masa. Es este proceso de la harina con la mantequilla lo que nos ayuda a que la masa quede hojaldrada.
Empanadas de queso al horno
Estas empanaditas de queso fritas son fabulosas fritas (valga la redundancia). Sin embargo, sé que algunos van a querer hornearlas en lugar de hacerlas fritas, y sí puedes hacerlo pero lógicamente no quedan iguales. Al horno estarían a 180C por 15 minutos o hasta que estén doradas. Por otro lado, si las quieres hacer en la freidora de aire, primero las tienes que pintar bien con aceite vegetal por todas partes para luego cocinarlas a 180C por 5-10 minutos dependiendo de tu freidora.
Cómo armar las empanaditas
Una vez formada la masa para las empanadas de queso fritas, vas a dejarla descansar refrigerada. En este tiempo el gluten de la masa se relaja para que puedas estirarla sin que se encoja constantemente. Además, la mantequilla se solidifica y casi no se pega a la mesa luego de este tiempo. En ese punto vas a estirar la masa espolvoreando poca harina sobre la superficie. Cuando tengan unos 3mm de grosor vas a cortar las empanadas de queso del tamaño que quieras. Luego de cortarlas vas a estirarlas un poco más con un rodillo/uslero pero solo en un sentido para obtener un óvalo. En un lado del óvalo se pone el trozo de queso y se cierra doblando la otra mitad encima. Si usaste mucha harina para estirar puedes mojar los bordes con agua para que peguen. Luego, vas a aplastar los bordes con un tenedor para sellar. Finalmente, como yo soy perfeccionista, me gusta repasar el borde de la empanada con el cortador circular que usé antes para que quede parejo. Y aquí ya puedes freírlas.
Empanaditas de queso fritas
Ingredientes
Para la masa
- 330 g harina sin polvos de hornear
- 1 cdta sal
- 70 g mantequilla sin sal fría y cortada en cubitos
- 150 ml agua
Para el relleno
- 250 g queso mantecoso, gauda, mozzarella u otro para derretir
Para freír
- 500 ml aceite de canola o vegetal
Instrucciones
Para la masa
- Pon la harina, sal y mantequilla en un bowl. Mezcla y pellizca la mantequilla junto con los ingredientes secos hasta que no queden pedacitos de mantequilla. Para hacerlo en el procesador de alimentos agrega la harina, sal y mantequilla y procesa hasta llegar a una textura parecida a la de arena húmeda.
- Agrega el agua y mezcla o procesa hasta tener una masa uniforme. Solo mezcla la cantidad de tiempo mínima para que se una, no amases.
- Déjala descansar 30min en la refrigeradora envuelta en film.
- Estírala a 2mm de grosor y usa un cortador para cortar círculos de aproximadamente 8cm de diámetro.
- Estira este círculo en una dirección para formar un óvalo.
- Pon un trozo de queso en un extremo del óvalo y cierra la masa. Si usaste mucha harina al estirarla, usa un poco de agua para pegarla. Usa un tenedor para sellar los bordes. Si quieres ser extra perfeccionista como yo, puedes usar el cortador que usaste antes para nivelar los bordes.
Para freír
- Precalienta el aceite a fuego medio o hasta que tenga 180℃/350℉
- Agrega las empanadas y fríelas por 2 minutos o hasta que estén doradas.
4 comentarios
Se pueden congelar? Por cuanto tiempo, si se puede? Y cual es la manera de congelar, si se puede?
Hola! Sí, puedes ponerlas sobre una bandeja sobre papel para hornear separaditas. Luego de que se congelen 8 horas así ya las puedes meter en una bolsa y no se van a pegar. Duran 3 meses en esta forma
Hola Lorena, ésta masa sirve para ponerla en horno convencional?
Muchas gracias
sip!