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Focaccia con berenjenas a la miel

por Lore

La focaccia es un pan delicioso, pero si es una focaccia con berenjenas al horno con miel, entonces es la mejor focaccia del mundo. ¡Esta receta es espectacular, qué rico quedó en verdad! Las berenjenas van al horno con miel y aceite de oliva primero para luego ser una adición dulcecita al pan. Además le puse también cebolla dorada y queso mozzarella.

¡Tengo que decir que sabía que las berenjenas iban a quedar ricas pero no sabía que iban a quedar TAN ricas! Las puedes comer perfectamente solas, agregarlas a una ensalada o servirlas como acompañamiento. Quedan dulces pero manteniendo el sabor súper profundo que tienen. Además en la receta de esta focaccia con berenjenas te digo cómo hacer para quitarles el amargor si es algo que no te gusta de ellas.

La focaccia es un pan súper versátil en sabores. Le puedes poner todo tipo de vegetales e incluso jamones y queda delicioso. Yo ahora lo hice en formato de panes individuales pero lo puedes hacer también como una focaccia grande. Tuve la idea de hacer estas mini focaccia porque cuando estuve en Israel con Vibe Israel fuimos a visitar a Uri Scheft, el chef y dueño de Lehamim Bakery. ¡Él nos regaló su libro de panes y en él vi unos pancitos así y me inspiré!

Si quieres darte una idea de cómo hacer la masa de la focaccia puedes ver este video donde hago la misma masa pero para una focaccia grande:

focaccia con berenjenas

Focaccia con berenjenas a la miel

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Plato: Brunch, Pan, Picoteo, Piqueo
Cocina: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 55 minutos
Tiempo total: 1 hora 25 minutos
Raciones: 6 personas
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para las berenjenas

  • 3 berenjenas medianas
  • 2 cdas sal
  • 3 cdas aceite de oliva
  • 3 cdas miel de abeja

Para la focaccia

  • 390 g harina sin polvos de hornear / sin preparar
  • 1 cdta sal fina
  • 1 cdta azúcar
  • 7 g levadura instantánea
  • 220 ml agua tibia también la puedes pesar
  • 60 ml aceite de oliva extra virgen (también lo puedes pesar) más para leudar y hornear

Otros toppings

  • 1 cebolla morada pequeña o media grande, en pluma
  • aceite de oliva
  • 50 g queso mozzarella rallado finamente
  • Sal gruesa

Elaboración paso a paso

Para las berenjenas

  • Quítale la punta a la berenjena y corta el resto en lonjas de 1cm de grosor.
  • Mezcla las lonjas de berenjena con la sal y deja que reposen por 10 minutos. La sal le va a quitar el amargor a las berenjenas.
  • Enjuaga las berenjenas con abundante agua.
  • Pon las berenjenas sobre un mat de silicona o papel mantequilla.
  • Mezcla la miel con el aceite de oliva con un batidor de mano y pinta ambos lados de las berenjenas. Si te sobra un poco está bien y si no, también jaja.
  • Llévalas al horno a 200C /390F por 30-40min, volteándolas a la mitad del camino. Deben quedar doraditas.
  • Cuando salen del horno vuelve a pintarlas con aceite de oliva y miel. Si te faltó puedes mezclar un poco más. Deja que se enfríen por completo.

Otros toppings

  • En cualquier momento que estes esperando a las berenjenas o a la masa cocina la cebolla en un poco de aceite de oliva a fuego medio hasta que estén doraditas.

Para la focaccia

  • Pon la harina, sal fina, azúcar, levadura, agua y aceite en un bowl para batidora eléctrica ya sea estática o manual. Si no tienes una, ponlo en un bowl grande cualquiera.
  • Mezcla todo con el accesorio de gancho un poco y luego amasa a velocidad media por 7min. Si no tienes batidora primero mezcla todo con una espátula hasta que esta ya no te ayude, luego mezclas con las manos y amasas por 15min.
  • Pon un poco de aceite de oliva en un bowl limpio y dejamos que leude cubierta con un paño de cocina por una hora o hasta que doble en tamaño.
  • Echa aceite de oliva en la base de una lata de horno. Divide la masa en 6 y con tus dedos esparce cada pedazo de masa sobre la lata formando panes individuales. Asegúrate que tengan unos 3 dedos entre ellos porque crecen en el horno. Cúbrelas nuevamente y deja que leude por segunda vez por una hora o hasta que haya doblado tamaño.
  • Mójate los dedos con aceite de oliva y haz hoyitos sobre la focaccia usando las puntas de tus dedos.
  • Echa aceite de oliva a los panes y luego esparce la cebolla dorada y el queso rallado sobre ellos. Las berenjenas van al medio, puedes poner uno o dos trozos. Termina con un poco de sal gruesa.
  • Lleva a un horno precalentado a 230C / 446F por 10-15min o hasta que esté dorado por encima.
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!

1 comentario

Rosa junio 3, 2022 - 11:22 am

Gracias por estas buenas recetas eres muy generosa

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