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Fajitas de pollo y champiñones con ricotta

por Lore

Qué rico es hacer fajitas, no? Me gusta porque se puede armar una mesa donde todos comparten ingredientes y comentan lo rico de cada cosa. Estas fajitas de pollo y champiñones son riquísimas y se pueden convertir en vegetarianas fácilmente haciéndolas de solo champiñones. El mix para fajitas además es riquísimo y lo uso cada vez que hago pollo a la plancha o incluso con vegetales a la plancha.

Estas fajitas las serví con palta, rabanitos, lechuga y ricotta hecha en casa. La gracia de las fajitas para mí es que puedes usar cualquier vegetal que tengas en la refrigeradora. Es perfecto para aprovechar lo que tengas a la mano. Si tienes zanahoria, puedes rallar un poco y agregarlo con la lechuga. Si tienes cebolla la puedes saltear con el pollo, etc. Para ver otra versión de estas fajitas puedes ver mi receta de fajitas de pollo original. Además puedes ver cómo las hice aquí abajo. La preparación del pollo es igual.

Siempre hago unas 6 recetas de la mezcla de especias de las fajitas y las guardo en un pomito. Luego cuando quiero saltear un pollito y darle un toque especial lo preparo igual que en esta receta. Queda deli, sabrocito y perfecto. Como verán en la receta combino las especias con vinagre de manzana y eso me ayuda a que quede bien doradito el pollo. El vinagre, así como el alcohol, se convierte en azúcar cuando se evapora así que no sabe para nada a vinagre.

Para estas fajitas de pollo y champiñones usé tortillas de maíz. Antes nunca encontraba de maíz sino solo de trigo y me encantó encontrarlas esta vez! Son súper sabrosas y sin gluten. Siempre siempre siempre caliéntelas en una sartén sin aceite ni nada para que estén suaves, calientitas y ligeramente doraditas. ¡La magia está en los detalles, gente!

fajitas de pollo y champiñones

Fajitas de pollo y champiñones con ricotta

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Plato: Principal
Cocina: Baja
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Raciones: 4 personas
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para el mix de fajita

  • 1 cdta paprika
  • 1/2 cdta cebolla en polvo
  • 1/2 cdta ajo en polvo
  • 1/4 cdta pimienta cayena en polvo
  • 1/2 cdta comino molido

Para el pollo y champiñones

  • aceite vegetal
  • 3 pechugas de pollo cortadas a la mitad como mariposa
  • 400 g champiñones en cuartos
  • 2 cdas vinagre de manzana
  • 2 cdas mix para fajitas

Para servir

  • 1 palta
  • 4 rabanitos en tajadas finas
  • lechuga
  • 50 g ricotta
  • 8 tortillas calientitas
  • aceite de oliva

Elaboración paso a paso

Para el mix de fajita

  • Mezcla todos los ingredientes.

Para el pollo y champiñones

  • Pon los champiñones en un bowl y agrégales una cucharada del mix de fajita y una cucharada de vinagre. Además échales sal y mezcla.
  • En otro bowl repite lo mismo con las pechugas de pollo en mariposa.
  • Precalienta dos sartenes a fuego alto. Agrega un poco de aceite y agrega el pollo en una sartén y los champiñones en otra. Trabaja por partes, solo pon suficiente pollo y champiñones como para llenar la base de la sartén y que aún tengan espacio entre ellos.
  • Para que se doren los champiñones tienes que dejarlos quietos como unos dos minutos para que puedan dorarse. Luego los mueves y los dejas quietos nuevamente.
  • Para el pollo es similar. lo tienes que poner por un lado hasta que veas que tres cuartos del pollo se ha cocido (lo sabes porque se va poniendo blanco) y luego le das la vuelta. Dependiendo del grosor del trozo, por el otro lado va a necesitar de 3 a 5 minutos.
  • Corta el pollo en tiritas para servirlo.

Para servir

  • Corta la palta en láminas, lava la lechuga y pon ricotta en la mesa.
  • Termina cada fajita con un chorrito de aceite de oliva.
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!

1 comentario

Francisca octubre 10, 2019 - 5:29 pm

Me encantó las combinaciones las voy a preparar de super buenas.

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