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Ensalada con fresas y crocante de quinua

por Lore

En una mesa navideña no puede faltar una ensalada rica. Y la verdad, esta ensalada con fresas y crocante de quinua es perfecta en cualquier momento del año. ¿Pueden creer que antes no me gustaban las ensaladas con frutas? ¡Ahora me encantan! Le dan un toque muy especial y esta con las fresas o frutillas quedó muuuuy rica.

El aderezo de honey mustard es delicioso, me gusta que tenga ese toque dulce porque resalta el sabor de las fresas. Si quieres ver otras opciones de aderezos, no dejes de ver mi post con 10 aderezos para alegrar tus ensaladas. Pero lo que más me gusta de esta ensalada es el crocante de quinua y queso parmesano. Queda muuuy crocante y el queso parmesano le da un saborcito deli deli. Primero se cocina la quinua, luego se mezcla con queso parmesano y aceite de oliva y se lleva al horno para dorarlo. De hecho yo ya he hecho quinua crispy hace mucho tiempo para el blog cuando hice un post con 5 opciones crocantes para ensalada. La diferencia es que en esa ocasión era solo quinua sin queso ni aceite. También es una buena alternativa si lo prefieres :).

Otras cosas que puedes agregarle a esta ensalada es palta. ¡Yo sé que varios de ustedes son obsesos de la palta, así que pónganle si quieren, jajaja! Además, si prefieres, puedes cambiar las fresas o frutillas por arándanos. Otra variación interesante sería agregarle algunas hojas de albahaca a tu lechuga para que tenga ese toquecito fresco delicioso.

Amo los colores de esta ensalada con fresas. En verdad que se ve muy apetitosa y te invita a servirte una porción. En una mesa grande con varios platos, la ensalada usualmente es ignorada. En este caso no es posible, ¡demanda atención! Si quieres más ideas como ésta, te invito a que veas mi sección de ensaladas. Todos necesitamos un poco de inspiración para hacer ensaladas divertidas, especialmente ahora que llegó el verano.

ensalada con fresas

Ensalada con fresas y crocante de quinua

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Plato: Ensalada, Principal
Cocina: Baja
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 55 minutos
Tiempo total: 1 hora 25 minutos
Raciones: 6 personas
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para el crocante de quinua

  • ½ taza quinua bien lavada
  • ½ + ⅛ taza agua hirviendo
  • 30 g queso parmesano rallado finamente (¡importante que sea fino!)
  • Sal y pimienta
  • 1 cda aceite de oliva

Para el aderezo de honey mustard

  • 6 cdas mayonesa puede ser light
  • ¾ cdas mostaza amarilla la típica comercial
  • ½ cda mostaza Dijon
  • cdas miel de abeja
  • Jugo de ½ limón
  • Sal y pimienta

Para la ensalada

  • 150 g hojas mixtas
  • 100 g jamón serrano o prosciutto picado en tiras
  • 30 g almendras tostadas
  • 200 g fresas o frutillas en láminas

Elaboración paso a paso

Para el crocante de quinua

  • Pon la quinua con el agua en una ollita y haz que rompa hervor a fuego medio.
  • Tapa la olla y baja la temperatura al mínimo. Deja que se cocine hasta que esté sequita, unos 15 minutos.
  • Retira la quinua de la olla y deja que se enfríe por completo.
  • Agrega el aceite de oliva, queso parmesano, sal y pimienta y mezcla.
  • Pon la mezcla sobre una bandeja de horno con papel para hornear. Llévala a un horno precalentado a 180°C / 350°F por 30-50min. Cada 10 minutos mezcla la quinua.
  • Una vez que veas que se empieza a dorar, puedes quitar el papel, ya no se va a pegar. Ahora revisa cada 5 minutos porque pasa de dorada a quemada en un instante.
  • Retírala del horno y deja que se enfríe por completo. Si tienes grupos de quinua muy grandes sepáralos aplastándolos con un tenedor.

Para el aderezo honey mustard

  • Pon todos los ingredientes menos el agua en un bowl y mezcla con un batidor.
  • Ajusta la textura con agua para que quede como aderezo.
  • Prueba y ajusta el nivel de sal.

Para la ensalada

  • Sirve todos los ingredientes de la ensalada con el aderezo.
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!

2 comentarios

Lina diciembre 31, 2019 - 11:25 am

Hola para las hojas mixtas que hojas pueden ser?

Responder
Lore enero 3, 2020 - 10:36 pm

Hola Lina! Puede ser un mix de lechugas que te guste o puedes mezclar lechuga con espinaca y rúcula / arúgula, según lo que te guste más 🙂

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