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Galette de frambuesa y granada

por Lore

Nada como un postre rico que además se ve increíble. Esta galette de frambuesa y granada tiene un color espectacular y un sabor incluso mejor. Es la opción perfecta para ti si quieres probar una alternativa al pie que no requiere molde.

Hace un tiempo hice una galette salada de vegetales así que también puedes ir a verla, es súper rica.

Con lo que más hay que tener cuidado con una galette es el control de jugos. Si la masa la haces muy delgada los jugos de la fruta pueden romperla porque no está contenido dentro de un molde.

Además si te excedes y le pones demasiada fruta bota tanto jugo que la masa no lo puede contener y se rompe. Esto lo cuento desde experiencia propia jajaja. Así que ten cuidado de no hacer un montículo muy grande de relleno.

Es innegable que esta galette se ve espectacular y tus invitados se van a desmayar cuando la vean en la mesa. Es buena idea también que la sirvas con helado de vainilla is te gusta.

galette de frambuesa

Galette de frambuesa y granada

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Plato: Hora del té, Postre
Cocina: Baja
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Raciones: 6 personas
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para la masa

  • 200 g harina sin preparar / sin polvos de hornear
  • 1 cdta sal
  • ralladura de 1 limón verde / limón sutil
  • 50 g azúcar
  • 100 g mantequilla sin sal fría y cortada en cubitos
  • 1 huevo
  • 1 cda agua fría

Para el relleno

  • 200 g frambuesas
  • 1 granada pequeña o 100g de semillas
  • 120 g azúcar
  • 1/2 limón, jugo
  • 2 cdas maicena
  • 1/2 cdta sal

Para pintar la masa

  • 1 huevo
  • 1 cdta agua
  • 1 cdta azúcar

Elaboración paso a paso

Para la masa

  • Poner la harina, azúcar, sal, ralladura de limón y mantequilla en un bowl.
  • Pellizcar la mantequilla con el resto de ingredientes hasta que no queden pedazos grandes de mantequilla y parezca arena húmeda.
  • Agregar el huevo y agua al centro y mezclar con una espátula hasta que esta ya no te ayude y termina de mezclar con tus manos. No amases demasiado o se va a poner dura y va a ser difícil que puedas estirarla después.
  • Envuelve la masa en film y que descanse en la refri por por lo menos 30min. Si la dejas mucho más tiempo que eso y está muy dura sácala de la refri un rato antes de estirarla.
  • Estirarla hasta que tenga 3mm de grosor. No más delgada porque se puede romper con el jugo de la fruta. Asegúrate que no se esté pegando a la mesa después de cada estirada y si es necesario ponle más harina a la mesa.
  • Cortar la masa usando un plato grande.
  • Poner la masa redonda sobre la bandeja de horno con papel mantequilla que vas a usar para cocinarla después.

Para el relleno

  • Mezclar todo y acomodarlo en el centro de la masa. Deja unos 4cm sin fruta alrededor de la masa para poder doblarla hacia adentro.
  • Doblar la masa hacia adentro para formar la galette.
  • Batir el huevo y el agua para pintar los bordes de la masa.
  • Sobre el huevo esparcir el azúcar que hace que se vea lindo.
  • Llevar a un horno precalentado a 180C por 30-45min hasta que esté dorada la masa y hierva el relleno.
  • Dejar enfriar 20min antes de cortar.
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